人体六大营养素，营养素是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质，按组成可将营养素分为六大类。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。那么人体六大营养素是什么呢？
人体六大营养素1
1、蛋白质
蛋白质是人体的必须营养之一，是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，蛋白质占人体16%-20%，其基本组成单位是氨基酸。蛋白质包括乳清蛋白和酪蛋白两大类。
包括有：乳清蛋白、色氨酸、a-乳清蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白（LF）、酪蛋白、酪蛋白磷酸肽CPP、牛磺酸、水解蛋白、L-甲硫氨酸、L-肉碱等。
2、糖类/淡水化合物
是由碳、氢和氧三种元素组成，碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。
包括有：乳糖、低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖（FOS)、双歧因子组合（益生元组合）、多聚果糖、白砂糖等。
3、脂类
脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。
包括有：DHA、ARA、亚油酸、α-亚麻酸(称为4A配方)、OPO结构酯、胆碱、磷脂、卵磷脂、肌醇、神经节苷脂GA等。
4、维生素类
维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
包括有：维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K1、泛酸、生物素、β_胡箩卜素、叶酸、烟酸等。
5、矿物质/微量元素类
人体所需的微量元素就是矿物质(又称无机盐)，英文mineral。和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的。矿物质的作用：矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。所以日常生活中要注意矿物质的适量摄取。
包括有：钙、镁、钾、磷、铁、锌、碘、硒、铜、锰、钠、氯等。而前六种更是人体内必需的主要矿物质。
6、膳食纤维及其他
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
人体六大营养素2
六大营养素保护免疫力：
（1)维生素A。与细胞的完整有关，它可帮助细胞具有抗氧化作用。人体含有足够的维生素A，可以增进免疫细胞的活动，提高免疫细胞的数量。
（2)B族维生素。B族维生素与人体内抗体的产生有关，缺乏B族维生素就会影响淋巴球的数量及抗体的产生，也会引起免疫系统的退化。
（3)维生素C。有着促进免疫系统的作用，可以增加吞噬细胞的能力及增强胸腺及淋巴球的能力，还能抵抗破坏性分子的入侵。
（4)维生素E。可以帮助消除自由基，也可以促进抗体的产生，以清除过滤性病毒、细菌和癌细胞。还可以改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。
（5)蛋白质。是构成白细胞和抗体的主要成分。体内只有获得足够的蛋白质，我们的免疫系统才有工作能力。蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成免疫功能严重下降。
（6)矿物质。铁、锌、铜、镁、硒等矿物质；缺铁还可引起吞咽困难综合征，缺锌会造成胸腺萎缩，降低消灭细胞的能力，缺铜会影响体内抗体的产生，而镁可以改善体内T 淋巴细胞和B淋巴细胞的功能，硒可以减少病毒变形，防止病毒感染，以及提升免疫细胞的能力。
除了以上这最为重要的六大营养素，叶酸、烟碱酸、泛酸等都和免疫能力有关，若缺乏都会影响免疫功能，因此各类营养素的摄取必须十分充足，才能使我们的免疫系统强壮起来。
六大营养素的功能与作用
（一）蛋白质
蛋白质是人体最重要的营养素，它是生命的物质基础。人体的细胞、组织、器官的主要成分是蛋白质。蛋白质由20多种氨基酸组成，人体所需的蛋白质，不能由其他营养素代替，必须保证供给。如果蛋白质长期供应不足，可能导致肌肉萎缩、体重减轻、贫血、对疾病的抵抗能力降低、生长迟缓，严重时可能出现营养不良性水肿。由此可见，蛋白质在促进青少年生长发育和智力发展方面，有着十分重要的作用。
食物中的蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。蛋白质含量较高的食物有奶、蛋、肉、鱼和豆类制品，其他植物性食物也含有一定量的蛋白质。因此，同学们在吃饭时，应该做到荤素搭配，不同的食物所含氨基酸不同，可以取长补短，提高蛋白质的生理价值。
（二）脂肪
脂肪是油和脂的总称，就是我们常说的油脂。凡是室温下成液体状态的称为油，如菜子油等植物油；在室外温下成固体状态的称为脂，如猪油等动物油。
脂肪的生理功能，首先是供给人体热量和贮存能量。脂肪在各种营养素中产生的热量最高，20～25%由我们从膳食中摄取的'脂肪供给。脂肪中含有磷脂和胆固醇，能促进脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等的吸收。脂肪酸能促进生长发育和维持皮肤、毛细管的正常功能，因此，要供给足量的必需脂肪酸。
在动物性食物中，禽肉、兔肉、鱼肉、瘦肉含脂肪相对少些，但瘦肉中含不饱和脂肪酸多。因此，同学们在选择膳食脂肪时，除了植物油外，还应注意选择禽蛋类、鱼类、猪、牛的瘦肉等含动物性脂肪的食物。
（三）碳水化合物
碳水化合物，又称糖类，广泛存在于谷类和根茎食物中。它的生理功能主要是：
A、供给能量。人体热能消耗的60%以上来自碳水化合物。血中的葡萄糖称为血糖，是碳水化合物在体内的运输形式。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养物质，脑中血糖浓度下降，可出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。严重可出现低血糖昏迷。
B、参与人体组织构成。人体细胞、神经组织、结缔组织等的构成都有碳水化合物。
C、协助脂肪代谢。脂肪在体内的正常代谢过程，必须有碳水化合物起协同作用。
D、保肝解毒。只有在肝糖原储备较充足时，肝脏对砷、铅、酒精等有毒物质才有较强的解毒作用。
粮食能提供充足的碳水化合物，因为淀粉属多糖类，是膳食中碳水化合物的主要形式，多存在于谷类和薯类。
（四）维生素
维生素是维持生命不可缺少的一类营养素。人体对维生素需要量虽然微小，但其作用却很重要。它与人体生长发育，体内细胞的新陈代谢和维持正常生理活动都有密切关系。 下面我们来看看几种维生素的缺乏所带来的后果。
（1）缺乏维生素A，可能导致视力下降，夜间视力模糊，患“夜盲症”，引起上皮细胞退变，使皮肤干燥，对传染病抵抗能力下降等。
（2）缺乏维生素D，可发生骨质软化或骨质疏松等症状，如佝偻病就是维生素D缺乏引起的。
（3）缺乏维生素B，出现口腔溃疡、口角炎、唇炎、舌炎等。
（4）维生素C长期缺乏可发生坏血病，表现为牙龈出血，严重者可导致粘膜出血、鼻子流血，皮下等全身有广泛的出血点，伤口不易愈合等。
（五）无机盐
无机盐又称矿物质。人体需要的无机盐在体内的含量，可分为常量元素和微量元素。常量元素如钙、磷、钾、钠、氯、镁等。目前已知人体所需的微量元素有：铁、碘、氟、硒、铜、锰、铝、钴、铬、镍、锡、硅和钒。
现在我们来谈谈三种常见的无机盐。
钙：它是构成骨骼和牙齿的主要成分。青少年缺钙可影响身高的增长和牙齿的钙化。食物中钙的主要来源是奶、奶制品、虾皮、芝麻酱、豆类、骨头汤等。
铁：主要分于人体的血液、肝、脾、骨髓等组织中。铁元素缺乏会导致缺铁性贫血。食物中铁主要来源是动物肝脏、动物血、瘦肉和某些蔬菜。
锌：是人体多种酶的组成成分或激活剂。人体缺锌会引起生长发育缓慢、性发育成熟推迟、对疾病的抵抗力和免疫力降低等。防止缺锌，平时应多吃海产品、瘦肉、鱼及核桃等。
（六）水
水是人体不可缺少的物质，水占体重的70%左右。
水的生理功能有：组成细胞组织的成分；参与人体各种生理功能，如养分的消化、吸收和运输，废物的运送和排出，以及调节体温。中学生一般每天需水量如按体重计算，则为每公斤体重需要50毫升水，这样才能达到身体中水分摄入和排出的平衡状态。
人体六大营养素3
六大基础营养素，为宝宝健康护航
妊娠中期，早孕反应消失，食欲增加，正是通过食物摄入各种营养成分的最佳时期。
钙
钙在保证胎儿骨骼及牙齿的健康发育上是很重要的，妊娠8周左右，胎儿骨骼和牙齿开始发育。准妈妈将需要两倍于正常时的钙摄取量。钙的来源包括牛奶、酸乳以及多叶的绿色蔬菜。
铁
胎儿为了出生后需要，会在体内预先储藏铁质，而准妈妈在此期间身体会产生额外的血液，也需要铁质以制造携氧的血红蛋白。源自动物的铁比来自植物的铁质更容易被人吸收。还要将富含铁的食物与富含维生素C的食物合起来吃，以利于铁的吸收。
蛋白质
蛋白质是胎儿生长发育的基本原料，对大脑的发育尤为重要。蛋白质含量较多的食物主要有畜禽肉类、鱼类、蛋类、干豆类、奶类、谷类、薯类等。一定比例的谷类蛋白和豆类蛋白两者搭配食用，可使食物中的氨基酸得到互补，增加蛋白质的利用率。
维生素C
维生素C有助于构成一个强健的胎盘，使胎儿能抵御感染，并帮助铁的吸收。新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C，维生素类需要每日提供，因为它不能在体内储存。食物的长期储藏以及烹调会失去大量的维生素C，所以最好吃新鲜产品。
叶酸
叶酸是胎儿中枢神经系统发育所必需的，尤其是在妊娠最初数周内更为需要。准妈妈体内不能储存叶酸，并且妊娠期间叶酸的排出量大于平时好几倍，所以重要的是每天都要适量供给。新鲜的深绿色多叶蔬菜是叶酸良好的来源，但要蒸吃或生吃，因为经过烹调，大量叶酸会被破坏。
纤维素
便秘是妊娠期常见的症状，而纤维素有助于防止这个症状的发生。准妈妈不能过分依靠麦麸类食品去摄取纤维素，因为会妨碍吸收其他营养素，可以多吃其他富含纤维素的食品，如水果和蔬菜等。
