【导读】：肉燕和馄饨一样吗？不少人还不知道肉燕和馄饨的区别是什么，福建管馄饨叫扁食，肉燕和馄饨的皮以及馅料还是有少许的不同，说起来肉燕皮的做法还很有技巧哦！
小编第一次看到肉燕的时候也忍不住感慨，这不就是馄饨嘛！虽然肉燕和馄饨乍一眼看上去相差不多，不过其实严格说起来，两者还是有些许的不同。
福建管馄饨叫扁食，也有肉燕，其特点之一是皮非常薄，薄得就像水母一样在汤里飘着，很难用筷子夹起来，所以必须用勺子食用，而且口感很劲道。另一个特点就是它的馅料非常细腻，一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合而成。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。
肉燕和扁食还是略有一些区别的，肉燕是福州的特产，皮是用淀粉加精肉锤成的，所以吃起来很Q弹滑糯。福建的馄饨因为皮薄馅少，一般不作为主食，而是小吃。
说起馄饨，相信这个大家就比较熟悉了。中国北方统称馄饨，因为饺子更主流，所以北方的馄饨比较中规中矩，创新点不多，又因为受了饺子的影响，北方的馄饨普遍皮儿厚，馅儿也多，个头儿比饺子只是略小，当然也有南方人把地道的小馄饨传到北方，不过始终不是主流。北方的馄饨馅料的调配可比南方复杂多了，各种葱姜蒜、料酒、胡椒粉等调味料样样不能少，而汤多以肉汤配上切丝的紫菜、豆皮、鸡蛋、虾皮、葱等调制，上桌前再滴两滴香油，一碗鲜香味美的北方馄饨就成了。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
具体做法：将猪里脊剁到细碎，配以淀粉制成透明华润的肉燕皮，包上用木棍打成肉泥的猪后腿肉做成扁食，煮熟配汤吃。
肉燕是什么？有人说就是馄饨。说这话的人一定没吃过正宗的肉燕。肉燕做法虽与馄饨相似，但与馄饨不同的是，燕皮“薄如白纸，韧而有劲”，而包上馅上锅蒸或者直接下锅煮，燕皮则变得晶莹剔透，一粒粒的肉燕就像寿山石中的荔枝冻一样，温润如玉，叫人不忍下箸。真正吃起来，馅香皮脆。
肉燕汤，是一道家常汤菜，制作原料主要有燕皮，五花肉、芹菜、荸荠、葱、虾干、生粉、蛋。
做法
芹菜、荸荠、虾干、葱都切成小丁备用，鸡蛋打成蛋液。
肉馅中加入调味料，生粉、蛋液搅匀
加入所有1料轻轻的拌匀即可。
包好馅后，排在蒸锅里（记得蒸笼底要抹油噢，不然蒸好后取不下的）
水开后，开始蒸，蒸约10分钟左右即可，记得蒸熟即可，不可蒸的太烂了，口感不好，因为还要放在汤里煮呢。
蒸好后立刻取出，放在一个合适的容器里凉凉
没有马上吃可以装袋后冷藏保存，要吃的时候取出，不用解冻，就可直接做成燕皮汤享用啦
