【导读】：九层塔是一种唇形科植物，和薄荷叶的外形很相似，所以很多人容易把薄荷叶和九层塔弄混淆。九层塔在西餐厅用的比较多，下面来看看。
九层塔是西餐用的一种香料，一般台湾菜和海鲜用的比较多，像鲜薄荷叶一样，味道有种香味。生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭，潮菜中又名“金不换”
九层塔为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫金不换，极香罗勒，、兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。
九层塔原产于印度和伊朗。有特别浓的、特令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。台湾乡下有这么一句俗语：“九层塔，十里香”。某些品种的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。九层塔还是可以入药的植物，列入《本草纲目》之中。
九层塔这个名称的来历也颇有意思：据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带有东西吃，该皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那个塔，就为这野草取名为九层塔。
九层塔就是罗勒（也做萝艻，或称矮糠、千层塔等。是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料，还可以炒文蛤等海鲜：台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋。九层塔也是南欧菜里、特别是意大利的面食常常出现的香料，也是法国南部的九层塔酱（pistou）的主材料。
九层塔是一种药食两用芳香植物，这种植物在农村是很常见的，它的味道跟茴香稍微有点儿像，来自中国大陆南方的朋友对这个东西不会陌生。在西餐中九层塔可是“老熟人”了，可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料；还非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。甚至简简单单的混上橄榄油，把切碎的九层塔混合起来涂抹在面包上，都非常好吃。
九层塔是什么?九层塔是一种唇形科植物，是一年生草本植物。它的名字来源于它的花型，因为其花呈现为多层塔状，因此得名。九层塔又名罗勒，属于罗勒家族的一员，叶子和花闻上去有一股浓烈的香味，类似于我们平常烹饪食用的八角茴香，所以也被人们叫做兰香罗勒。这种植物喜欢潮湿温热的环境，一般生长在热带地区，在我国南方的某些省份也能看到它的身影。九层塔的花期和果期都非常长。在印度、西亚等地，该种植物被视作是神圣的植物，是天赐的恩典。目前已经上市的九层塔品种繁多，大约有十种左右，包括紫罗勒、甜罗勒等。
