【导读】：新蒜头价格便宜，但是口感比不上老蒜头，那么新鲜蒜头该怎么保存会变成老蒜头呢，挑选蒜头时，新鲜蒜头和老蒜头又有什么区别呢，下面就和小编一起来看看吧。
1、新鲜大蒜可悬挂保存
新鲜大蒜收取以后可以用悬挂的办法进行储存，不过在储存以前应该进行必要的挑选，要把那些太小或者有腐烂迹像的大蒜去掉，然后再把它们放在地上晾晒，等茎部变软以后，可以把它编在一起，然后悬挂在阴凉通风的地方，就能保存很长时间。
2、新鲜大蒜可以用容器保存
新鲜的大蒜可以放在没有盖子的容器里面保存，放入以后把容器放在阴凉通风的地方，这样能减少阳光和热气对大蒜的影响，可以最大程度上的保持大蒜的新鲜，还能阻止大蒜发芽，是家庭中最常用的新鲜大蒜保存法。
3、新鲜大蒜能冷藏保存
新鲜的大蒜可以放在冰箱里面的冷藏保存，购买以后吃不完时，可以把新鲜大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一层表皮，处理好以后把它们放在保鲜盒中，密封起来再放入到冰箱的冷藏室内，可以保存两三个月不变质，而且在食用时，大蒜还特别的新鲜。
要放在太阳底下晒干，进行保存，就可以变成老蒜头。
1、蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。
2、然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮干。
3、晒一周左右后，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥。
4、然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。避免发霉变坏。
新蒜是有点紫色皮的，包开以后里面的蒜瓣很光滑啊，很白，跟老蒜很容易分开的，一点都不干，包皮的时候皮也很厚的。
老蒜头很干，没有多少水分。
在菜市场买的时候包开一瓣看看，就可以知道那是新鲜蒜头，那是老蒜头。
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