蒜苔生吃对人有什么好处
蒜苔生吃对人有什么好处 ，在我们的生活中，很多人都喜欢生吃大蒜，尤其是在北方地区，很多人吃面的时候都喜欢配上几瓣大蒜子，不然就觉得吃面不得劲。蒜苔（薹）是大蒜长大后中间抽出的那根花茎，在它还嫩的时候，采摘下来食用，那么蒜苔生吃对人有什么好处 。
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生吃蒜苗有哪些好处呢
1、杀菌作用。蒜苔含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效，蒜苔中含有大蒜素、大蒜新素，可以抑制多种细菌的生长繁殖；
2、通畅排便。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便和调治便秘；
3、防治痔疮。多食用蒜苔能预防痔疮的发生，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果；
4、去除亚硝酸铵的含量，对于人体的肝脏有保护功效。
蒜台的营养成分
蒜苗表皮带有丰富多彩的甲基纤维素,可刺激性肠子大便,調理便秘。多服用蒜苗,能防止痔疮的产生,减少痔疮的发作频次,并对中重度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苗中常含的蒜素、蒜头新素,能够 抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌的生长发育繁育。
蒜苗带有糖原、膳食纤维、胡罗卜素、维生素D、维生素b22、维他命C、尼克酸、钙、磷、等成份,在其中带有的膳食纤维,可防止便秘。蒜苗中带有丰富多彩的'维他命C具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效,并可避免血栓的形成。
它能保护肝脏,诱发肝脏脱毒酶的活性,能够 阻隔亚硝酸致癌物的生成,进而防止癌症的产生。蒜苗带有辣素,其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一,对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效,能够 具有预防感冒,避免创口感染和除虫的作用。
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1、从药理作用来看，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。它富含糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。现代医学研究证明，蒜薹中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。换季时多吃蒜薹，可以预防流感，防止伤口感染。
2、多数人都喜欢炒熟吃，尤其是和肉类一起，觉得营养更加全面。但宋曙辉指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好还是生吃，比如在山东等地，人们就会用蒜薹蘸着酱吃。即使是烹制，也不宜煮得过烂，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。
3、蒜薹性温，大多数人都适合吃。胃肠功能不好及有慢性咽炎的人，吃时要适量。
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一、生吃蒜苔的好处
1、生吃蒜薹能预防痔疮
我们都知道生吃大蒜能预防痔疮，其实蒜薹也是一样的，毕竟蒜薹也是大蒜的一部分，他们原本就是同根生的。经常食用蒜薹，能够效果减少痔疮发生的次数哦。
2、生吃蒜薹能杀菌
同理，蒜薹和大蒜瓣一样，生吃的时候都有一定的杀菌功效，因为大蒜和蒜薹中都含有一种物质，可以将人体肠道内的一些细菌杀死，同时促进人体肠道蠕动，有利于将肠道中的毒素排出体外，从而让人体肠道健康达到一种平衡。所以，生吃蒜薹，对于人体健康是很有好处的。
3、生吃蒜薹能预防心血管疾病发生
我们都知道，维生素C对人体是不可或缺的，它对于保护人体心脑血管有着非常重要的功效。而蒜薹中就富含维生素C，所以生吃蒜薹可以保证人体摄入足够的维生素C。有的人会问，那么为什么不炒熟了吃呢，因为在炒菜的过程中，蒜薹内的维生素很容易遗失和被高温破坏，所以生吃是补充维生素C最佳的途径哦。
二、生吃蒜薹的注意事项
1、生吃蒜薹的好处有很多，但是和生吃大蒜瓣一样，生蒜薹的刺激性也是很强的，很多肠胃不是很强健的朋友，尤其是那些不喜欢吃生冷食物的人，就要慎重考虑了哦，不然好处没得到，还容易造成肠胃不适哦。
2、有一点一定要注意的是吃蒜薹、大蒜之类的时候，一定不可以和蜂蜜一起食用哦，不然很容易肠胃不适哦。
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生吃蒜薹的功效和作用是比较多，这种吃法主要就是在夏天的时候，人们都会感觉到天气比较炎热，这种情况下吃些凉菜就会有清热解暑的感觉，而且蒜薹在经过浸泡以后是会让味道变得更加丰富多彩，是会具有一定的开胃效果，如果是经常吃蒜薹就可以有杀菌消炎和补脑的作用，避免出现牙龈炎。
搭配食用
1、蒜薹加生菜。
两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。
2、蒜薹加木耳。
蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。
注意事项
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
食用价值
营养成分
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
挑选保存
有三种贮藏方式可供选择：一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0、06～0、08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
