春饼、太阳糕、驴打滚、饺子等。
北方人对饺子的喜爱程度真是难以形容。无论什么节日或节气，饺子都是不可缺少的食物。因此，在中国人比较重视的节气春分中，饺子自然是吃的。北方的饺子以手工饺子为主，他们自己卷皮，自己做馅料，自己包起来。
这样的手工包子比机制包子皮更糯，口感也更好。北方饺子在馅料方面也有自己的特色。比如猪肉大葱馅和酸菜馅都是很受欢迎的口味，所以春分吃饺子自然是北方人的传统。
北方人在春分时吃春饼。其实春饼就是用面糊做成煎饼，然后加入各种新鲜蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、紫菜丝、蛋皮丝、大葱丝等，然后包在面团里。蘸点甜面酱吃，特别好吃，也象征着春分的繁华。
东北人喜欢喝碴子煮的粥，春分时节，东北家家户户一定会煮这么一锅碴碴粥。喝一碗充满玉米米香味的热气腾腾的粥，热气腾腾，春分时冷暖不定，是最适宜饮用的时间。此外，稀饭也是和春饼吃的绝配。因此，春分期间，米饭和粥自然是少不了的'。
东北炖菜挺好吃的，也是传统的东北菜。所以，在春分期间，餐桌上有几道传统的炖菜，比如铁锅炖老鹅、香菇炖鸡、猪肉炖粉丝、宰猪菜等，也是东北人必不可少的。这也是庆祝春分的美味。
在北方春分时节，不仅能够感受到过节的气息，也能品尝地地道道的北方菜，真的是两全其美。春分即将到来，天气也是渐渐地变暖，春天的脚步已经到来，在这个万物复苏的时刻，美好的食物也是不能错过，上面为大家介绍了几种北方春分的时候吃的美食，大家有机会的可以尝一尝。
1、春菜
昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。
采回的`春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。
2、萝卜
扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的功效。
春季养生保健的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。现代医学认为,萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。如果想利用萝卜来排毒,可以选择生食,打成汁或凉拌、腌渍均可。
3、驴打滚
按照老北京的习俗,春分得吃驴打滚,以求避邪祈福。驴打滚来历不凡,光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的美食。
4、太阳糕
“太阳糕,步步高”。依照旧时老北京习俗,春分这天要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品,也是节令食品,寓意“太阳高”。不但“太阳糕”的寓意美好,而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。
春分如何养生
一、调养精神
春天阳光明媚，风和日丽，精神调摄应做到疏泄条达，心胸开阔，情绪乐观，戒郁怒以养性，假日去踏青问柳，游山戏水，陶冶性情，会使气血调畅，精神旺盛。
二、御寒
春天宜晚睡早起，到室外多活动，舒展形体，使一天精力更加充沛。春天要特别注意御寒，养阳敛阴。根据初春天气乍寒乍暖一日三变的特点，衣服不可顿减，过早脱去冬衣，极易受寒伤肺，引发呼吸系统疾患。根据“春捂秋冻”的原则，一定要随气温的变化增减衣服，以适应春季气候多变的规律。
三、调节饮食
春天新陈代谢旺盛，饮食宜甘而温，富含营养，以健脾扶阳为食养原则，忌过于酸涩，宜清淡可口，忌油腻生冷，尤不宜多进大辛大热之品，如参、茸、附子、烈酒等，以免助热生火。
春天宜多吃含蛋白质矿物质、维生素(特别是B族维生素)丰富的'食品;特别是各种黄绿色蔬菜，如瘦肉、豆制品、蛋类、胡萝卜、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等，此外，还应注意不可过早贪吃冷饮等食品，以免伤胃损阳。
四、运动锻炼
一年之计在于春，春天是体质投资最佳季节。春天空气清新，这种环境最有利于吐故纳新，充养脏腑。春天多锻炼，会增强兔疫力与抗病能力，一年之中少患流感等各种疾病，且令人思维敏捷，不易疲劳，人们可根据自己年龄与体质状况选择户外活动，如太极拳，慢跑、放风筝、春游踏青等。
温馨提示
春天温暖多风，最适于细菌。病毒等微生物繁殖传播，易发生流感、肺炎、支气管炎、流脑、猩红热、腮腺炎、以及病毒性心肌炎等疾病。所以一定要讲卫生，勤洗晒衣被，除虫害，开窗通风，提高防御能力，流行时少去公共场所
避免传染;春天又是气候交替的过度季节，着不重视保健，或过食辛热助火之品，再被时令之邪引发，一些旧病宿疾即易复发，如偏头痛、慢性咽炎、过敏性哮喘、高血压、心肌梗塞、精神病等，应特别注意从衣食住行各方面调摄预防。
