鸭腿怎么做好吃又简单，鸭腿在平时吃的并不是很多，一般都是吃鸡腿，但鸭腿也是很多人非常喜欢吃的，不管是孩子还是大人都会经常买一些来吃，下面分享一下鸭腿怎么做好吃又简单。
第一种制作方法：
主料：鸭1000克
调料：酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克
做法：
1、 将鸭腿洗净，撒上少许盐1、5克，用手抹一下；
2、 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；
3、 再入笼用旺火蒸1、5小时，取出控净水；
4、 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；
5、 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。
第二种制作方法
材料：鸭腿、盐焗鸡粉、老抽、蜂蜜、油
做法：
1、 鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干，按照使用说明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱腌制过夜；
2、 锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15-20分钟，关火焖10分钟（肉多、鸭老适当延长蒸制时间）；
3、 取出鸭腿放凉，用厨房纸巾抹干，将老抽和适量蜂蜜混合均匀，分几次均匀的抹在鸭皮上；
4、 锅里放入适量油烧至7成热，小心将鸭腿放入，转小火，将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片即食,炸制的时候,如果时间更久一点，鸭油多数被逼出来，所以成品完全没有肥腻的口感～爱美的`、不爱美的朋友，均可放心食用哈~
温馨贴士：
1、 盐焗鸡粉可以选择自己喜欢的牌子，味道一般都很辛香，包装上有详细的用量说明；
2、 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，锁住营养不流失，肉皮也更有光泽；
3、 抹老抽和蜂蜜的混合物，是让成品的颜色红亮好看，注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍，重复3-5次；
4、鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干，不然会炸锅，最好用浇炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物请特别注意安全；
5、盐焗鸡粉、老抽都含有盐分，一般不需另外调味，但喜欢多重口味的朋友，可以佐椒盐食用。
卤鸭腿怎么做
材料：鸭腿500g；花椒10g、八角20g、桂皮20g、草果2颗、香叶几片；蒜、姜片、干辣椒、盐、白糖约30-50g、植物油30g、料酒2勺、白酒少许等
卤鸭腿的卤制步骤：
第一步：鸭腿等原材料清洗干净，去掉杂毛；
第二步：放入锅中加入清水、料酒、姜片等，大火煮沸后捞出，用冷水冲洗干净，备用；
第三步：炒制糖色，油20g、白糖约30-50g，中小火慢炒到冒小气泡的焦糖色后，将鸭腿放入里面，均匀上色后，留用；
第四步：卤料放入汤锅中，加大量清水，用大火煮沸后，小火焖煮5分钟，再加入第三步留用食材，加入盐、白酒等先大火5分钟再小火10分钟即可。
主料鸭腿450克辅料油适量盐适量酱油适量姜片20克冰糖30克葱段25克八角10克桂皮20克料酒适量
步骤
步骤11、新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，擦干表面的水
步骤22、锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。
步骤33、煎鸭腿中。
步骤44、一面煎黄，再煎另一面。
步骤55、高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
步骤66、烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁
步骤77、然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。
步骤88、卤好后的'鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK啦，装盘开吃。
卤鸭腿怎么做好吃,五香卤鸭腿的家常做法
五香卤鸭腿的家常做法
1、鸭腿改花刀，倒入料酒揉搓片刻，腌20分钟左右。
2、腌鸭腿的同时熬卤汁：将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。
3、往锅内倒少许油，加热后放入腌好的鸭腿，煎至两面呈微黄后关火。
4、将煎好的鸭腿连同煎出的鸭油一起倒入煮开的卤汁中。
5、撇去汤汁表面的浮沫污物，开大火煮开，煮开后转中火继续卤40分钟。
6、40分钟后，关火盖盖焖20分钟左右，五香卤鸭腿就卤好了。
爆炒鸭腿做法
爆炒鸭腿是一道美味可口的传统家常菜，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。要制作出一道口感鲜美，香酥可口的爆炒鸭腿，需要准备以下材料：
主材料：
1、鸭腿 2个
2、油 适量
配料：
1、香葱 适量
2、姜 适量
3、大蒜 适量
4、干辣椒 适量
5、料酒 适量
6、生抽 适量
7、老抽 适量
8、盐 适量
9、白糖 适量
10、水淀粉 适量
接下来，我将为大家详细介绍一下如何制作爆炒鸭腿：
步骤一：处理鸭腿
将鸭腿冲洗干净，切成小块状，用清水浸泡，将血水浸出，倒掉水，再将鸭腿块沥干水分备用。
步骤二：烫水
将热水烧开，待水开后，将鸭腿块放进锅内，烫至一分钟，捞出控干水分备用。
步骤三：准备调料
取一个碗，将姜末、葱末、蒜末、干辣椒末、料酒、生抽、老抽、盐和白糖放入碗内，混合均匀备用。
步骤四：炒制
将锅加热，倒入适量的油，待油热后，将鸭腿块放入锅内，用中小火炒至金黄色，捞出备用。
然后再将锅洗净，重新加热，倒入适量油，待油热后，将调料倒入锅内，翻炒均匀至香气四溢后，放入烤好的鸭腿块，再次翻炒均匀，直到鸭肉块裹上了调料。
最后，可以根据个人口味加入适量的水，加盖煮15分钟左右，用勺子尝一下鸭腿的嫩热程度，看是否需要再煮半分钟。最后加入适量的'水淀粉翻炒一分钟左右，炒至汁水收齐，即可起锅。
这样，一道香气扑鼻、酥脆可口的爆炒鸭腿就做好了！
温馨提示：在炒食前，可以先将用来炒制的油热至六成热，这样能够保证烹饪出来的鸭腿更香脆可口。并且在加入鸭腿时，可以将鸭皮翻转放在锅面上，这样也能让鸭皮更加酥脆。另外，在配料中加入一些香菜叶，也能让这道菜更加鲜美可口。
总之，制作一道美味可口的爆炒鸭腿并不难，只要掌握好每一个步骤和配料的用量，加上一些自己的特别调味，每家每户都可以在家里轻松制作出一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。
