在日常生活中，牛肉常见的烹饪方法是快炒，这样才能让牛肉吃起来嫩，那么小编今天为大家带来了小炒牛肉的做法，让我们一起来看看怎么做吧。
小炒牛肉的做法1
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；
2、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
3、小贴士：1．蒜苔喜欢吃绵软口感的，可以先焯水再炒；2．卤牛肉可换作鲜牛肉，注意调整炒至的时间；3．盐和鸡精视自己的口味而定。
4、牛肉素有“肉中骄子”的美誉，蛋白质含量高，脂肪含量低，是缓解体弱乏力、筋骨酸软的最佳食材。所以工作辛苦的上班族，多吃点牛肉，可以保证营养的均衡。
5、我用的牛肉仍是家里带来的，老妈卤过之后速冻的，可以直接热了吃，但是我总觉得那样不及刚出锅的好吃，于是总习惯处理一下。加点配菜一起炒，不到十分钟就可以上桌了，很简单，很下饭，却吃得很满足。
小炒牛肉的做法2
食材：牛肉、大蒜、生姜
步骤：
1、将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；
2、取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；
3、将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；
4、热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；
5、倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；
6、倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。
小贴士：
1、 选用什么样的辣椒，完全看自己喜爱的辣度；
2、 腊牛肉一般比较咸，所以不需要再放盐；
小炒牛肉的`做法3
做小炒黄牛肉所需食材：
主料：黄牛肉适量，盐适量，大蒜苗适量，姜片适量，花椒适量，红辣椒3个
小炒黄牛肉的做法步骤：
1、牛肉切薄片，生姜切丝，花椒适量
2、大蒜杆子斜切，红辣椒斜切（哺乳期，这个红辣椒不辣，为了卖相好看）
3、油烧热后放入姜丝翻炒片刻
4、倒入切好的牛肉
5、炒至变色后将牛肉扒至一边，也可以装出来，我懒，直接扒一边了；加油炒辣椒。
6、加入花椒和大蒜杆子，放盐，可以稍微放一丢丢水
7、成品
温馨提示：
花椒可以最开始爆香，也可以最后放，其实还有一道香菜牛肉超级好吃，下次再发啦！因为自己带宝宝，现在都很少发菜谱了，大家都知道我炒菜都是很少放调料的，追求菜的原汁原味的可以一起来啊
小炒牛肉的做法4
用料
腊牛肉200g干黄椒80g姜6g蒜瓣10g青蒜15g酱油1ml蚝油3ml米酒10ml胡椒粉1g芝麻油3ml黄辣子炒腊牛肉的
做法步骤
1、干黄椒剪成小段。
2、姜蒜分别切碎。
3、青蒜坡刀切段。
4、腊牛肉顶刀切成薄片。
5、锅中烧开水，把腊牛肉焯烫片刻。
6、倒出沥干水分。
7、炒锅热油，放入腊牛肉翻炒。
8、烹米酒，加入姜蒜末、干黄辣椒继续煸炒。
9、放青蒜、胡椒粉，淋芝麻油翻炒均匀出锅。
小贴士
1、腊牛肉宜切得薄一些。
2、炒的时候大火快炒，不要把腊牛肉炒得太老。
3、一般腊牛肉都会挺咸的，所以炒的时候不用再加盐了。
