山药炒木耳营养价值？木耳炒山药是一道美味可口的汉族名菜，此菜脆嫩爽口，富含多种营养元素，具有健脾补肺，补肾安神的功效，营养价值丰富，下面讲讲山药炒木耳营养价值有哪些。
山药炒木耳营养价值1
木耳炒山药做法
木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；坐锅点火倒油，将山药放入热油中炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜进行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，最后加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可装盘。
营养价值
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。
2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。
3、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。
4、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。
教你怎样才能选到好山药
气虚体质的人的调养应以补益脾肺为主，更要慎避风邪。饮食上宜食性质平和、偏温之物，如山药、龙眼肉、莲子等。
而今天介绍的山药，中医认为其味甘、性平，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、长志安神的功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等病症。
掂重量：大小相同的山药，较重的更好。
看须毛：同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
看横切面：山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。断面应带有黏液，外皮无损伤。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。
黑木耳和淮山药一起吃有哪些好处呢？
1、补充营养成分黑木耳中带有丰富多彩的维他命、矿物原素，归属于蔬菜食材，而淮山药中带有许多 木薯淀粉、粘液蛋白质，归属于甘薯食材。
二者归属于不一样的食材，分别带有不一样的营养元素，配搭服用有益于相辅相成营养成分，能够补充机体必不可少营养元素。
2、促进消化由于黑木耳中含有阿拉伯胶、甲基纤维素及分，服用有益于推动胃肠驱动力，而淮山药一样带有胶原纤维，而且带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等成份，一样能够提高胃肠的消化吸收工作能力，加速对食物的.消化消化吸收，二者同食能够协助人体圆满大便。
3、提高免疫力因为黑木耳中带有丰富多彩的维他命及营养元素，而淮山药含有粘液蛋白质，这种营养元素全是身体发肓的关键物质，因而二者一起服用有益于提高本身的免疫功能。
4、维护心脑血管黑木耳中的维他命成分很是丰富多彩，尤其是维生素B12，与含有碳水化合物化合物的淮山药同食，有益于降低血液稠状，防止血栓症的产生，针对主动脉粥样硬化和冠心病有一定的防止功效。
木耳山药做法
食材：山药1根、木耳1小把、胡萝卜半根、大蒜3瓣、盐1勺、食用油一丢丢。
制作：
1、木耳泡发（加把面粉20分钟就可以了）撕成小朵。
2、山药去皮，切菱形、胡萝卜切菱形。
3、起锅烧油，放入大蒜爆香，下胡萝卜、木耳、山药煸炒几下。
4、加一碗水，一勺盐，炖到收汁。
5、出锅装盘。
止痒小方法
1、大量水冲洗，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
2、花露水或风油精弄到水里稀释然后反复的洗也可以缓解。
山药除了爆炒，还可以做一道美味的甜品！那就是蓝莓山药！是我非常喜爱的！做法也很简单！
山药炒木耳营养价值2
山药木耳炒莴笋怎么做？
一、食材
主要食材：莴笋200克。
其他食材：山药200克，木耳3—5朵，红椒1个，葱2根，食用油、盐、香油、鸡精、米醋、白糖适量。
二、做法步骤
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片，香葱切丁。
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。
5、然后放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
三、功效
利尿通乳、健脾养胃、补气养血、清热解毒、促进消化、宽肠通便、抗癌。
四、怎么保存莴笋叶
可以把莴笋叶的根部用干净的纸巾包裹起来，然后把它放到密封的保鲜袋里面，不过袋子里的空气要尽量地把它给压出来，密封完莴笋叶之后把它放到冰箱的冷藏室里面，可以可以使莴笋叶保持一个星期的样子。
纸巾可以把水分给吸出来，这样莴笋叶子就不容易腐烂。
五、山药炒木耳功效
山药炒木耳可起到健脾益胃、帮助消化等作用。山药营养价值很高，含有多种维生素、微量元素，可预防心血管疾病的发生；而黑木耳能够养颜抗癌，且可降血脂，还可起到一定的减肥功效。
山药、木耳同时食用可健脾胃，促进胃肠蠕动，帮助脂肪代谢，有利于减肥与瘦身，还可增强体质。
