做板栗煲鸡汤要先将鸡肉煮熟，再加入板栗小火慢炖，这样能够使鸡肉更加软烂可口，也能够使板栗保持完整。
板栗炖鸡是一道古老的中式传统美食，无论在家庭还是餐馆中，都备受人们喜爱。板栗作为炖菜的一种主要材料，能够为菜品带来独特的风味和口感。但是，板栗的煮熟时间较长，容易炖烂，因此在烹饪板栗炖鸡时，如何正确放板栗是非常关键的。
一般来说，在炖鸡之前，需要先将新鲜的板栗剥壳，并浸泡在清水中，以便将板栗内部的`纤维素软化，使其更易被煮熟。这个过程一般需要浸泡2~3个小时，使板栗变得柔软。如果使用的是干板栗，需要提前泡水，以便软化。
在准备好板栗后，就可以开始炖鸡了。在烹饪板栗炖鸡的过程中，需要注意板栗放入的时间，否则会导致板栗过烂、粘糊或不熟。如果炖时间太长，板栗也容易炖烂。
有些人喜欢在开始炖鸡之前先将板栗炖一段时间，然后再加入鸡肉一起炖，这样可以保证板栗煮熟的时间和鸡肉相当。但是这种方法煮熟的板栗颜色比较暗，更难看出板栗的原形。
还有一种做法是把板栗放在锅里一起炖鸡，煮至8或9成熟时才将调料放入继续炖，等到鸡肉和板栗一起煮熟并入味后，取出即可。这样做板栗口感更糯，更具有板栗本身的特色味道。
建议在炖鸡期间控制好火候，在火较小的情况下炖。如此一来即使板栗不小心炖软炖了，炖肉口感也不会受到太大影响。用一个烤箱或锡箔纸，将板栗和鸡肉包起来，烤箱烘烤2小时左右，火候适中，可以保证板栗熟透肉质鲜美。
烹饪板栗炖鸡，关键是要注意板栗放入的时间。只有控制好煮熟的时间，才能让板栗和鸡肉烹调得更加美味。不同的烹饪方法会带来不同的口感，所以选择适合自己的方法，用心烹调才能做出口味独特的板栗炖鸡。
一、板栗鸡汤什么时候放板栗好
当鸡肉开始变熟的时候放。
生的板栗其质地是比较硬的，而且短时间的话是不能将它煮烂的。所以当用板栗和鸡一起煮鸡汤的时候，当鸡肉开始慢慢变熟的时候，就可以将剥好去皮的板栗肉放入鸡汤当中与鸡一起来炖了。这样鸡肉炖的软烂的同时，板栗也会变得比较软糯，吃起来粉糯粉糯的，非常好吃。
二、板栗鸡汤怎么熬制比较好喝
1、食材要新鲜
都说巧妇难为无米之炊，没有好的食材，再高超的烹饪技术也没法做出美味佳肴。所以想要熬制出美味的板栗鸡汤，在食材的选择上非常重要。鸡要选择散养的`土鸡，最好是老母鸡，用老母鸡炖汤是最鲜美也最有营养的。
其次就是板栗一定要挑选新鲜的好的板栗，直接去皮挑选，千万不能有坏的板栗夹杂进去。所以好的土鸡加新鲜的板栗才能熬制出鲜美的板栗鸡汤。
2、砂锅慢炖
熬制鸡汤千万不能心急，也不要用铁锅去熬制，一定要选用砂锅。因为传统的砂锅的保温性和导热性最好，它可以将食物最好的炖煮出来。所以用砂锅炖的板栗鸡汤肯定比用其他锅炖出来的鸡汤更加好喝。
3、放入鸡油
所谓的鸡油就是在杀鸡的时候，鸡身上的脂肪。这一层脂肪千万不要丢弃，在熬制汤之前，先将鸡油放入锅中翻炒一下，炒出金黄色的油脂，然后倒入锅中再去熬制，这样熬出来的鸡汤上面一层黄黄的油，看着就非常有食欲，不会像清汤寡水般的难喝
小技巧
给板栗剥皮是一个让人非常困扰的问题，直接用手拨的话剥不干净，我们可以先给板栗剪一个小口子，然后水开之后把板栗放进去，煮上1~2分钟，再给板栗剥皮，就能轻而易举剥出干干净净的板栗来了。
做这道板栗炖鸡时，放板栗的时机要选对，不能够和鸡肉一起放进去，因为鸡肉是老母鸡，非常的硬，要先开始炖汤，等到鸡肉炖好之后再放板栗。先放入板栗的话，板栗很容易煮烂，没口感了。
汤里面除了板栗、鸡肉之外，还可以往里面加入一些滋补的食材，比如说红枣、香菇、枸杞等等，这样炖出来的汤，更加的鲜美而且又营养。
制作板栗炖鸡的方法
首先我们准备好这道板栗炖鸡的食材，半只鸡，10颗红枣，1块姜，1小碗的板栗，1小把枸杞，少许盐。
鸡肉最好选择老母鸡，肉质紧实有嚼劲，而且营养丰富，把带回家的鸡肉清洗干净，剁成块，放碗中备用。姜去皮之后切成片，红枣清洗干净，板栗剥皮，枸杞用清水清洗一下，放碗中备用。
起锅烧油，油热之后把鸡肉放进锅中翻炒，再加入姜丝，一起翻炒上几分钟，一直炒到鸡肉变色即可，盛出放碗中备用。
把鸡肉放入炖锅里面，再往里面加入热水，炖上1~2个小时，炖煮的时间主要看鸡的年龄，如果鸡越老的话，炖煮时间要越长，大概看到鸡肉酥烂，汤变成金黄色的时候就炖好了。
鸡肉炖好之后往里面加入红枣、板栗，再炖上15分钟左右，最后再加入枸杞炖5分钟，加少许盐调味。即可出锅，枸杞非常容易煮烂，所以要在最后放。
板栗炖鸡的营养
1、板栗无论是配菜还是单吃,在我国北方地区随处可见。它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。
2、从食物的药性来看,栗子性味甘,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的'功效。唐代著名医学大师孙思邈在《千金要方》中著述“栗为肾之果肾病肾虚者常食效果显,肾为生命之源肾健则长寿也”。
3、现代营养学认为,鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效,一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
4、板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
5、养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。
