动物奶油是从牛奶里提取出来的，植物奶油是植物油经过氢化技术制作而成的。
动物奶油是从全脂奶中分离而得到的奶油，表面泛有柔和的黄色光泽，有着扑鼻的奶香，而植物奶油是以大豆等植物油为原料，混合水、盐、奶粉等加工而成的奶油，颜色纯白，吃起来要更香甜一些。
动物奶油与植物奶油区别
动物奶油与植物奶油保存条件不同，由于动物奶油完全天然的，所以保存条件较高，需要在2-8摄氏度的低温下保存，而植物奶油相对而言会更易保存一些，冷冻常温下都可以保存。
动物奶油与植物奶油打发难度不一样，相对来说动物奶油不易打发，且很难做造型，而植物奶油会更容易打发且容易做造型，市面上一些造型各异的蛋糕都是用植物奶油制作。
动物奶油与植物奶油口感上是不一样的，由于植物奶油在加工的过程中放了糖浆，甜度比动物奶油的要高，但在口感方面动物奶油就比较清爽，而且还带有牛奶的清香。
植物奶油和动物奶油有什么不同
1、原料不同
植物奶油和动物奶油的原料不同。植物奶油主要由水、乳化剂、胶体、香精、色素以及大豆油、玉米油等植物油制成，而动物奶油的主要成分为鲜牛乳，带有淡淡的奶香味道。
2、用途不同
植物奶油和动物奶油的.用途不同。虽然二者都用于蛋糕制作，但动物奶油的定型性差，只能用于涂抹蛋糕或者制作简单造型，而植物奶油的定型性好，可以制作复杂的花样，而且存放时间长。
3、加工产物不同
植物奶油和动物奶油的加工产物不同。动物奶油较为健康，加工后不会产生反式脂肪酸，但植物奶油一经加工，就会产生反式脂肪酸，对人体的健康有不良影响。
植物奶油or动物奶油？
也许你从来没有关注过这个问题，很多外行人听到“植物奶油”的反应是：植物的，纯天然，多健康啊？
可是，我们所说的植物奶油，说白了就是人造奶油，跟天然没半毛钱关系。奶油是从牛奶中提取出来的，所以要说天然，动物奶油才是最天然的。
科普时间
动物奶油：又称淡奶油，是以牛乳为原料，经离心分离后富含乳脂肪的部分。主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素、不添加化学稳定剂。富含维生素、钙、铁等微量元素。
植物奶油：又称人造奶油、植脂奶油、甜忌廉；主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，经过氢化后产生反式脂肪酸。在不少国家被禁用。
反式脂肪酸的危害有多大，你知道吗?
植物奶油大多含反式脂肪酸，营养专家认为，反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，是人类健康的“杀手”。
会引起：降低记忆力、容易形成血栓、易引发冠心病、动脉硬化、糖尿病、心脏病、影响孩子生长发育、生育能力、对于爱吃甜点的女孩子来说，十分重要的一点就是：容易发胖！！！
教你辨别
市面上造型漂亮的各类蛋糕（植物奶油）
首先，大家购买甜点蛋糕时，一定要选择正规、有保障、可靠的烘焙店。如果是烘焙爱好者，自己购买原材料制作的，则一定要选择可信任的品牌！无论是成品或原材，可以参考以下几点：
颜色：动物奶油因含油脂，所以天然带些黄色；植物奶油却是纯白的。
口感：动物奶油的成品口感很好，牛奶香味浓郁，入口即化；植物奶油的成品香味来自香精，口感有氢化味，一般具有很高的甜度。
造型：动物奶油的稳定性、可塑性和视觉效果远不如加入各种添加剂的植物奶油，因此，对于那种造型很漂亮的`奶油，要谨慎购买。
制作：如果是自己亲手制作，就会发现动物奶油不易打发，而植物奶油则非常好打发造型。
储存：动物奶油用手温就能溶化，以致没有形状：而植物奶油在夏天高温中放几个小时也不会变形。
包装：在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有『鲜奶油』或『Cream』而无 『棕榈油』或其它植物油成分或含糖量。
价格：动物奶油价格基本要比植物奶油高出一倍，成品的价格也相对较高。
看完这个，你是否还对那些看似漂亮的奶油蛋糕有兴趣，或者现下感觉不到什么问题，但日积月累，对人的身体可是大大的伤害，患各种病痛的几率大大提升。所以，为了自己的健康，还是选择营养天然的动物奶油吧。
蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好
植物奶油蛋糕：可做立体造型，稳定性高。
动物奶油蛋糕：不易造型，保存时间短。动物奶油和植物奶油区别
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，植物奶油美丽的“外表”来自食用色素，植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，牛奶营养价值更高，价格成本更高。
2、植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压高血脂动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。
蛋糕是酸性还是碱性
蛋糕都属于酸性食物。
蛋糕虽然美味，但含糖、油成份过高。
长期大量的吃不但容易发胖还对身体有一定的损害。
偶尔当作零食来吃还是可以的。
蛋糕热量高吗
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的'糕点之一
每百克面粉的热量是334.00千卡。
而每百克的奶油热量高达879.00千卡。
再加上鸡蛋的热量（每百克114.00千卡。
因此，越好吃的蛋糕用的辅料越多，热量也相应的越高。
减肥期间尽量少用。
蛋糕的制作原料电动打蛋器、厨房电子称（精确到克）、量杯、量勺、橡皮刀、面粉筛、隔热手套、烤模、、小刷子、擀面杖、打蛋盆、裱花袋。
