油爆鱼的做法，鱼本身的营养价值还是蛮高的`，普遍的人也喜欢吃鱼，鱼的做法也是有很多，不同做法有不一样的风味。今天来跟大家分享美味的油爆鱼的做法，一起来看看。
油爆鱼的做法1
油爆鱼的做法步骤
步骤 1
小鲫鱼去鳞去内脏洗净，指甲长的话用指甲推几下就能去鳞了。油锅热后倒入鲫鱼。
步骤 2
开盖状态，大火炸到鱼肉表面呈现干枯。
步骤 3
沥油。
步骤 4
倒入佐料，拌匀。
步骤 5
大火盖盖煮2-3min即可。摆盘可以沥去酱汁，喜欢口感湿点的不沥掉也没关系～
油爆鱼的做法2
首先，准备青鱼一条，去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，切成厚片。
放盐，糖，料酒，胡椒粉，姜末。
搅拌入味。
放适量面粉，搅拌好。
放入7分热的油中，中火炸。
两面金黄时，捞出控油。
吃时再烩即可。
油爆鱼的做法3
油爆鱼的做法：
主料：乌鱼500克，酱油半小碗，五香粉1汤匙，白糖2汤匙，料酒2汤匙，大葱1根，鲜姜1块，精盐半汤匙，味精少许，花生油250克
步骤：
1、将乌鱼去鳞、剖腹、去内脏和头尾，洗净、晾干，横向切成2分的鱼片。
2、大葱去根洗净，切成细末。鲜姜去皮，洗净后切成细末。
3、取炒锅置火上烧热，倒入少许花生油。油热后，投入葱末和姜末，炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐。烧开后加入味精炒匀，盛入小碗中。
4、将炒锅置火上，倒入花生油，用旺火将油烧热后，改用中火烧。将鱼片逐片放入锅中炸，待鱼片炸至金黄色时捞出，立即浸入烧好的调味汁中，取出晾凉。
5、将晾凉的鱼片码在盘内即可上桌。
