导读：虾类含有丰富的镁元素，营养丰富，且肉质松软，易消化。今天小编教你一道简单的菜谱——白灼小白虾。
著名两广菜肴。沸水灼熟后，拌以调料食用。灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。
北海盛产三十多种虾，以对虾出名。对虾个体大，肉肥味鲜，营养价值很高，是北海人最爱吃的海产品之一。北海人吃虾很讲究，喜欢吃活虾、吃天然虾(北海人叫捕捞虾)、吃白灼虾。他们到了餐馆，先到饲养水池边看虾，首选大明虾或花虾，并声明养殖虾退货。为会么要吃活虾？北海有句俗语，"鱼虾蟹，死了就臭"，为什么要吃天然虾？北海人有个比喻，天然虾跟养殖虾，好比家鸡和饲料鸡。为什么要白灼？白灼虾原汗原味，味鲜、爽口、脆滑，吃了不上火，餐馆老板也充不了假。死虾充不得，因为死虾白灼后不但味不正，而且头是黑色的.；养殖虾也充不得，养殖虾白灼后颜色鲜红，天然虾颜色较淡。
【白灼小白虾】
主料：小白虾适量、姜适量
配料：料酒、盐各适量
做法：
1、白虾放流动水下冲洗干净，沥干水分
2、将虾倒入锅内，倒入适量清水（不要没过虾）
3、放入适量姜丝或姜片
4、倒入1勺料酒
5、加入一小勺的盐
6、开大火烧1.5-2分钟（别急着开锅盖，焖上半分钟），开盖，盛出即可
原料：
虾500克、姜片4片、香葱2根、料酒1茶匙。
做法;
1、虾先洗净，剪去须，挑去虾线。
2、锅内放入水，姜片，香葱（打成结），料酒烧开。
3、水烧开后放入处理好的虾，中火煮1分钟即关火。
4、将虾捞出泡入凉水，后沥干净水。
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
可选的4种调味配料：
1、生抽+日本芥辣
2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖 +
4、青椒圈加油在锅里略炒， + 盐 + 生抽 + 糖
