【导读】：你以为周黑鸭就只是做鸭的吗？不，最近他们也开始加入小龙虾的行列了，周黑鸭为什么呀开始做小龙虾了？周黑鸭的小龙虾最多可以放几天？
紧跟小龙虾这一市场消费热点，对于周黑鸭不失为一个明智的决定，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，此次周黑鸭推出小龙虾产品，对于小龙虾产业链更加透明、规范有很大的促进作用。
自小龙虾走红成为爆品后，多年的野蛮生长，使其不断提升热度的同时，也带来了很多诸如食品卫生安全等问题，虽然这几年打着新模式、新形态的小龙虾产品和品牌层出不穷，但供应链分散、不透明现象仍然存在，有了像周黑鸭这样的知名餐饮企业及食品生产企业的加入，势必会吸引更多的企业布局和整合小龙虾供应链。整个小龙虾产业链也将迎来新一轮洗牌。
周黑鸭小龙虾背后的故事
周黑鸭创办人兼主席周富裕表示，公司酝酿小龙虾产品长达2年，经过1988次的品评测试才最终确认这次的产品，去年小龙虾市场规模达1000亿元人民币（下同），仅武汉市每年消耗1500吨小龙虾，这些小龙虾头尾相连可绕地球83圈，公司认为现时是加入市场的合适时机，希望创造小龙虾休闲饮食的消费场景，除了在餐厅，还能在家里或者看电影时都可以吃到小龙虾，更加贴近年轻消费者的需求。他续指，产品名“聚一虾”意为相聚一下，源于一位男生为了约心仪的女生见面，为女生买周黑鸭产品的一个小故事。
提起周黑鸭，广大“吃货”并不陌生。2016年港交所成功上市以来，周黑鸭在业务扩张的路上高歌猛进，跳出餐桌食物的固有思维，在熟卤制食品行业中另辟蹊径，将传统与现代相结合，开辟出一条全新而广阔的熟卤制休闲食品道路，并受到市场的热烈追捧。周黑鸭小龙虾选取当季新虾，个头较大，颜色鲜亮。在精确量化的口味研发流程下反复尝试，选择出最合适的油温、配料比例，卤汁均匀浸润每一处虾肉。为解决运输问题，周黑鸭研制推出的气调保鲜包装使得小龙虾在冷藏环境下保质期在5天左右，同时也杜绝了产品交叉污染的风险。
实现自动化升级的周黑鸭华中工业园二期生产车间，一系列先进设备的运用使品质更加稳定可控，三部曲“清洁、消毒、换鞋”严控生产环境，空气洁净度达到10万级。最值得一提的是，周黑鸭创新性地引入大型超声波物理清洗设备，取代了传统清洗方式，解决了业内普遍存在的洗虾难题。超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空气气泡，在超声波作用下，细小的空气气泡穿过硬硬的虾壳，小龙虾紧闭的腮随之张开，各种脏污统统排出，实现360度全方位清洗。超声波清洗无须添加任何化学清洗剂，清洗后的小龙虾洁净又鲜活。
