重庆凉虾是什么做的，说到重庆凉虾，肯定有很多人不知道。凉虾不是真虾做的。它是用米浆做的，因为形状像虾，所以叫凉虾。凉虾是湖北宜昌、四川、重庆等地十分常见的特色小吃，那么重庆凉虾是什么做的？
凉虾产于重庆，在重庆很常见。这是一种有特色的小吃。滑糯爽口，绵软香甜。最好用重庆当地的石灰石来制作。近年来，由于外来人口的涌入，人口迁移非常普遍，这也使得凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川。
相传很久以前，在宜昌的长江边上，住着一对彭氏母子。有一年冬天，雪下得很大，年迈的母亲病了，想在河边咬一口虾。儿子听后，冒着严寒来到河边，试图为母亲捕虾。到了河边，发现河水已经结冰了，无论他怎么努力，都无法破冰。情急之下，他干脆解开衣服，躺在冰面上，用身体融化。不久，他就昏过去了。梦里一个白胡子老头对他说：你不是要虾吗？我会教你。小伙子突然惊醒，跑回家按照老人的方法煮了虾，一只一只喂给妈妈吃，妈妈奇迹般地醒了。后来，这种制作虾的方法在民间流传开来，人们称之为“彭桂花冷虾”或“孝子冷虾”。
正宗的街头做法是将糯米粉和澄清的石灰水混合，再加入一些米和虾粉，这样吃起来更爽口。为什么？因为做凉拌虾必须用一定量的`石灰水。自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。
四川凉虾粉是用普通的糯米粉或面粉制成的，在一些地方，糯米粉和米粉可能混合在一起。将凉虾放入锅中，将粉与水混合成细炖，煮沸并不断搅拌，以免粘锅。待颜色变微黄时，搅拌片刻至浓稠成熟，舀入滤锅滴入冷水中或冰水中定型。将成型的凉虾舀入碗中，加入红糖水等即可食用。四川凉粉风味独特，其中最具代表性的是位于四川东北部南充市的川北凉粉。一个多世纪以来，川北凉粉以其独特的麻辣口味享誉全国，是川北凉粉一张响亮的名片。
豌豆凉粉的`制作方法很特别，吃的方法也很特别，生产过程复杂，生产出来的豌豆冻口感非常好，而且非常坚韧，它不像其他凉粉，如果浸泡时间长了，很容易破损。
宁波地区也有自己的凉粉。这种凉粉一般由雪梨种子和茄子制成，将这些食材装入袋子后，挤出来的水，待凉后就变成宁波凉粉了。
四川凉粉应该是全国最有影响力的。制作原料只需要我们平时吃的普通大米，大米碾碎后，经过各种相同加工方法制成的凉粉，软硬适中，吃法多为凉拌凉拌菜，放一些油和辣子和一些食用盐。 搅拌均匀后，一碗美味的米浆出现了。
凉虾用什么做的
其实，凉虾是用米浆煮熟制作而成。之所以起名为凉虾，是因为其制作完成后形状头大尾细，看起来就像一只虾一样，所以便起名为凉虾。
1、首先要把大米洗干净，加水磨成米浆以后放到容器里。随后慢慢加入糯米粉并不断搅拌，直到米浆变为糊状即可。注意不能让米浆太干，不然会影响最后凉虾的口感。
2、将石灰和清水按一定比例混合调制石灰水，随后将石灰水静置沉淀，最后取其上部分的清石灰水备用。一定要等到石灰水完全沉淀，不然浑浊的石灰水是不可以食用的！
3、锅内加清水烧开，随后慢慢淋入调制好的米浆糊，并且不断搅拌，防止米浆糊在锅底。
4、待到米浆成熟以后慢慢加入清石灰水，用小火将混合物煮成糊状，随后关火。
5、取一个盆，在盆中放入冷水。将煮好的米糊慢慢加入漏勺，经漏勺孔漏入冷水中，便成为了虾的形状。待所有米糊漏入水中之后稍等两分钟，使所有的凉虾可以充分冷却定型。
6、将凉虾捞出进行二次水煮，防止米糊没有煮熟。
7、将煮好的凉虾捞出放入冷水当中即可食用。在食用时加入红糖水、冰块或者自己喜欢的水果等小料味道更佳。
到这里想必大家都知道凉虾是用什么材料制作而成的了吧，同时也一定学会了凉虾的简单制作方式。在夏天，凉虾在云南、四川等地十分受到人们的欢迎，因为其是在夏天可以给人们带来清凉的一道美食。那么不如行动起来，尝试自己去制作一碗清爽的凉虾吧。
