白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。
白灼汁调料
1、白灼汁属于粤菜调料，清炖、白灼、水煮、水饺、火锅都适用的。
2、材料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。
3、准备好这些调料备用，量最好精准点，这样调出来才好吃。
4、姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味才能快点。
5、倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蚝油、糖，拌匀。
6、再加入小米椒、葱末，继续拌匀，多拌一会才能更好地入味。
7、搅拌均匀后，取一点尝一下味道，这样可以根据个人口偏好增加一点调料。
白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。
白灼汁起源
“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的'食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
特点及食材
粤菜常用此法烹制虾和蔬菜，可以保持食物原有的鲜味。特别蔬菜营养丰富，多吃些绿叶蔬菜可以减轻肠胃负担，让身体更健康。所以通常蔬菜用白灼的烹饪技法不仅能保持其原有的丰富营养不流失，而且味道不寡，滋味浓郁。特别是针对孩子来说，吃青菜再也不是一见难事了。
粤菜特点
粤菜强调烹出自然鲜味，鲜中又带有咸、酸、辣。在烹调过程中，基本只会用到姜、葱、糖、盐、生抽、米酒、淀粉和油等调味品。
广东临海，烹调新鲜的海鲜是粤菜的特长。在广东人看来，香料是用来掩盖食材不新鲜的味道的。海鲜本身就已经各有独特之味，在烹制过程中保持其原味就好，调料只是作为一种佐料，使其本味能够更好地发挥出来。以蒸鱼为例，只需加少量生抽、姜和葱，带出海鲜的自然鲜甜味就可以了。
白灼汁
白灼汁是比较香甜的调料，所以有很多人都非常喜欢品尝它，用它来制作美味的食物也非常合适，尤其是醋溜土豆丝是再好不过了，最后在白灼汁调味品的基础上，加上一些酱油，那个味道真的非常地好吃，估计到时候顾客来品尝完之后，就会有很多人购买它回家自己制作美食了，白灼汁是什么调料？
白灼汁是真的可以用它来制作非常多的菜肴，尤其是灼蔬菜和海鲜非常有名，因为对于白灼汁这种调味品，它的味道是比较咸鲜的，所以在做菜的时候能够突出它原本的咸味，其次就是通常用它来制作那些热菜比较方便，非常容易上手，不用那些所谓的勾芡等工序。
当然在制作过程中，可以白灼的蔬菜就有非常多的种类，主要就是生菜和小青菜，因为这两种蔬菜在平时非常容易看到，白灼出来的味道也是非常的好吃，之后就是海鲜类的食物也可以白灼，虾和螃蟹就是其中的一员，白灼出来的海鲜味十足，到时候再开一家饭店，很多的消费群体都会觉得好吃极了。
白灼汁的调配方法只要掌握了，那开一家饭店就真的非常受欢迎的，因为白灼汁的配料主要就是上等的黄豆和葱姜蒜一起酿制而成，自己就可以在家里面就可以进行调配，将一些鱼露和生抽混合均匀，把事先准备好的配料一起倒在菜品上就算完成了。
这种常见的调配手法是做粤菜的基本功，调配出来的菜品口味非常美味的同时，也让食物本身的味道保持下去，入口即化，鲜香滑嫩，真的看着就非常可口。其次就是调配白灼汁配料的'时候，要注意卫生情况，因为卫生不过关，出来的味道会有质量问题，所以选择配料的时候，不仅要注意用量方面的考量，针对配料卫生情况也要细心观察。
白灼汁真的是非常好吃的调味品，因为它做出来的菜会有一种清香扑鼻的感觉，所以受到了餐饮行业的认可，现在很多人在做海鲜或者蒸鱼的时候，都会放一些白灼汁进去，让来访的消费者都知道了白灼汁的味道，让它的名声大噪，不过它不仅可以白灼蔬菜和海鲜，配料也非常有讲究，用量方面和卫生情况也一直受到大家的关注。
