【导读】：现代人都开始注重健康养生，不少人为了减肥或追求健康而吃素。不过吃素是否真的健康呢？为了弥补肉类所缺失的营养素，建议素食者不妨这样吃！
吃错素小心健康离你远去
1.吃过多加工品
食加工品的原料蒟蒻、香菇头、大豆蛋白等，以及食品添加物，如品质改良剂、防腐剂等，可延长保存期限，虽然多数业者使用的食品添加物，都经过卫生福利部许可，但长时间大量食用，仍会影响肝脏及肾脏功能。
2.素食多油炸：
为了增加食品的风味，也会使用大量调味料及油炸方式制成，导致素食不只热量高，天然食物经过高温高压制成加工品，营养成分也流失了许多。
3.素食多精致淀粉：
吃很多精制的碳水化合物，例如：白饭、白面条、面包，甚至甜食等，长期吃下来容易发胖，并衍生出三高等代谢问题。
素食者需补充哪些营养素？
1.维生素B12：
主要存在动物性食品中，对於素食者而言较易缺乏，因此须靠补充剂或一些添加了维他命B12的谷物。铁质：可借由其他食物补充铁质，如红苋菜、芥兰、红凤菜等为含铁量较高的蔬菜。
2.蛋白质：
虽然肉类提供蛋白质，但素食者不吃肉类也可摄取足够的蛋白质。例如豆类和豆类制品；素食者最好每天都要吃全谷根茎类＋豆类食物，尤其是黄豆及其加工品（如豆腐），因为谷类和豆类的蛋白质组成不同，两者一起吃，才能摄取完整优质的蛋白质。
3钙：
植物中所含的纤维、植酸、草酸会降低人体对钙的吸收，因此素食者较易缺乏钙质。奶类是钙质的优良来源，豆类中的传统豆腐和豆干亦含有部分的钙质；另外每天晒20分钟太阳，可帮助身体自行制造维生素D，体内要有充足的维生素D，才能吸收钙质。
