煮面是否放油看个人喜好。
若想煮出的面香喷喷的，可以放入少量香油。若口味比较清淡且忌油腻，则可以不放油。煮面过程中还可以往锅内撒入少量盐，这样可以避免煮出的面出现糊烂、粘连的现象。
煮面是否放油看个人喜好
煮面是否放油需要根据个人喜好来决定，对于想让煮出的面更香喷喷的人来说，可以往锅里放入一点香油，但是口味清淡的人它也可以选择不放油。
煮面时想要避免面条出现糊烂的现象，可以往锅内撒入少量食盐。若想要避免面条之间出现粘连和面汤起泡沫的现象，可以往锅内加一汤匙菜油。
煮面时往锅内加入适量醋时，可以帮助去除面条的碱味，面条也能变得更白。面条下锅前先掰碎，下锅煮熟后盖锅焖5分钟，可以让煮出的面条比较滑，汤汁也会比较稠。
煮面要放油
煮面条的时候需要放油，面条是用面粉制作而成的'，直接下水煮制就会导致面条出现粘黏的情况，影响外观和口感，要是加入食用油的话就能避免这种情况，同时煮熟之后将面条捞出来，还能看到它表面有一层润泽的光，让人食欲大增。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
想在家也能做出地道的车仔面
准备食材
车仔面的主要材料有面条和鲜汤两部分。面条推荐使用细米粉面或薯粉面，这两种面条较为劲道，不易煮烂，口感更好。鲜汤的主要材料有猪骨、鸡骨、虾米、花生和豆干等，这些材料中的鲜味会随着时间的推移逐渐释放出来，越久越香浓。因此，在煮车仔面之前，需要提前准备好所有的材料，并且要先放入热水中焯水去腥，再加入清水一同煮炖，这样可以让鲜味更加充分释放。
煮汤炖骨
车仔面的关键就是鲜汤，想要汤汁浓厚鲜美，就需要煮足够长的时间。煮汤的过程中要注意控制火候，火太大容易煮破材料，火太小汤汁鲜味无法充分释放。煮出来的汤汁如果够浓，可以无需加其他调料直接用来煮面。如果汤汁不够浓稠，可以先取出猪骨和鸡骨，单独熬制骨汤以增加汤汁的浓度。
调味煮面
车仔面的调味除了鲜汤外，还需要加上适量的调味料，如鞭辣椒油、葱花、酱油等。其中，鞭辣椒油是车仔面的必备调味，它既可以增加辣味，又能够增加香气。煮面的过程中，需要将面条放入沸水中煮熟，时间一般为2-3分钟，然后用筷子慢慢搅拌，使面条充分吸收汤汁。等面条熟透后，就可以取出来放入碗中，淋上煮好的鲜汤和适量的调味料即可。
加入蔬菜和肉类
如果想要让车仔面更加丰富营养，可以在煮鲜汤的时候加入适量的蔬菜和肉类。例如，可以加入洋葱、胡萝卜、西红柿等蔬菜，让汤汁更加丰富，味道更加鲜美。同时，还可以加入煮好的鸡肉、猪肉片等肉类，使车仔面更加美味可口。
小贴士
1.煮汤的时间越长，汤汁的鲜味越浓，建议煮制时间不少于3个小时
2.煮面时建议不要用过高的'火力，以免面条粘连
3.调味料的用量根据个人口味而定，可以增加或减少
4.煮好的车仔面可以搭配煲仔饭、煲仔菜等小吃，味道更佳
总之，车仔面是一道地道的广式小吃，它的制作虽然有些繁琐，但是只要掌握了关键点，就能够在家中做出和外面卖的一样好吃的车仔面。希望大家可以在家中尝试一下，享受到这道美食的美味和独特。
菠菜鸡蛋面：
菠菜鸡蛋面的做法既可以做成盖浇面，将菠菜炒鸡蛋提前做好，然后做好面条，将菠菜鸡蛋盖上去；或者将菠菜、鸡蛋都放入面汤里一起烧，看个人喜欢。下面分享主要分享盖浇的做法，个人比较喜欢这样吃。
食材：
菠菜：300g，鸡蛋：2个；蒜头：几个。面条：适量。
【炒菠菜鸡蛋】
制作步骤：
1、菠菜保留根部，仔细洗干净，切成大段，焯水30s备用。
2、鸡蛋放少量料酒、盐，打散备用。
3、锅热油热放入鸡蛋，炒至8-9分熟盛出来。
4、锅内放少量油，将蒜片爆香，放入菠菜炒一分钟，再加入鸡蛋，翻炒均匀。
5、出锅前放入盐等调味。
【下面条】
6、锅内煮一锅水，水开放入面条，将面条煮至合适的软硬度，撒上葱花，出锅。
7、面条上浇上菠菜鸡蛋，开吃~
tips：干货看这里！
1、如果你不想炒菜，更简单方法，可以做无油版本的菠菜鸡蛋面，在煮面条时，将两个鸡蛋整个打进去，煮几分钟就是原汁原味的荷包蛋，最后放入菠菜，烫个1-2分钟就ok了。
2、菠菜焯水可以去除大部分的草酸，避免涩的口感。
3、根据不同的面条和个人喜欢的软硬程度，面条需要煮的时间不一样，大家自己看情况决定即可。
下面再分享一下用菠菜汁自制的面条做法，希望大家喜欢！
自制菠菜面
推荐理由：颜值小清新，也适合不爱吃直接吃菠菜的小朋友和大朋友。
食材：
鸡蛋：1个，菠菜泥：150g，面粉：460g，盐：2g。
制作步骤：
1、菠菜洗净，烧开一锅水，沸水焯水30s，捞出。
2、将菠菜打成细腻的泥状，如果比较干，可以加少量水，取菠菜泥：150g备用。
3、面粉中依次加入盐、鸡蛋液、菠菜泥，揉成团，可以用厨师机或者面包机揉面。
4、第一次揉成略微粗糙的面团即可，盖保鲜膜醒面15分钟。
5、继续将面团揉光滑，盖保鲜膜醒面半小时。
6、案板上撒一些干面粉，然后将面团擀成薄的.长方形，然后用擀面杖从一段卷起。力气小的伙伴，可以分成两个面团来擀面。
7、面皮上撒一些玉米粉防粘，将面条折好，切成自己喜欢的宽度即可。
8、做好的菠菜面可以搭配其他食材，天气冷了，好吃的面条自己做~
