小炒黄牛的做法，小炒黄牛肉，是一道非常受欢迎的经典家常菜，它特别适合用来做一餐正餐或者下饭菜的佐料。它的味道香辣可口，口感鲜嫩，深受大众的喜爱，以下分享小炒黄牛的做法。
一、食材及工具准备
1、黄牛肉500克；
2、小葱若干根；
3、干辣椒4-5个；
4、姜蒜适量；
5、花椒适量；
6、盐适量；
7、料酒适量；
8、生抽适量；
9、糖适量；
10、鸡精适量；
11、镬子和铲子。
二、步骤说明
1、将买回的黄牛肉洗净，并切成小块或小片；
2、加入盐、料酒、生抽、糖、鸡精等适量的调料搅拌均匀，把调料腌制好的黄牛肉放在一旁腌制；
3、将干辣椒、姜蒜、花椒、小葱洗净，切成末；
4、开火，烧热锅，倒入适量的油，将腌制好的黄牛肉放入锅里，用中火翻炒至呈现金黄色；
5、将锅中的黄牛肉倒出来放在一旁备用，不要将锅中的油倒掉；
6、加入姜蒜、花椒、干辣椒末炒香，接着加入切好的小葱继续炒香；
7、将之前留下的炒黄牛肉的锅倒入锅里，用中火翻炒，使锅中的料汁全部混合，让黄牛肉的味道融入锅中的佐料中；
8、最后加入适量的盐和鸡精，调整味道即可。
三、小贴士
1、黄牛肉一定要购买好的品质，以保证口感鲜嫩；
2、黄牛肉最好是用中火炒，避免块状黄牛肉过生或过老；
3、炒黄牛肉的'时间不宜过长，过久炒制会使得黄牛肉变硬，失去口感；
4、在炒香小葱的过程中，不要让其炒糊糊的，以免影响口感和煮出来的鲜味。
小炒黄牛肉是一道充满浓郁滋味的特色菜品，它的味道是酸辣香口，非常适合加入自己的创意，调整食材和调料，打造出更符合自己口味的菜品。通过本文的介绍，希望读者们可以掌握小炒黄牛肉的烹饪技巧，掌握这道菜的食材搭配、调料调整以及烹饪步骤，为您点亮自己的厨艺之路。
1，主料，牛肉200克，红菜椒100克，青椒100克，
2，辅料， 姜溶，蒜溶，淀粉，料洒少量，
白糖、盐、糊椒粉及食用小苏打少量备用,
3，选料，炒牛肉要 选牛的三个部位牛肉，(里脊肉。梅头肉，滑脊肉)，切牛肉一定要切断牛肉的纹路。这样腌制出来的牛肉才嫩。
4腌制，把切好的牛肉200克放在碗中放白糖3克。 食用小苏打3克溶解的'水，放进牛内中用手抓匀，后放少量淀粉水抓匀，上面铺一层薄薄的油大约腌制半个小时。
5，锅烧红放油。大约烧到四成左右。把腌制好的牛肉，拉到八成熟出来备用。
6，锅烧红放油。放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒，后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蚝油提鲜，最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟
小炒黄牛肉
By 米拉Miira
原料：黄牛肉、青椒、洋葱、胡萝卜、姜、油、盐、淀粉、五香粉、蚝油、酱油。
做法步骤：
第1步、所需配菜准备就绪。
第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。
第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。
第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。
第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。
第6步、姜切碎末备用。
第7步、锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。
第8步、锅中留底油放入姜末炒香。
第9步、放入配菜炒均匀。
第10步、放入牛肉继续翻炒。
第11步、淋少许酱油，加盐调味，炒匀即可出锅。
第12步、家常小炒，完美呈现。
