看外形，看表面的刺，凭手感等等。
1、挑选榴莲看外形
在挑选榴莲的时候，一定要通过外形来判断榴莲的质量，榴莲的外形不规则，有的圆润，有的会出现凹陷，还有的外观细长。在挑选榴莲时，一定要选择那种看上去圆润的榴莲，这样的榴莲就是母榴莲，是质量非常好的存在。
打开这样的榴莲，会发现它的果肉被包裹在果囊里，大小均匀，每个果囊中都有果肉。那些表面有凹陷或者细长的榴莲，有些果囊中没有果肉或者量特别少。
2、挑选榴莲看表面的刺
榴莲表面有一层硬壳，而它的硬壳表面又有大量的硬刺，让人在挑榴莲的时候感觉无从下手，但这个时候也可以通过榴莲表面的刺儿来判断它质量的好坏。
用手捏住榴莲表面的两根刺向中间聚拢，如果能轻松把它们收拢在一起，说明榴莲是自然成熟的，已经熟透，买回家后打开可以直接吃。如果榴莲表面的硬刺比较硬，根本无法聚在一起，说明这样的榴莲还没有熟。
3、挑选榴莲凭手感
在挑选榴莲的时候，可以把榴莲放在手中来回晃动，这是一定要感觉榴莲内部的变化，如果在晃动榴莲的过程中能感受到榴莲内的果肉在果壳内来回放，说明这样的榴莲质量比较好，而且已经熟透，口感还会比较甜，购买这样的'榴莲能让自己吃到软糯香甜的榴莲肉。
榴莲不熟怎么处理
1、榴莲是进口水果，也是后熟水果，它需要经过长时间的运输，所以采摘的时候还没有完全成熟。国内市场上出售的榴莲不能保证全部熟透，人们在购买到不熟的榴莲时不用担心，可以把它放在温暖的环境中，自然催熟，过几天以后它就能变熟。如果找开以后发现榴莲不熟则可以把榴莲肉用保鲜膜包起放在温暖的地方，过两三天就能熟透。
2、没有熟透的榴莲，放在方便袋中，放入自然熟透的苹果，梨等多种水果，把方便袋的口扎紧放在温暖的地方，几天以后榴莲就能熟透取出，去掉外壳可以直接吃。取出的榴莲肉用保鲜膜包好以后还可以直接埋在大米中，这样也能让榴莲果肉尽快变熟变软。
吃榴莲的注意事项
吃榴莲的时候要注意食用量不能吃太多，因为榴莲是一种热性水果，如果过量食用容易让人体吸收过多的热性成分会让人出现上火，特别是那些本身属于热性体质的人，在吃榴莲后最好吃一些凉性水果，
这样才能中和榴莲的热性，避免吃榴莲后出现不良反应。吃榴莲时还要注意已经散发出南门气味或者接近腐烂的榴莲不能吃，这时的榴莲已经滋生了细菌与病毒，食用后会对肠胃健康造成伤害。
看尖尖
你分得清人字塔尖尖和金字塔尖尖吗？金字塔尖尖不可取，开出来就是榴莲糖一样，皮厚肉少。我们应该要尽量挑选人字塔尖尖的榴莲，就像一个奶油尖尖，边边是凹进去的 ，这样的榴莲皮薄。
用手捏一捏
都知道成熟后的榴莲最香甜，那怎么才能判断它是否成熟呢？很简单，只要用手捏一捏相邻的`两个榴莲刺，能捏动就说明这个榴莲已经成熟，刺少果肉多。反之，相邻的两个刺很硬，捏一下还无法动弹，那说明这个榴莲还未成熟，还需要存放。
看形状
挑选接近圆球形状的榴莲，底部要平平的那种，这种形状的榴莲出肉率很高，如果不好判断，就按照南瓜或者荔枝的轮廓挑选就可以了，不要挑选那种两头都是尖尖的，这样的榴莲上下没肉开包很亏。
看鼓包、看颜色
这点也很简单，看榴莲的鼓包，包一定要鼓，有几个鼓包就有几房肉，如果是碰巧遇到形状丑一点的没有关系，那就看颜色，颜色黄中带青刚刚好，太黄说明太熟不新鲜，还有一股酒糟味。
看果柄
新鲜的榴莲果柄是粗壮的，如果你用手指甲轻轻掐一下果柄，还会留下指甲痕迹，而那种长时间存放的榴莲，果柄是细小而且干燥，这样的榴莲存放过久，已经不新鲜了。
最后再给大家分享一点，榴莲品牌也很重要，像猫山王榴莲、苏丹王榴莲、金凤榴莲等都是榴莲中的顶级，而我们常吃的榴莲是泰国金枕头榴莲，它只能算是榴莲中入门级别，因为其产量大、口感清淡、价格适中容易被老百姓接受。
1、看外观
榴莲的外形有圆的、尖的2种，要买圆的，里面的肉才比较饱满，相反尖的肉比较少。另外，还要看表面鼓起来的地方，凸起越多说明里面的榴莲肉越多。一般有6个鼓包，就有6块肉。
很多人觉得开口的`榴莲好，成熟度高，其实这并不准确，有些开口的榴莲是人为撬开的，并没有那么成熟。而且就算长熟了，开口后容易被细菌、微生物污染，不怎么卫生。所以还是买没开口的更好一些。
2、闻气味
榴莲除了臭臭的味道，成熟后也会散发出香甜味，这是里面的果肉的味道，会被外壳的臭味掩盖住，但仔细闻还是能闻到的。如果闻到酸味、臭味，说明榴莲不新鲜了，可能已经变质。
如果没有香味或香味不明显，说明榴莲的成熟度不高，可能比较生涩，吃起来发酸。
3、看果肉
如果买已经掰开的果肉，就要看看果肉的颜色，正常成熟的果肉应该是淡黄色或淡橙色。如果果肉颜色发白说明不够成熟，或是过于暗淡说明不新鲜。果肉颜色越鲜亮，说明越新鲜。
另外，果肉表面要不干不黏，说明比较新鲜，太干说明放了很长时间，发黏说明已经滋生细菌，变质了。
5、掂一掂重量
榴莲成熟后，水分、营养都比较充足，所以掂起来会比较重，比较轻的就说明没长熟。但个头小却比个头大还重，要注意是熟过头的榴莲。
4、晃一晃听声音
把榴莲抱起来晃一晃，听到里面稍微有点声音，这就意味着榴莲已经成熟了。因为榴莲成熟后果肉会脱离，晃的时候就会产生声音。
6、捏表面的刺
榴莲壳上的刺越粗，刺与刺之间的间隔越宽，捏起来越软，说明榴莲越成熟。反之，如果榴莲的刺又长又硬，还离得比较近，说明还没长熟，不好吃。
学会这6点，就能轻松买到好吃的榴莲了。榴莲除了直接吃，还可以做成很多美食，今天我给大家分享2个好吃的做法，老人孩子都爱吃。
