清蒸小龙虾的做法大全

清蒸小龙虾的做法大全，在每年的五月，是小龙虾大量上市的季节，龙虾便是最受大众喜爱的海鲜食物之一，在下班之后一个人做一锅小龙虾真的非常的舒服，以下分享清蒸小龙虾的做法大全

清蒸小龙虾的做法大全1

清蒸小龙虾的做法

抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾

抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出

准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖

搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了

先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟

这样美味的蒸虾就完成了

清蒸小龙虾的做法大全2

清蒸小龙虾的做法

清洗小龙虾，方法就是戴上厚手套把小龙虾身体拉直，一手控制小龙虾钳子，一手用刷子刷洗

刷洗干净的小龙虾直接放进蒸笼里，盖好蒸笼盖防止小龙虾跑出来

煮一锅水，水里加2-3片姜片，水开后把小龙虾连着蒸笼一起蒸，根据虾的大小蒸10-15分钟

调蘸汁，甜酱油1小勺（老抽+糖可以替代甜酱油），生抽2大勺，香醋2小勺，1小撮白胡椒，料汁混匀后加葱花，蒜蓉，花椒粉，注意按葱蒜花椒这个顺序放，这样才能让热油把葱蒜花椒的香味激发出来

甜酱油主要是用酱油加糖和很多香料熬煮出来的，是四川地区比较喜欢的一种调味料，一般做好以后可以放在密封罐里冷藏保存，做法请参见我的“甜水面”食谱

起油锅，放植物油和香油加热到微微冒白烟的程度就可以泼在调好的蘸汁上面，吃辣的.话可以再加辣椒圈和辣椒油，可以根据自己的喜好调整了。夏天冰箱里常备一瓶自制辣椒油还是很有必要的，最后吃香菜的话还可以加些香菜，一个完美的蘸汁就做好了

小龙虾蒸好以后，关火再焖1分钟，确保小龙虾都蒸熟就可以开吃了，清蒸小龙虾好吃的关键是虾一定要鲜活足够新鲜，这样的小龙虾蒸出来的虾肉才是紧致弹牙的，所以，小龙虾洗好之后要尽快去蒸

因为小龙虾是直接洗干净就开始蒸的，所以吃之前最好剥壳去一下小龙虾背上的虾线

去完虾线就可以蘸上好吃的蘸料开吃啦~

清蒸小龙虾的做法大全3

十三香龙虾的做法

用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。

姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。

锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。

出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。

倒入啤酒没过龙虾再多点，啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。（我放的比平时做菜又咸一点，这样龙虾能更好的入味）

调味后，转中火烧15分钟左右即可。出锅前三、四分钟记得放青椒，图中我煮的汤汁较少，建议汤汁还是剩多点比较好吃。