鸡蛋怎么煮好吃又营养

来源：潮女谷阅读: 6.41K 次

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鸡蛋怎么煮好吃又营养，鸡蛋具有较高的营养价值，如果能够每天都吃两个鸡蛋的话对身体健康是有一定的好处的。比如说鸡蛋炒辣椒特别简单，以下了解鸡蛋怎么煮好吃又营养。

鸡蛋怎么煮好吃又营养1

鸡蛋的蛋白质丰富，它的蛋白质属于优质蛋白，消耗吸收率很高，高达98%以上。而蛋白质又是我们身体最需要的营养成分，所以鸡蛋我们要常吃，小孩子保证每天吃一个鸡蛋，补充营养，增强体质。

而鸡蛋最健康的方法应该就是水煮鸡蛋了，炒鸡蛋的消化吸收率只有97%，而水煮鸡蛋高达100%。所以早餐我们水煮鸡蛋给家人吃，是最健康的方式了，不过水煮鸡蛋千万别煮太久了，不能超过10分钟。因为超过10分钟后，蛋清开始失去弹性，蛋黄变干燥，出现微微的黑膜。而且煮太久的鸡蛋会产生硫化铁，导致蛋黄发绿，长期食用会影响身体健康。

平常我们吃鸡蛋，如果闻到一股刺鼻的味道，并且蛋黄是绿色的，最好不要吃。鸡蛋不能煮那么长时间，不仅不好吃，营养还流失了，对身体健康还有影响。

煮鸡蛋不能超过10分钟，鸡蛋一般要煮5分钟后才能熟，而且我们还可以根据时间不同，煮出不同口感的鸡蛋。比如溏心鸡蛋，就是鸡蛋黄没有熟，而蛋白熟了，想要做出这样的鸡蛋，就要控制好火候和煮的时间。

煮鸡蛋前先把鸡蛋清洗干净，鸡蛋表面有很多细菌，煮的时候细菌会通过蛋壳缝隙进入内部，所以下锅前洗刷干净了。

接着锅中再烧开水，加1勺盐，然后放入鸡蛋开始煮，记得中火煮，下锅后再次烧开，就开始计时。

大概4分钟的时候，马上把鸡蛋捞出，然后放入冷水里降温，降温后剥掉蛋壳，不过要小心，这时候的鸡蛋非常嫩，蛋黄还是流动的液体状，所以很容易弄碎了。这个就是溏心鸡蛋，口感非常好，不过有较重的蛋腥味，因为蛋黄没熟，所以可能会有一些细菌没有杀死，因此做溏心鸡蛋，就要用高品质的鸡蛋，普通的鸡蛋会引起肠胃不适。肠胃不好的人不适合吃溏心鸡蛋，小孩子也不适合吃，因为没熟的鸡蛋，蛋白质的吸收率很低。

如果要煮熟，那就继续煮，第5分钟的时候出锅，这个时候蛋黄刚好熟，蛋黄的颜色还是很黄，而且蛋白也是非常嫩的。

如果继续煮2分钟，蛋白和蛋黄都熟了，蛋黄的颜色就变得浅黄，蛋白更加紧实Q弹。这个程度的水煮鸡蛋，适合孩子食用，易消化，好吸收。

鸡蛋怎么煮好吃又营养2

煮鸡蛋时用上这3个技巧鸡蛋更容易剥壳

第一个技巧：首先要把生鸡蛋放在冷水里面浸泡。在煮鸡蛋之前应该要注意一下，必须要把鸡蛋放在冷水里面浸泡一下，大概需要把鸡蛋放在冷水里面浸泡5分钟左右的时间，为什么要把鸡蛋放在冷水里面浸泡呢？其实放在冷水里面浸泡，主要就是为了起到加固的作用，为了避免鸡蛋比较容易磕碰，避免鸡蛋壳容易出现破裂的问题，影响到煮出来的鸡蛋的口感。

第二个技巧：要注意掌控火候。在煮鸡蛋的时候必须要掌控好火候才可以，可能是因为自己早上的时候赶着出门去上班，根本就没有那么多的`时间慢慢来煮鸡蛋，因此为了追求速度，有很多人可能直接选择用大火来煮鸡蛋。

其实这是错误的做法，并不推荐大家开大火来煮鸡蛋。直接用大火来煮鸡蛋的话就很有可能会让锅子里面的水一直沸腾，鸡蛋很有可能会因此而碰撞在一起，更加容易出现破裂的问题。但是也一定不能够用小火来煮鸡蛋，用小火来煮鸡蛋会导致煮鸡蛋的时间太长，会浪费掉很多的时间，所以在煮鸡蛋的时候，最好的就是直接选择中火，中火煮鸡蛋时间也不会太长，大概8分钟左右鸡蛋应该能够煮熟，这样煮出的鸡蛋营养又美味。

第三个技巧：鸡蛋煮好后放在冷水里面浸泡。在鸡蛋煮好了以后应该要注意一下，不能够立即就把鸡蛋壳给剥掉。有很多人在鸡蛋煮好了以后把鸡蛋捞出来就直接给鸡蛋剥壳，这样的做法是不正确的。正确的做法应当要把鸡蛋放在冷水里面继续浸泡5分钟，不仅让鸡蛋的温度适宜，不会出现烫嘴的问题，还能够避免剥鸡蛋壳的时候蛋壳与蛋白粘连。

鸡蛋怎么煮好吃又营养3

鸡蛋别再水煮了这样的做法好吃又营养

甜椒煎蛋

准备好食材：黄甜椒1个（什么颜色的甜椒都可以）葱花1根、鸡蛋3颗、食盐适量、胡椒粉适量

1、把黄甜椒洗净后切圈，葱花洗干净切碎，剩余的甜椒边角料可以切碎待会用

2、在平底不粘锅滴刷上一层油，撒入些许食盐，一方面是防止待会打入鸡蛋的时候油爆，一方面是可以给接触锅底的鸡蛋液入味

3、开小火预热锅底，把黄甜椒圈先放进去摆好