【导读】：三月三广西壮族重大节日之一，三月三是广西人民为了真武大帝。三月三这天广西人民要吃五色糯米饭。那么三月三五色糯米饭寓意 三月三为什么要吃菜粑?下面我们就一起来看看吧！
古时，有位才智超群的壮人名叫韦特桂，在土皇帝手下为臣。一年大旱，他为解除百姓疾苦，奏邀土皇帝亲往壮乡视察，欲用计使其免去皇粮。土皇帝后来发觉上当，便把特桂视为眼中钉，下令将其捉拿。壮乡百姓闻知，连夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不着，就放火烧山，要把韦特桂逼出来。那天正是农历三月初三。皇兵走后，乡亲们在一棵大枫树洞里找到特桂尸体，便含泪把他葬在枫树旁。以后的每年三月三，壮人就用枫叶等植物颜汁把糯米染成红、黄、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀特桂。
五色糯米饭制作方法
制作方法：1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。上锅前的五色糯米饭。2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。3.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。4.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。5.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。6.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。
菜粑属于鸡屎藤一种。鸡屎藤又叫鸡矢藤，是一种粗生的植物，在南方尤其是五邑地区最多，常见于在河边、路边、树林及灌木林中，攀援于其他植物或岩石上。鸡屎藤叶被揉碎后会有股鸡屎的臭味，但久闻有一股沁人肺腑的清香。它具有清热、解毒、去湿和补血的功能，被民间称为“土参”。
随处野生的鸡屎藤。鸡屎藤饼在五邑地区，是“三月三”必备的过节小吃！至于“三月三”为何要吃鸡屎藤饼，据说是因这个时节潮湿多雾，吃鸡屎藤既能让人饱口福，又有祛湿、散雾毒清热气、补中气之药效，总之是对身体好！
黑色的鸡屎藤饼被戏称为“新会奥利奥”。每年清明前后，漫山遍野都会冒出很多鸡屎藤，这个时候的鸡屎藤最嫩，最适合做糕点。家家户户尤其是农村地方，都会到田野、河边等地方采摘（或自种）鸡屎藤叶，再用石磨、石樁等工具制成粉末。只选用鸡屎藤叶做磨粉。待鸡屎藤粉晒干后，加入糯米粉、黄糖（冰糖）、水，拌砌成面团。煮至熟，加入糯米干粉，分成小块，再涂上花生油。要注意的是，蒸饼的盘子都要涂上花生油，或放上油纸，再放上饼，这样蒸出来的饼就不容易粘底了。
【神奇的鸡屎藤】：
不说可能不知道，我们从小吃到大的鸡屎藤，除了最为人熟知的清热解毒，还有很多功效，大家收好啦！
【清热解毒】：清明时节，南方地区多潮湿天气，此时吃鸡屎藤，可以解毒、清热气。相传还可以治疗农药中毒！
【消暑止渴】：在夏天，如酷热难耐，有轻微中暑症状，用鸡屎藤和黄糖煮一煲糖水，喝下后立刻消暑，整个人都顿时凉快！
【跌打损伤】：此外，鸡屎藤还可以入药，止痛解毒，活血消肿！用于风湿筋骨痛，《福建中草药》记载：用鸡屎藤根、藤一两，酒水煎服，可治跌打损伤。
【肠胃不适】：肝胆及胃肠绞痛、消化不良、腹泻、积食、阑尾炎等问题，都可以用鸡屎藤治好。
【外伤】鸡屎藤还可外用于皮炎，湿疹及疮疡肿毒。据《岭南采药录》记载，治背疽：鲜鸡屎藤二两，酒水煎服；渣或另用鲜叶捣烂敷患处。治小儿脱肛：皆治藤近根之头，老者，酒蒸晒十次，和羊肠煮食之。
