【导读】：对于吃素的人来说，吃素食就变得很平常了，不过还是有想要吃肉的时候，那么吃素肉就是很普遍的了。常见的就是各种素肉。
其实就是豆制品做的，只是做法不一样而已。
1、素肉是一种植物蛋白质，它的原料是提取大豆中的蛋白质，除去大豆中对人体不利的物质，利用大豆组织蛋白作为原料，通过不同的生产工艺，机械生产得到不同的产品。
2、由于素肉的生产原料来自于大豆中的蛋白提取物，相对成本较高，市面上的价格也相对偏高。虽然价格偏高，但它具有一定的营养价值，是怕摄入过多能量人群和肉摄入有所限制的人群一个不错的选择，也是素食人群的理想选择。
3、通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
有的，一般的素肉都是含有很高的蛋白质的。
1、腐竹蛋白质含量高，缓解疲劳。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
2、腐竹中的谷氨酸含量特别高，有利于人的脑部活动，有很好的健脑功效，可以预防老年痴呆。
3、素肉含有丰富的蛋白质，蛋白质含量是谷类的4-8倍，肉类的2倍，并含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾等矿物质及多种维生素。
4、它作为优质植物蛋白，易消化、吸收，具有丰富的纤维素，含有18种氨基酸，其中人体必需的又不能自身合成的8种氨基酸含量尤高，且配比恰当，符合人体生理需要。
1、植物性食物为主的膳食甚至可以不借助药物逆转慢性疾病进程。
2、营养和基因的关系。易感基因可以通过营养摄入进行控制，也就是说如果饮食搭配恰当，即使有易感基因也可能不表达；如果搭配不合理，易感基因会较快表达出来。
3、以素肉为主的膳食能抵御一些有害物质对健康的影响，如大家都知道吸烟有害健康，但以植物性食物为主的人和以动物性食物为主的人，对吸烟危害的耐受力不一样，前者能在一定程度上减小这种危害。
4、中国拥有丰富的大豆、小麦、魔芋及食用菌资源，每年出产大豆1200万吨、魔芋40万吨、食用菌1700万吨，产量均居世界前列。然而丰富的资源背后也存在着大量的滞销及浪费现象，通过发展素肉制品产业，一方面可以充分利用中国大豆等植物资源优势，变废为宝，另一方面可以有效弥补中国在动物蛋白资源方面的匮乏和不足，使其作为动物蛋白的良好补充，成为动物肉的良好替代品。
