你们知不知道放置隔夜菜是指多少个小时呢？隔夜菜，并不只是指晚餐剩下过了一夜的那部分菜肴，只要食物放置超过8个小时，就可以归结为过夜的食物，那么放置隔夜菜是指多少个小时呢？下面就和我们来看看吧。
放置隔夜菜是指多少个小时1
1、隔夜菜是指超过8~10小时的菜，因为在这个时间段放置的食物产生了亚硝酸盐致癌物，再次加热也无法去除。亚硝酸盐对人体的危害很大，长时间食用会致癌，严重的直接导致食物中毒都是常有的。
2、隔夜菜是指放置超过8～10小时的菜
3、隔夜菜从字面理解就是放了一晚上的菜，到第二天早上基本也过了12个小时左右，俗称“隔夜菜”。从科学的角度来说隔夜菜不是因为隔夜问题，就算早上做的菜，差不多晚饭的时候食用也是隔夜菜。
4、弄熟的海鲜，蔬菜，凉拌食品最好都不要放置8~10小时再次食用。放置了8-10小时的熟食海鲜中的蛋白质容易产生降解物，易损伤肾和肝脏。叶茎蔬菜的叶绿素每回锅一次致癌物就增加十倍。如果第二餐想吃“隔夜菜”的话尽量别选择叶茎的蔬菜。凉拌食品在冰箱里保存会产生霉菌和嗜冷君，也是不建议食用的。
5、放置了8~10小时的“隔夜”茶和“隔夜”汤维生素大量丧失，其中的蛋白质和糖类会成为霉菌的养料。家里常食用的银耳，蘑菇一般都是人工种植，放置时间长都会产生很多的亚硝酸盐，也只能残忍的扔掉。蔬菜沙拉也是同理，食用不仅不健康口感也不好。
放置隔夜菜是指多少个小时2
一、隔夜菜是指多少个小时
1、隔夜菜，并不只是指晚餐剩下过了一夜的那部分菜肴。
2、 事实上，白天的剩菜，如中午12点做好的饭菜，到晚上20点，也可以算作隔夜菜。同样是经过了8小时的剩菜，需要同等对待。否则，你可能吃了隔夜菜，自己还不知道。
二、哪些隔夜菜不能吃
1、 绿叶蔬菜
在种植蔬菜的肥料和防虫农药，都含有硝酸盐，当绿叶蔬菜经过二次加热，就容易让硝酸盐变成致癌物亚硝酸盐，吃下肚后在胃裡跟蛋白质合成另一种致癌物亚硝胺，对身体造成巨大的伤害，特别是深绿色蔬菜，例如：菠菜、九层塔、小白菜、青江菜…等，可能含有较多的硝酸盐，因此在吃剩菜时要特别注意!
2、 肉蛋类及汤类食物
肉蛋类食物含有丰富的营养物质，也是非常容易滋生细菌，而且往往这些食物我们都是会多做一点放到冰箱里，然后下次吃的时候加热一下就好了，其实这样也不会抵制细菌滋生的'，尤其实半熟的鸡蛋更容易有细菌，汤类食物可以用保鲜膜包起来储存但是也不宜时间太久。
3、 海鲜类
鱼类、贝壳类放置太久，本来就容易产生细菌和毒素，如果再加上隔夜之后的蛋白质降解物，对肝、肾会有较多的损害，建议吃多少解冻多少，如果一次买太多，用保鲜袋、保鲜盒装好，放到冷冻库，减少吃下病毒的机会。
4、 银耳、蘑菇
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。
5、 卤味
大家通常会卤肉燥、红烧肉，会煮一大锅每次饭前再拿出来热一下对吧，不过你有没有发现，同一锅卤肉怎么越吃越咸，白饭越配越多，这是因为在加热的过程中，水分蒸发留下酱油、盐巴和糖…等调味料，吃太多不只容易变胖，钠含量超标，还会因为在重复烹煮的过程中，释放亚硝酸盐，增加致癌的风险!
