橄榄醋的醋中富含有机酸，有机酸能够促进消化液的分泌，有开胃、增加食欲的作用，但在食用的时候需要稍加注意。
橄榄醋是不适合对此过敏的人群食用的，否则会容易造成皮肤出现红疹、瘙痒等现象，同时在服药期间或者患有胃炎、胃溃疡的人是不宜食用的，否则会造成药物不会产生效果，同时也会加重肠胃功能的负担，不利于健康。
1、对醋过敏的人不宜食用
橄榄醋是生活中的一种调味料，经常食用的话能起到清肺润燥、保护肠胃等作用，但对于对醋过敏或者低血压的人是不适合食用的，否则容易出现皮疹、瘙痒或者水肿等症状，严重的还可能出现头痛、全身疲软等不良反应。
2、在服药期间不宜食用
橄榄醋虽然营养价值丰富，但在平时服用期间的人也是不适合食用的，由于里面的酸性物质能改变人体的酸碱平衡，这样会使药物不能发挥效果，同时还可能产生有人体有害的物质，从而引起其它疾病的产生。
3、胃炎患者不宜食用
橄榄醋药用价值很高，经常适量使用的话能改善便秘或者消化不良的症状，但对于患有胃炎或者胃溃疡的人是不适合食用的，这样会容易刺激人体的'肠胃，从而分泌大量的胃酸，容易加重肠胃功能的负担。
功效与作用
开胃消食、解毒清肺、消脂健身
橄榄醋是由橄榄、醋、白糖等制作而成，橄榄又名青果，其富含钙质和维生素C，醋中富含氨基酸、糖类、有机酸等。在中医上，橄榄性平，味甘、酸、涩，归肺、胃经，醋性温，味酸、苦归肝、胃经，故橄榄醋具有开胃消食、解毒清肺、消脂健身的功效.
1、开胃消食:橄榄醋的醋中富含有机酸，有机酸能够促进消化液的分泌，有开胃、增加食欲的作用，还能够加速消化道对食物的消化、吸收，故适量饮用橄榄醋有开胃消食的功效，适合消不良、食欲不振者饮用。
2、解毒清肺:橄榄醋中的橄榄味甘、酸、涩，归肺经，有解毒清肺之功效，适合咳嗽、咳痰咽喉肿痛者饮用。
3、消脂健身:橄榄醋中的醋含有氨基酸、有机酸等物质，这些成分可以促使体内多余的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，促使营养素在体内的燃烧，并提高热能的用率，故橄榄醋后饮用有消脂健身的功效，减肥以及健身人士可适量饮用。
橄榄醋并非永远耐放，其保质期取决于多个因素，包括制作工艺、存储条件和使用方式等。一般来说，橄榄醋的有效保存期限为2到3年。
橄榄醋的保存期限受到制作工艺的影响。优质的橄榄醋采用传统的发酵和陈化工艺制作，经过长时间的酿造而成，其保存期限相对较长。而低质的橄榄醋则可能添加了防腐剂等化学物质，其保存期限相对较短。
橄榄醋的保存期限还与存储条件密切相关。橄榄醋应存放在阴凉、干燥、避光的环境中，避免阳光直射和高温。橄榄醋瓶口密封良好，防止氧气进入是保持橄榄醋新鲜的关键。如果橄榄醋长时间暴露在空气中，容易导致氧化和质量下降。
橄榄醋的使用方式也会影响其保存期限。如果每次取用橄榄醋时使用清洁的'勺子或倒入清洁的容器，避免将杂质带入橄榄醋，可以延长其保质期。同时，建议将橄榄醋放在冰箱中保存，可有效减缓其酸性变化。
总之，橄榄醋可以放几年取决于制作工艺、存储条件和使用方式等多个因素。为了保证橄榄醋的品质和口感，建议在保质期内尽早使用。如果橄榄醋质地或味道出现异常变化，应及时丢弃，避免对健康造成不良影响。
