炒豆芽的做法，炒豆芽是一道色、香、味俱佳的家常菜，它清爽的口感和丰富的营养吸引着众多的食客，在制作这道菜肴时，需要准备一些基本的材料，比如说新鲜的豆芽，以下分享炒豆芽的做法。
清炒豆芽
By ﹏起ご嚸ゞ
原料：豆芽、蒜苗、盐、鸡粉、醋。
做法步骤：
第1步、豆芽泡水果清洗干净后，沥干水分。
第2步、蒜苗切小段，蒜头切碎，辣椒一个。
第3步、先烧油爆香蒜头跟小辣椒。
第4步、放豆芽快速翻炒。
第5步、放入蒜苗。
第6步、加入半小勺子盐。
第7步、再放点鸡粉提味。
第8步、起锅前放一勺子醋，翻炒均匀。
第9步、装盘完成！
第10步、很清脆哦。
一、所需材料
豆芽 500克
鸡蛋 2个
花生油 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐适量
味精 适量
葱姜蒜适量
二、制作步骤
1、准备工作
将豆芽洗净，葱、姜、蒜切成末。此外也可以准备一些配菜，比如胡萝卜、木耳等，视个人口味而定。
2、制作蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和味精，打匀成蛋液。
3、热锅热油
取一口锅，倒入适量的花生油，切记不能太多，豆芽本身就有水分，如果太多的油，容易导致油腻。
4、翻炒豆芽
当油热到七八成时，将准备好的豆芽放入锅中，快速翻炒，煮至豆芽软烂后取出备用。
5、制作配菜
如果有配菜的话，可以直接煮熟或放入微波炉中蒸熟。
6、炒鸡蛋
将锅中的油热后，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒。
7、加入调味
在炒鸡蛋的同时，可以加入些许的`葱姜蒜末，炒出香味后加入适量的生抽、老抽，调味后炒匀。
8、翻炒豆芽
当鸡蛋炒熟后，将之前烧熟的豆芽放入锅中，再次快速翻炒，直至豆芽与鸡蛋炒匀，并出现香气。
9、出锅上盘
最后，将炒好的豆芽鸡蛋盛出，可以撒上少许的葱花或香菜，点缀一下图案，既好看又美味。
三、小贴士
1、豆芽必须要新鲜，越嫩越好。如果发现有股异味或者豆芽状况不佳，应当选择其他的原材料，以免出现食物安全隐患。
2、豆芽和鸡蛋的比例可以自己根据口味进行调整，也可以根据家庭的人数和食材的数量调整。
3、不要添加太多的调味料，否则会掩盖豆芽本身的清爽口感。鸡蛋和豆芽都具有一定的咸味，所以在调味上尽量保持简单，让豆芽本身的鲜甜口感更加突出。
4、豆芽和鸡蛋都具有不同的营养成分，配菜的选择也要多样化，比如胡萝卜、木耳等都是比较好的选择。
总的来说，炒豆芽是一道非常简单的家常菜，不仅做法简单，而且口味独特，非常适合家常做饭之用。希望大家都能通过这篇文章掌握一些制作技巧，用自己的方式尝试制作出更加鲜美的炒豆芽。
——【酸辣豆芽】——
【主要食材】：豆芽，葱，姜，干辣椒，香葱
【配料】：白醋，盐，十三香，香醋
【具体制作步骤】：
1、准备一把豆芽，加入清水洗干净，捞出来控水备用
2、准备一根大葱，划十字道切成葱末，放入碗中，再准备生姜切点姜末，放入碗中，再剪几个干辣椒，喜欢吃辣多放几个，香葱切成段，盛入碗中
3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用
4、热锅凉油，油热放入葱姜干辣椒煸炒一下，炒香之后放入豆芽翻炒均匀，淋入少量白醋，这样豆芽更脆，翻炒几下放入葱段，盐，十三香调味，给它翻炒入味，出锅前再加点香醋，增加酸味，最后出锅装盘
这样一道酸辣爽口的酸辣豆芽就做好了，豆芽这样做酸辣开胃，脆爽不出水，做法简单又营养，喜欢的朋友可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、豆芽一定要用清水清洗干净，去除里面的脏东西，这样吃起来口感才会好吃
2、豆芽一定要焯一下水，焯过水的'豆芽口感更加脆爽，而且又不出水
3、做酸辣豆芽时，放入适量的豆芽之后淋入少量的白醋，最后出锅之前再淋入适量的香醋，这样口感酸爽味道非常的好
