【导读】：对于糖油粑粑这种食物大家应该都不陌生，它是湖南长沙的特色小吃，口感软糯、甜而不腻，下面就来和小编一起看看糖油粑粑怎么做是脆的吧。
糖油粑粑是湖南长沙的传统小吃之一，可以说是比较有名，应该很多人都知道。糖油粑粑主要在由糯米制成的，所以口感十分软糯，是一款老少皆宜的食物。
作为长沙的经典小吃代表糖油粑粑，因造价便宜，制作工艺精细讲究，成为市井街巷里人们长吃不厌的街边小吃。主要由糯米粉和糖组成，制作精良，圆润光滑，色泽红亮，口感糯软爽口，甜而不腻。糖油粑粑虽然不能登大雅之堂，更不能与昂贵的菜品相提并论，但正是因其廉价亲民的特色而深受老百姓喜爱，大街小巷都随处能见到它的踪影。
在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。
因为是用糯米粉制成的，所以经过炸制的糖油粑粑虽然外表是脆的，但其实里面的口感还是软糯的。
用料：糯米粉200g、片糖20g、红糖10-15g、油适量、水适量
做法：
1、水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。
2、布打湿盖于碗上醒面30分钟
3、锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。
4、面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面。因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破。
5、慢慢翻边时，粑粑会越来越软。软成懒骨头了就可以沥油出锅了。
烹饪技巧
1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；
2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好；
3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。
