牛肉生滚粥的做法

牛肉生滚粥的做法，很多的人在做粥方面只会做一些简单的粥，不会做口味丰富的粥，今天就教大家一道特色牛肉粥，早餐隔三差五做一次，营养又好吃。以下分享牛肉生滚粥的做法。

牛肉生滚粥的做法1

生滚牛肉粥的做法

大米洗净，清水浸泡15分钟，后倒掉水用适量的油盐盐10分钟

烧开一锅水，倒入腌过的大米烧煮

烧约15分钟至米粒微开，关火焖20分钟

牛肉切薄片调入耗油、糖、盐、油拌匀盐15分钟，姜块切丝

加入适量的沸水重新烧开约10分钟，米粒就足够绵烂

倒入牛肉用筷子轻轻划开

牛肉煮变色后加入姜丝

烧开就可以开吃

牛肉生滚粥的做法2

牛肉生滚粥的做法

所有食材准备好。

首先腌米。在100克米中加入少量水，10毫升花生油，少许盐，拌匀腌一个小时左右。盐和油包裹着大米，有助于米遇到沸水快速爆裂。

牛肉冷水浸泡去血水，切成片状，不要太薄，不然会没有嚼头。

然后腌肉，放入生姜丝，生粉，少许白胡椒粉抓匀，切记白胡椒不要太多，只是提个味儿，太多反而味道太重掩盖住粥原本的味道。

米腌到这种程度就可以了，仔细看米粒上有细细的纹路了，其实这个也没有太苛刻的要求，一小时左右就好。

接下来就是米和水的比例，一般情况下是1：16。这次用了100g米，也就是说用1.6升水。但是每家砂锅的吃水程度不同，我的砂锅比较吃水，所以我会再加点水。切记煮粥一定一次加够水，不要中途加水。

大火煮开，然后开水放米，本能的排斥油腻，所以我会把之前腌米的油水倒掉再把米放入。然后转中火不停搅拌，大概15分钟，米粒就会开裂了，就像这样子。

然后转小伙，从粥面看，有这样鱼眼的气泡，就是小火啦！再煮半个小时左右。

煮到已经看不到明显的.米粒，米乳交融的状态，就可以加香芹碎了，记得先加菜，后放肉。加入后搅拌开。

提前把刚才腌肉的姜丝挑出，这时候一定要转大火，粥底足够滚烫，牛肉才鲜嫩。然后倒入牛肉，快速打散，半分钟左右就可以关火了。

出锅后撒入香葱碎，也不需要加其他的调味品，保持粥最原本的味道就好。

米浆裹挟着牛肉，肉质很鲜嫩弹牙。

粥的吃法我就不一一列举了，根据自己喜好吧。我喜欢搭配咸鸭蛋和爽口的凉拌菜，没有买到鸭蛋，我用了茶叶蛋，把蛋黄碾碎到粥里，也是超级香啊！

牛肉生滚粥的做法3

将大米倒入碗中浸泡1小时备用。

将浸泡后的大米倒入锅中加水煮至发黏。

芋头、胡萝卜、包心菜切碎，牛肉切薄片。

将牛肉和姜放入锅中煮，撇去浮沫，捞出清洗，搅拌至絮状。

将牛肉絮、芋头、胡萝卜倒入粥中煮烂，放入包心菜煮3分钟。