【导读】：今日四川辣酱在美国爆火，四川的美食就被重提在大家的眼前，那么四川辣酱是什么？四川辣酱真的好吃吗？小编带大家看看吧。
四川辣酱是一道菜品，主料是小米辣，辅料是老姜、大蒜、花椒、大料、八角、盐、纯菜油。辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，包括牛肉酱；香辣银鱼；鲜肉丝油辣椒；鲜鸡丝油辣椒；鲜牛肉油辣椒；豆瓣油辣椒；辣子虾；香油辣椒等等.而现在众多辣酱品牌在推陈出新，推出新的辣酱口味，丹爷辣酱的茶油萝卜辣酱，茶油腊鱼辣酱、茶油腊肉辣酱等等。
四川辣椒酱的做法，四川辣酱制作步骤
1.买好的辣椒去蒂，洗净
2.装辣酱的坛子洗净，擦干，我这个坛子刚好能装10斤
3.辣椒和其它的辅料拿到打海椒的地方一起打，拿回家和盐丶菜油一起拌匀，放进坛子就可以了。
4.装好了。
吃过的朋友都说辣的非常到位，非常好吃，吃了还想吃。
让四川人折服的是一种稀有的辣椒——黄帝椒，在全世界也只有中国海南才能种植，主要分布在海南岛南部沿海区域，尤以陵水的最为著名。由于其椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼辣椒”。而且黄灯笼辣椒是完全不上火的哟，相对其它品种辣椒营养更为丰富，含多种微量元素、氨基酸，有壮胃健脾、防治伤风感冒等功效。
烤辣酱猪肉
原料：佐料酱﹕酱油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒酱2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒面1/3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐磨的生姜2大勺
制作：(1) 挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。 (2) 在酱油中放辣椒酱﹐并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。
(3) 在切好的猪肉两面抹好佐料酱。
(4) 把烤架放在火上﹐烧热时将加佐料的猪肉放在上面﹐并前后翻着烤。
(5) 盛在大碟子上﹐撒芝麻。猪肉热的时候吃才好吃﹐可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱﹐只用虾酱调味也不错。
