芝士碎能不能代替芝士片，芝士碎和芝士片是有一定的区别，芝士碎是用刀具剁碎的芝士，芝士片是切成片状的芝士。芝士碎最常见的是马苏里拉奶酪加热会拉丝，下面分享芝士碎能不能代替芝士片。
一、芝士片和芝士碎的区别主要有两点：
1，芝士片的外观形状一般是正方形，而芝士碎的外观形状是较大的颗粒状；2、芝士片一般是用于制作三明治、面包、汉堡、爆浆蛋糕等，而芝士碎一般是用于制作披萨、焗饭、焗土豆等。
芝士是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经浓缩凝固而成。常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种，呈白色或淡黄色，奶香中略带酸味和咸味，主要产于美国、法国、意大利等西方国家。
你所提到做pizza的原料是马苏里拉芝士（Mozzarella），是属于天然奶酪中的一种。安佳有块状、碎条状，还有带有超强拉丝效果的.不同产品。
二、如何快速区分天然奶酪和再制奶酪：
最为简单的方法就是看包装上的配料，天然奶酪的配料表上一般只有巴氏杀菌乳、乳酸菌（具体菌种视产品而定）、凝乳酶和食用盐四种原料；而再制奶酪除了干酪外，还会有黄油等成分。
当然，除了看包装上的配料及说明外，我们还可以用其他方法予以判断。
（1）天然奶酪一定要求冷藏或冷冻保存，而再制奶酪则通常不会要求。
（2）由于再制奶酪的生产成本通常可以比天然奶酪节约了30 %左右，所以天然奶酪售价一定偏贵。
做芝士蛋糕的芝士是奶油干酪或者又可以叫成奶油芝士（cream cheese），也是属于天然奶酪中的一种。
一般情况下，制作奶油芝士的原料很简单，以安佳奶油芝士为例：巴氏杀菌全脂牛奶，巴氏杀菌鲜奶油，发酵菌种，盐和稳定剂（刺槐豆胶）。全部使用天然原料，不添加防腐剂。
自然发酵工艺：奶油芝士生产工艺中很关键的一环是发酵，牛奶与奶油的混合物经过菌种12-15小时的自然发酵，产酸、凝乳、加热、分离乳清，热包装冷却，最终获得了新鲜且未成熟的半硬质酸乳酪——奶油芝士。
凝练的营养成分：以安佳奶油芝士为例， 每公斤乳酪相当于由12公斤牛奶提炼而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等有益成分，且乳脂含量丰富，可以称得上 “乳品之王”的封号。
芝士的历史文化
奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。
事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。
奶酪法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-upgirls）。
1952年，Milkana百吉福诞生于阿尔卑斯山麓，是Savencia集团旗下的'国际品牌，时至今日，百吉福奶酪已经在零售、餐饮以及工业等渠道销售着十几个系列、五十多个品种的产品。
芝士月与芝士碎是一样的东西吗
首先，芝士片和芝士碎不是一样东西。芝士碎是用来做披萨的。我们在披萨中吃到的可以拉成丝的芝士就是用芝士碎做出来的。最常见的芝士碎就是马苏里拉奶酪了。它的拉丝特点使得芝士碎深受人们的喜爱。除了披萨之外，芝士碎还可以用来做焗饭、焗土豆、土司等等。那么芝士片是什么呢？芝士片是用来搭配三明治、汉堡包、面包的东西。它是一片薄薄的芝士片，夹在这些东西中充当夹心成分。
芝士片和芝士碎可以互相替代吗
那么芝士片和芝士碎可以互相替代吗？其实可以说是勉强能替代。因为它们都是芝士，所以没有本质上的区别。但是其他区别还是挺明显的。因为芝士碎中的马苏里拉奶酪比一般的芝士片多了一种可以拉丝的功能。而这个功能正好可以说是芝士碎最突出的功能将马苏里拉奶酪加热，就可以看到明显的拉丝效果了。
因为模仿不了这一点，所以芝士片很少用来替代芝士碎。排名位于前列的芝士碎品牌有味事达、亨氏、总统、安琪、卡多拉等等。这个可以根据自己的经验选择，或者一一做尝试。
总的来说，芝士片和芝士碎是一样东西吗？它们不是一样东西，虽然它们的成分都是芝士，但是是不一样的芝士，这导致它们的用途也完全不同，它们之间也没有办法互相替换。
