【导读】：又到了吃小龙虾的季节，对于很多人来说，小龙虾绝对是美味佳肴，不过小龙虾去头还是不去头，小龙虾吃去头的好还是不去头的好呢？从目前来看，小龙虾污染很严重，还是吃去头的好。
1、去头去尾肉容易散，而且烧出来味道也会变。
2、人喜欢吃龙虾就是慢慢享受拨虾的过程，休闲时刻和家人朋友一起聊天拨虾过程很好，就是有人不嫌麻烦喜欢吃螃蟹一样。
3、再说龙虾去头去尾就只有肉，就是虾仁了，感觉完全变了。
在不知道小龙虾是否被污染的前提下，如果想吃得放心，那就剥掉小龙虾壳，吃的时候舍弃头部，抽掉肌肉中间的那根黑线。
选购小龙虾，注意从体态大小、颜色、绒毛、外壳等方面着手。
一看大小。选购大小均匀一致的小龙虾。水质好的养殖场出产的小龙虾大小均匀一致。生长环境较差的小龙虾，则大小不一，老幼混杂，最好不要购买。
二看颜色。选购刚刚长大、颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的是吸附较多有害物质的表现，最好不要购买。
三看绒毛。选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，基本上是干净水质养出来的。
四看“质地”。选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾，是刚刚长大，才换了壳的。如果用手触碰它的壳，铁硬铁硬的无疑是老的，不宜购买。
在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天。烹调前，要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟，每次吃最好不要超过10只。
在餐厅就餐，如看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。吃小龙虾前，还要看一下小龙虾的躯体，如尾部蜷曲，说明入锅前是活的。如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃。
