【导读】：夏季是吃麻辣小龙虾的季节，但是小龙虾的吃法上一定要注意，隔夜小龙虾不建议吃，近日有网友吃隔夜小龙虾食物中毒，隔夜小龙虾的危害影响了解一下。
吃不完的小龙虾打包隔夜加热吃是很多人都做过的一件事，但是近日苏州一女子却因吃了隔夜虾食物中毒，被送医急救。医生表示，隔夜小龙虾的蛋白含量更高，细菌几分钟繁殖一代，加热了也很难杀灭，比隔夜饭“毒性”更强！看来小龙虾还是吃新鲜的更好，隔夜吃有风险啊！
小龙虾最好不要隔夜吃，但是，如果保存得当，隔夜的龙虾还是可以吃的。一般来说，海鲜类的食物，当然要鲜着吃，才有营养，才有其鲜美的味道。经过一夜存放滋生许多细菌，吃了会拉肚子，据资料说明海鲜最好是当餐用完，不能超过6小时。小龙虾隔夜吃前提条件要：保证不馊、不变质;必须再加热、且加热要充分;要保持其鲜味，需冷藏保鲜，但不可以结冻。
味道变差
小龙虾以味道鲜美，被人们广泛接受，很受欢迎，但是小龙虾熟制以后一旦经过长时间的室温存放，龙虾里面的蛋白质就会发生降解，味道就没有新鲜的时候那么美味了，也没有那么营养健康，降解的蛋白质会对肾脏产生一定的危害。
重金属中毒
小龙虾的头部含有大量的钙化物质以及很多的重金属，小龙虾熟制以后长时间的放置容易使头部中的重金属物质及其他危害物质扩散到小龙虾的可食部，吃多了容易导致重金属中毒。
致癌性
所有的食物经过长时间的放置都会产生硝酸和亚硝酸，使用后在机体内会转化为硝酸盐和亚硝酸盐，这类物质是工人的致癌物质，容易导致癌症。
缺氧
食用过夜的小龙虾容易导致机体内部亚硝酸盐的高楼浓度存在，引起中毒，亚硝酸中毒发生机制是氧化血液中的铁元素，使血红蛋白转变为高铁血红蛋白，失去载氧能力，使机体出现缺氧，紫绀，严重导致死亡。
活的龙虾保存方法
活小龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持小龙虾的鲜活，还可以使小龙虾吐尽体内的泥沙。
方法一：用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龙虾 30 斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰（把冰块砸的碎碎的）每箱加冰 4 —— 5 斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾 5 天—— 1 个星期。
方法二：把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾 5 —— 10 天。
方法三：如果以上都做不到，那就只能放冰箱冷冻了。
煮熟的龙虾保存方法
煮熟的龙虾最好当天吃完，如果想保存更久一点，就需要针对微生物控制。冰箱冷冻是一个办法，尽量把冷冻室温度调低。 推荐把煮熟的龙虾，通过冰过的白开水冷却20秒，把龙虾内部温度江都，然后放到保鲜袋里面，如果能抽真空更好，然后尽快放到冰箱冷冻。
