原料不同、用途不同、加工产物不同
植物奶油和动物奶油有什么不同
1、原料不同
植物奶油和动物奶油的原料不同。植物奶油主要由水、乳化剂、胶体、香精、色素以及大豆油、玉米油等植物油制成，而动物奶油的主要成分为鲜牛乳，带有淡淡的奶香味道。
2、用途不同
植物奶油和动物奶油的用途不同。虽然二者都用于蛋糕制作，但动物奶油的定型性差，只能用于涂抹蛋糕或者制作简单造型，而植物奶油的定型性好，可以制作复杂的花样，而且存放时间长。
3、加工产物不同
植物奶油和动物奶油的加工产物不同。动物奶油较为健康，加工后不会产生反式脂肪酸，但植物奶油一经加工，就会产生反式脂肪酸，对人体的`健康有不良影响。
淡奶油是植物奶油还是动物奶油
1、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
2、植物奶油人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。
3、植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率很高，打发效果好，一般一盒植物奶油做3个8寸左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单，一盒1L动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。
植物奶油or动物奶油？
也许你从来没有关注过这个问题，很多外行人听到“植物奶油”的反应是：植物的，纯天然，多健康啊？
可是，我们所说的植物奶油，说白了就是人造奶油，跟天然没半毛钱关系。奶油是从牛奶中提取出来的，所以要说天然，动物奶油才是最天然的。
科普时间
动物奶油：又称淡奶油，是以牛乳为原料，经离心分离后富含乳脂肪的部分。主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素、不添加化学稳定剂。富含维生素、钙、铁等微量元素。
植物奶油：又称人造奶油、植脂奶油、甜忌廉；主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，经过氢化后产生反式脂肪酸。在不少国家被禁用。
区分两种奶油
一、看颜色
这两种奶油从颜色上看就是不同的，动物奶油是一种非常自然的乳白色，是稍微有点偏黄的。而植物奶油是纯白色，这两者放到一块去比较，就能明显看到颜色的区别了。
二、尝口感
动物奶油熔点低，所以一吃进嘴里是入口即化的感觉，而且有很浓郁的奶香味，甜度也适中，吃起来不怎么腻。
但是植物奶油的'口感是比较甜的，而且入口是非常黏腻的感觉，吃一点还可以，但是如果吃多了就能感觉到很腻的。
三、看造型
因为动物奶油的熔点低，所以不容易做造型的，看起来不是很立体，做出来的蛋糕保存时间比较短。
植物奶油就可以做立体造型，保存时间长，稳定性高。所以我们如果看到蛋糕上面的造型非常美观，非常立体的话，一般就是植物奶油做成的。
哪种更健康
知道了怎么区分植物奶油和动物奶油，那接下来看一下吃哪种更健康吧。
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，然后加上了各种添加剂，制作而成的。
里面含有大量的反式脂肪酸，可以提高保存时间，可能提升口感，但是如果长时间吃的话对身体的危害还是很大的，尤其是小孩子更不能多吃。
而动物奶油是纯天然的，相对于植物奶油来说更健康。
所以这样看的话，绝对是动物奶油更健康，虽然动物奶油的价格会更高，但是还是建议大家尽量吃动物奶油，口感好更健康，不管是大人还是孩子都能放心吃。
我们在买蛋糕的时候可以问一下店员，他们到底用的是哪一种，因为植物奶油的价格比动物奶油便宜好多，所以不少店铺选择用植物奶油。这两种奶油你更喜欢吃哪种呢？
动物奶油和植物奶油的区别
1．原料不同
动物奶油是从全脂奶中分离得到的。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的.脂肪球就会浮在上层，成为奶油。它的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
植物奶油又叫人造奶油，是由植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的，里面有反式脂肪酸，摄入过多会导致人体胆固醇增高，增加心血管疾病发病几率。
2、打发难度不同
打发率，指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。
动物奶油打发率低，一般只有1：1.5。同时，它含水分多、油脂少，易化，做造型不容易保持。
植物奶油容易打发，有1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4。植物奶油不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，能做出更多造型。
3、保存条件不同
动物奶油室温下存放时间一长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
植物奶油冷冻或者常温下都可以保存，能在室温下保持一小时不融化。
4、颜色不同
动物奶油自然的乳白色，略有发黄，有明显的奶味。
植物奶油呈亮白色，会使用根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
敲黑板！相比植物奶油，动物奶油更天然，更健康。不过，植物奶油和动物奶油的脂肪含量都较高，不能够吃太多，每周可吃2-3次，一次30克左右即可
