【导读】：夏天到了又是一年吃虾的季节，近日部分小龙虾价格部分涨幅达60%，小龙虾价格再次起飞是怎么回事？小龙虾多少钱一斤2018？
每年夏季都是小龙虾的旺季，小龙虾近年来根据市场需求的不同，价格涨幅也很大。今年小龙虾价格依然维持上涨态势，一些高等级的小龙虾价格涨幅甚至达60%。数据显示，全国范围内小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%。火爆的行情使得资本闻风而动，2015年至今，已有数十家公司获得融资。
据悉，今年初南方的极寒天气导致小龙虾长势缓慢，造成小龙虾上市较晚。中国水产流通与加工协会数据显示，全国范围内，目前小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%，供需严重失衡导致价格飞涨。小龙虾火爆的行情，也使得资本闻风而动，加速入局。无论是在消费终端还是加工环节，小龙虾不断吸引着资本的进入，更是借此形成了一个千亿级规模的消费市场。
2018年小龙虾价格预测：11-35元一公斤。记者走访天河区体育西横街、海珠区宝业路等食街，发现今年消夜档内的小龙虾，价格从往年的五六十元一份上涨到八十元至一百多元。
话说回来，市场批发价仅10~15元/斤的小龙虾为何一上桌身价竟翻了十倍？记者调查得知，烹调小龙虾专用的调味香膏价格不菲，一桶1000克的添加剂竟卖到六七十元。虽然一些添加剂确实有获得生产许可，但是营养专家依然建议市民不要大量食用。
由于天气渐热，龙虾也进入了一年中的消费旺季，饭店、排档、居民家庭是主要的消费群体。另一方面，洪泽湖、金湖等龙虾主产区的产量大幅增长，因此龙虾的价格不涨反跌。水产经营户表示，最近几天龙虾一天能卖200斤左右，比前段时间增长了50%，小个的龙虾都在十一二块，中等的都在十六七块，大个的在三十左右，价格比前段时间都是下跌了30%。据了解，下一步龙虾价格仍有进一步下降的空间，销量也会进一步增长。业内人士预测，这种趋势将在白露前后出现逆转，届时螃蟹将接替龙虾，成为市民餐桌上的不可或缺的时令美食。
在消夜档的菜单上，小龙虾价格比去年高出十几元。“最便宜的68元一份，分量大约有一斤，两人份。如果人多或者特别喜欢吃辣的话，推荐三四人份的是88元一份和108元一份。”一位消夜档的服务员表示。麻辣小龙虾的价格怎么涨了这么多？面对记者的疑问，很多消夜档老板的“标准答案”是：“店里的小龙虾是从湖南、湖北山区运过来的，纯天然无污染，肉质松软、营养丰富，自然价格也贵。”
（1）看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。
被污染的小龙虾：来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
（2）闻:水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。
受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
（3）比大小：同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。
野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
（4）熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。
