【导读】：鸡肝是一种营养价值很高的食物，但在食用的过程中也有一些需要注意的事项，下面就来和小编一起看看鸡肝是绿色是什么原因，以及鸡肝变大还能吃吗。
鸡肝有绿色可能是因为在处理的过程中将鸡的胆弄破了，导致胆汁流到了鸡肝上，从而形成了绿色。
鸡肝有绿色的是因为处理的时候不小心把胆弄破，而胆汁流到鸡肝上，要看你喜欢怎么吃了，可以卤着吃，也可以炒，炒的时候回点酱油、糖、少许辣椒也很好吃的。
对于肌酐高的人，要注意低蛋白质饮食，一次不要吃太多动物性食物，同时要减少脂肪摄入，少吃肥肉，适当吃一些鱼肉禽肉是可以的。同时要减少食盐和水的摄入，减少对肾脏的负担，防止肾脏出现问题。
最好不要食用。
鸡肝变大最好还是不要吃了，因为肝脏本身就是用来排毒的，所以鸡肝变大的原因可能是中毒了，也可能是疾病导致的，不管是哪种情况都不能再吃了。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。但鸡肝但不能多吃，多吃可能会造成维生素A中毒，会出现烦躁、恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
材料：鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法：
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
