春饼。
北方人对饺子的喜爱程度真是难以形容。无论什么节日或节气，饺子都是不可缺少的食物。因此，在中国人比较重视的节气春分中，饺子自然是吃的。北方的饺子以手工饺子为主，他们自己卷皮，自己做馅料，自己包起来。
这样的'手工包子比机制包子皮更糯，口感也更好。北方饺子在馅料方面也有自己的特色。比如猪肉大葱馅和酸菜馅都是很受欢迎的口味，所以春分吃饺子自然是北方人的传统。
北方人在春分时吃春饼。其实春饼就是用面糊做成煎饼，然后加入各种新鲜蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、紫菜丝、蛋皮丝、大葱丝等，然后包在面团里。蘸点甜面酱吃，特别好吃，也象征着春分的繁华。
东北人喜欢喝碴子煮的粥，春分时节，东北家家户户一定会煮这么一锅碴碴粥。喝一碗充满玉米米香味的热气腾腾的粥，热气腾腾，春分时冷暖不定，是最适宜饮用的时间。此外，稀饭也是和春饼吃的绝配。因此，春分期间，米饭和粥自然是少不了的。
东北炖菜挺好吃的，也是传统的东北菜。所以，在春分期间，餐桌上有几道传统的炖菜，比如铁锅炖老鹅、香菇炖鸡、猪肉炖粉丝、宰猪菜等，也是东北人必不可少的。这也是庆祝春分的美味。
在北方春分时节，不仅能够感受到过节的气息，也能品尝地地道道的北方菜，真的是两全其美。春分即将到来，天气也是渐渐地变暖，春天的脚步已经到来，在这个万物复苏的时刻，美好的食物也是不能错过，上面为大家介绍了几种北方春分的时候吃的美食，大家有机会的可以尝一尝。
在立春时节，传统的老北京人家家户户都会吃春饼，也叫作咬春。春饼很多地区都会吃，但是老北京的春饼会有点不一样。首先北京人的春饼皮喜欢用烫面的方式制作，非常薄但是却很有嚼劲，而且由于薄，甚至还能透过饼皮看见里面包的食材的颜色，很是诱人。
其次北京人的`春饼里的食材也很多，除了常规的胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝等等，还会放入火腿丝，牛肉丝等一些荤菜，荤素搭配的春饼才是最正宗的老北京味道。另外吃春饼的时候也要蘸着北京六必居的甜面酱吃，从头吃到尾，那才是真正的北京人的吃法。
合菜也是北京地区在立春时节吃的美食之一。制作合菜的食材并不是多高端，都是十分常见的食材，有韭黄，粉丝，菠菜，肉丝，豆芽菜。将这些菜放在一起炒制，就是老北京人最爱吃的合菜了。这道菜在北京人的口中还有一个非常好听的名字，叫做“金玉满堂”。
立春吃萝卜在很多地区都流行，在北京也不例外。到了立春这天吗，北京人也会买上一些萝卜回来吃，其实也叫做咬春。萝卜品种很多，一般都有青萝卜，红萝卜，白萝卜，而在立春的时候非常适合吃青萝卜和红萝卜，因为这两种萝卜是可以直接生吃，且口感好鲜嫩多汁。
关于北京立春吃的传统美食，就跟大家介绍到这里。其实在立春时节，作为北京人，自然不会只吃这些美食，还有很多当地好吃的美食也会出现在餐桌上，毕竟立春也是一个大节气，所以大家都会开开心心的聚在一起，吃上一顿大餐，一起迎接立春的到来。
春分前后，春笋上市，老苏州常用它来做腌笃鲜。腌在苏州话中也有炖的意思。腌笃鲜这道菜，口感咸鲜，它的汁又白又浓，肉质脆肥，笋又脆又嫩，鲜味浓，透着浓浓的江南气息，咸肉加上新鲜的春笋，让这道腌笃鲜鲜香醇厚，引人入胜，令食客难以忘怀。
每年三、四月初来苏州的.游客都会发现，苏州的每一家糕饼店都有卖小青团子，就是传说中的青团子。软糯的青团子有淡淡的艾草香气，夹杂着豆沙和枣泥，甜味融于其中，瞬间征服所有吃货。
酒酿饼是用当地的冬小麦在苏州酿造的。相传元朝末年，张士诚因命案被官府通缉，与老母逃往苏州。钱粮用完后，母子俩晕倒了，张士诚的母亲也快要死了。这时，一位老人见张士诚很孝顺，就用家里的酒糟给他做了一些蛋糕。张世诚的老母亲终于得救了。后来每逢春分，苏州家家户户都会吃这种酒造饼，人们也称为救母糕。
太阳饼，即米粉和糖饼，印有太阳、金黑色或公鸡图案，故又称太阳鸡饼，用于拜太阳神。相传，金乌，又称金鸟、金鸡，常在春分前后来到农家，催农夫每天早上犁地。在中国神话中，金乌三足，羽毛如金，身体能散发出极强的热量。
立春的时候，南方人会吃春卷。春卷其实是非常传统的一种面食，它的饼皮非常的薄，制作的时候是把饼皮摊平，然后把馅料包在面饼里面，两头塞紧，中间捆结实。吃的时候放入油锅当中去炸，炸的面皮香脆就可以了，吃上去酥脆可口。
北方人立春的时候会吃春饼，也叫做咬春。春饼的饼皮是用面团烫成的，面皮非常的薄，然后里面加入各种时蔬，比如胡萝卜丝，大葱丝，黄瓜丝，香菜丝等等，再加上肉丝和蛋皮。把它卷起来，蘸上北方特有的甜面酱吃。
立春时节民间也有吃萝卜的习俗，据说吃萝卜可以消病去灾，保佑新的'一年身体安康。那么立春吃萝卜主要是以生吃为主，所以青皮萝卜和红萝卜以及现在推出来的水果萝卜，都是十分受欢迎的，也叫咬萝卜。
立春的时候，山东地区会吃蒸馍。蒸馍其实就跟北方人蒸的大馍馍有些相似，但是它的造型比较独特，有各种各样的形状，而且上面还会用食用色素以及红枣等各种豆类进行点缀，特别的好看。
立春是我国非常重要的一个节气，排24节气之首，所以大家都会用自己的方式迎接新春的到来。北方人在这样重大的一定会吃的就是饺子，而南方人的则会吃馄饨，所以立春的时候，饺子和馄饨也是不能少的。
关于立春吃的美食就跟大家分享到这里，其实在立春的时候，还有一些地区会吃油面茶，有些地区会吃面条，还有些地区会吃年糕等。其实吃什么并不重要，重要的就是立春是春天的开始，是万物复苏的季节，也是预示着新的一年农耕的开始，有着非常好的寓意。
