关东煮汤料的做法，关东煮是一种日本传统小吃，主要由各种煮熟的食材和浓汤组成。它起源于东京地区，现在已经成为了日本各地都有的美食，以下分享关东煮汤料的做法。
关东煮的做法
关东煮的讲究的其实是汤底。其实汤底是比较简单的，日本用海带、柴鱼片、味淋、酱油煮汤即可。有条件者可以买到以上材料的可以试试，如果买不到这么多材料也不碍事，我们可以海带、苹果、白萝卜、胡萝卜、干香菇、酱油煮汤即可。
特别注意的是，海带需要清洗干净，否则会有砂石，并且有腥味。干香菇提前泡发，洗干净。我们煮汤时，需要的材料：
海带两片、白萝卜一根切大块、胡萝卜切块、干香菇四五朵、酱油一勺、苹果半个即可，可以添加少许盐提味。
如果后倒水。开大火烧开，沸腾时转小火炖煮一个小时左右。
在煮汤的同时，我们可以准备其它食材。这种汤底可以兼容很多食物，可以按照个人喜好添加食材。一般常见的是圆白菜、金针菇、平菇、竹笋、魔芋丝、油豆腐、玉米、甜不辣、蟹柳、大虾……一个小时后，汤底煮好后，将不吃平菇、胡萝卜捞出丢弃，加入处理好的食材。炖煮片刻，待食材熟后就可端桌开动了。
暖暖的冬天，吃着关东煮的食材，光是喝着自然甘甜的汤底，幸福感就会上升。使人忘掉寒冷、补充能量。这样的汤底，柔和清淡，不会使人上火，煮出来的味道是纯天然的'鲜味，没有任何的食谱添加剂，吃起来非常安心。
整个食材吃起来格外美味，尤其是萝卜，吸收了汤汁。这样的吃法实际上也应对了，中国人提倡冬吃萝卜夏吃姜理论，这样也有助于排气顺畅。但是关东煮虽好，但是也是有不适宜的人群的，由于关东煮汤底使用海带炖煮，海带里含大量的碘，因此甲亢患者、孕妇不宜食用，另外脾虚胃寒者也要注意，不能多食。
材料：苦瓜1条、旗鱼浆300克、葱2支、香油8c.c.、面粉少许；
料理步骤：
1.将苦瓜去除头尾的蒂，切成2公分厚的厚片，逐一去除中间的子囊，并在苦瓜内壁抹上少许面粉。地瓜粉、玉米粉亦可，用来增加鱼浆和苦瓜的黏着力。
2.葱切末，加入旗鱼浆中，并与香油拌匀，摔出黏性后，在双手抹上一点水，将鱼浆捏成适量大小的'丸状填入苦瓜中。常见鱼浆有鬼头刀、旗鱼等，在传统市场的鱼摊上只要先跟老板订购就可以，所有浆类在使用前除了要搅拌均匀外，需要反覆的摔浆，大约需要摔5至10分钟，才能让成品的口感更加Q弹。
3.将制作好的鱼浆苦瓜黑轮依序顺着锅边放入滚水中汆烫，加热过程需要盖上锅盖大火焖熟鱼浆和苦瓜，水滚后转小火，约5分钟捞起即可。
自制甜不辣的做法
材料：牛蒡120克(约半支)、鱼浆600克、葱2支、香油8c.c.
料理步骤：
1.将牛蒡切成细丝，葱切末，均加入鱼浆中，再加香油拌匀，并且摔出鱼浆的黏性与口感。
2.准备一碗水沾手，可用饭瓢、汤匙等辅助工具，取适当大小的鱼浆片，放入热油锅中炸。沾水是为了让鱼浆不会黏在手上，可以帮助塑形。油锅热度可放下竹筷，若会起泡，就代表油温已经够了。3
3.用大火将甜不辣炸至两面金黄，并且浮在油上便可捞起，完成。
油豆腐丸的做法
材料：三角油豆腐10个、鱼浆225克、葱1支、香油6c.c.
料理步骤：
1.将三角油豆腐从长斜边剖开备用。鱼浆和切末的葱、香油拌匀，摔出黏性。
2.把拌好的鱼浆填入切开的油豆腐缺口中，制作成油豆腐丸。
3.将油豆腐丸放入滚水中汆烫，浮起后就可捞起，完成。
绞肉丸子的做法
材料：绞肉600克、鱼浆40克、葱1支、香油8c.c.、面粉少许
关东煮为什么叫关东煮?
关东煮是日本人喜爱的小吃。
一般有海带、竹轮、萝卜等，将这些材料分别放在小格子锅中，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮。
说起来，关东煮会在日本出现，还要感谢中国发明了豆腐和酱油。
追根溯源，关东煮和豆腐有说不清的渊源，最初，豆腐传到日本，烤豆腐开始流行。
但后来就有人渐渐觉得豆腐太单一，不够鲜美，于是在豆腐上加了酱油，改用炖煮的方式，改良豆腐的口味。多孔的豆腐吸收了汤汁的鲜美，果然更好吃了呢。这就是御田／おでん（读音为Oden）」，翻译过来是烤豆腐。
方便又好吃的东西，总是容易走红，就像现在的网红食品一样，同样，当年的御田很快就流行于关东，并传到了关西，因为来自关东，于是便给它取名为「关东煮」。
关东煮都有什么串
白萝卜、豆腐、鲟鱼肉卷、鳕鱼板、鱼板、竹轮、小贡丸、水煮蛋、黑轮、油豆腐、脆丸、鳕鱼丸、夹心鱼饼、干贝串、伊豆鲷鱼扬、包菜卷、花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒、豆皮虾仁卷、海鲜龙虾棒、鲜虾福袋
关东煮的起源
关东煮源于东北的火锅子、后传到日本关东地区、在日本关东地区得以发扬。也有种说法是说日本关东煮来自中国广东一带，一开始叫做“广东煮”后来变成“关东煮”。不管哪一种说法，很多文化都是从中国出去，却在别的国家发扬光大。
有一段时间，这种吃法在日本关东地区逐渐消失，直到1923年的关东大地震 ，从关西地区来的.救援的人们煮“関東煮”给灾民吃，鼓舞士气。于是这种吃法又逐渐在东京复活。
现在台湾的关东煮基本上是传承了日式风格，被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化；实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。
