可以用。
开锅失败后锅里变黑了可以继续食用，这个黑色只是没有充分燃耗的燃料，是经过碳化后粘附在锅底的，并不影响炒菜，可以用小苏打在锅底涂抹均匀，再添加适量的白醋，静置十分钟后用海绵擦清洗即可。
开锅变黑了还可以使用吗
1、可以使用
开锅失败的黑色部位并不影响锅具的正常使用，它只是天然气为主的`有机气体没有充分燃烧干净，有多余的碳元素沉积在锅底，形成的一层黑色物质，将其清洗干净后还是可以继续使用的。
2、清洗方法
在变黑的锅底部位均匀涂抹上小苏打，再在锅内加入白醋，静置十分钟后，使用海绵轻轻擦拭锅底，就能将黑渍清除干净，或者在锅内放盐，加入清水煮沸，关火后等水温冷却，再用钢丝球擦拭锅底，也能达到同样的效果。
3、开锅方法
买回家的新锅用热水和洗洁精清洗第一遍，再用大火烘干锅具，等待底部出现焦黄色的时候来回旋转铁锅，使其受热均匀，然后下入肥猪肉打磨锅底，最后接点热水冲洗锅具即可。
不锈钢内壁烧黑了也是无毒的，清洁干净后继续使用。在烧黑的锅中放入苹果皮、梨皮、橙子皮或西红柿，加水煮开后浸泡即可清除焦黑部分，按照一定比例倒入白酒、啤酒和清水混合浸泡，焦黑印记就被清除了，牙膏擦拭也有这种效果。
不锈钢锅内壁烧黑了还能用
不锈钢锅内壁烧黑了还能用，不会产生毒性危害身体健康，可以在烧黑的.锅中放入苹果皮、梨皮等水果皮或西红柿，加入清水淹没烧黑的部分大火煮开后关火，浸泡果皮水变凉后倒掉，再用抹布倒取洗洁精反复擦拭，清水冲洗干净即可。
不锈钢内壁烧黑一般都是火太大烧焦所导致的，如果锅底有锅巴很难刷掉，建议在不锈钢锅内按照1:1:0.5的比例，倒入少许的白酒、啤酒和清水混合，然后盖上锅盖静置5～10分钟，起到软化、清洁的作用，再用软毛刷刷洗即可。
在不锈钢内壁烧黑的部分涂上牙膏，抹布上蘸取少量的水，用力擦拭焦黑的部分，这样既能清洁掉焦黑的部分恢复不锈钢的原色，对不锈钢锅体的损伤也比较小，只是擦拭要更用力一点，白醋混合温水浸泡也能有效清洁内壁的焦黑。
不锈钢锅干烧黑了还能用。烧焦的不锈钢锅很难去掉黑焦斑，可在锅里放上几片苹果加入水，然后放在火上烧一会儿，黑斑立刻会去掉。不锈钢器皿虽然好用，但是不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，用起来不是很安全。
炒菜用不锈钢锅好吗？
1、现在市场上出售较多的是不锈钢锅，它不仅外形美观耐看、耐用性好、价格也经济实惠。为了保证不锈钢锅的品质和我们的饮食健康，建议大家到大型商场或正规商超购买质量合格的不锈钢锅。
质量不合格的不锈钢铁锅，会存在许多安全隐患。我们在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，如果人体多次摄入的话，那这些化合物就会在我们体内慢慢累积，当达到一定程度时，就会危害到人体健康。
2、虽说它使用的是不锈钢材质，理论上是不会生锈的，但若是它长时间的和酸碱性较强的物品接触的话，那也是会引起一定的化学反应的，不锈钢锅其中的微量元素就会被溶解出来。
所以不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不适合用来煎熬中药。平常我们在清洗不锈钢锅时，也应尽量不用强碱性或强氧化性的清洁剂来清洗，以免对它产生腐蚀作用。
关于不锈钢锅的清洗
不锈钢锅好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。用过无数的`清洁方法，但是效果不好，锅是干净了，但也光泽全无。经过摸索后，用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。
有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。
另外，如果您家附件有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其"汉高"不锈钢清洗养护液，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。相似的产品还有BarKeeper'sFriend(卡福莱的洗洁剂)。
绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。
