【导读】：色彩澄黄的姜黄，属于天然酚类抗氧化剂，近年研究发现其有抗发炎、辅助减重和控血脂等作用，可又有人称持续食用姜黄超过1个月后出现头晕差点摔倒的症状，怀疑是姜黄所导致的贫血。
长期吃姜黄，不至于造成缺铁性贫血！
姜黄吃进腹中，其中的姜黄素会和铁离子形成螯合物，因此有些人认为姜黄吃太多，可能会阻碍铁质的吸收，造成缺铁性贫血，真的是这样吗？ 其实姜黄本身是富含铁质的，虽然其中的姜黄素的确会影响部分铁质的吸收，但是还不至于会造成缺铁性贫血，即使长期服用也是安全的。相反地，因为姜黄有抗氧化、抗发炎的作用，有医学研究甚至发现，它对于治疗贫血有神奇的功效。
虽然长期服用姜黄不至于会造成缺铁性贫血，但是本身已经有缺铁性贫血，目前正在服用铁剂治疗的病患，仍不建议姜黄配着铁剂一起吃。因为姜黄素会和铁离子形成螯合物，进而影响治疗的效果。
贫血，不一定是缺铁造成的！五大类贫血原因
1.原料摄取不足：系指身体内铁质、叶酸或维生素B12等造血原料（营养素）的缺乏，所造成的贫血。
2.造血机能失常：是指身体有造血的原料，但因造血功能异常而造成贫血。例如“再生不良性贫血”便是一种因骨髓造血功能不良的疾病，此类型贫血的特征在于，不仅是血红素，连血小板和白血球也都会出现不足的状况，也就是“全血球低下”的状况。
3.红血球破坏太快：正常情况下，红血球的寿命约4个月，但若红血球被破坏得太快，例如溶血症和严重肝硬化，红血球出现“短命”的现象，就容易引发贫血。
4.慢性出血：简而言之，就是有血液流失过多的问题，例如患有慢性痔疮、慢性胃溃疡，或是女性生理期经血量太多都是属与此类，会因身体长期失血造成血红素不足。
5.先天体质：例如地中海贫血，又称为海洋性贫血，是一种先天的遗传性疾病，轻微者不会有不舒服的症状，也不需要治疗；严重者会需要长期的输血。
预防饮食性贫血 适度补充铁质、叶酸和维生素B12
要预防“原料摄取不足”引发的贫血，平常应多摄取富含铁质、叶酸和维生素B12的食物。高铁食物，包括：猪肝、红肉、蛋黄、鱼贝类、深绿色蔬菜、葡萄乾、红枣和黑枣。叶酸多存在蔬果中，如芦笋、豌豆、深绿色蔬菜、甘蓝和柑橘类水果，但叶酸有怕热的特性，因此建议不要加热、新鲜地吃较好。
维生素B12普遍存在动物性食材中，是故饮食上吃全素食的人，会比较容易有缺乏维生素B12的问题。另外临床也常见到老年人，因罹患萎缩性胃炎造成维生素B12的吸收不良，进而造成贫血。
确诊缺铁性贫血了！只吃高铁食物是不够的
若出现贫血症状（疲倦、注意力不集中、心悸、易喘、嘴唇发白），应尽快就医检查，再针对病因做治疗，贫血的原因很多，千万别看到贫血就猛吃高铁质食物。其实，临床上遇到缺铁性贫血的患者数并没有大家想像中的多，就算被医师确诊为缺铁性贫血，也不能只是靠食物补充，因为食补的速度太慢了，必需靠吃铁剂才行。
【铁剂服用4步骤】
1、空腹食用的吸收效果最好。但是，有些人空腹食用会有胃部不舒服的情况，则可以考虑改到饭后吃。
2、可搭配富含维生素C的新鲜水果或果汁一起食用，因为维生素C会帮助铁质的吸收。
3、避免和姜黄、茶、牛奶、碳酸饮料或咖啡同时食用，至少需间隔20至30分钟，以免阻碍铁的吸收。
4、铁剂不可和钙片同时服用，需间隔30分钟以上，以免妨碍吸收。
