冰糖葫芦怎么做，说到冰糖葫芦，相信大家都吃过吧！冰糖葫芦的口感是酸酸甜甜的，很是好吃。所以有些人是非常喜欢吃冰糖葫芦的，甚至想知道冰糖葫芦的制作方法，下面介绍冰糖葫芦怎么做！
材料/工具材料：冰糖20来自0g、山楂20颗、竹签方法
第1步：山楂洗干净，把尾巴去掉，控干水分。
第2步：用竹签串起来，一串3~4个就可以了。
第3步：把冰糖倒进锅后，加入200g的开水（水和糖的比例1：1），用小火熬大概5—7分钟，不要用搅拌，可以稍微晃动锅。糖浆煮至微供散频派编刻令银案征黄、黏稠就算熬好了。
第4步：将山楂够落失效打继诗永串放到熬好的糖浆里转一圈，月再将多余的糖甩掉检液围且认含械体计，再把它放在抹过水的案板上冷却。
第5步：冷却10分钟就可以吃了。
做冰糖葫芦用什么糖
做糖葫芦可以用白糖、红糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。当然白糖成本小了，不过还是冰糖做出来的好吃，糖入口即化，白糖做出来的吃着太粘了。
特别是熬制白糖的时候，火候非常重要，特别注意控制白糖和还原糖的比例 ，主要是添加柠檬酸不能太早了！
冰糖葫芦用什么糖好
冰糖葫芦用冰糖是最好的，因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制。
冰糖熬制的糖葫芦不发粘，就是不粘牙齿，而且吃起来爽口，白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，虽然红糖做的糖葫芦颜色好看一点，但只要把冰糖熬到好处，做出的糖葫芦颜色也是很不错的呢！
糖葫芦熬糖要添加的物品
1、控制白糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸不能太早；
2、适量加点盐；
3、作好的.东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。
到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片。在冷却五分钟后，即可取下。
4、或者可以另外添加加明矾！但是这样对食客的身体不大好。
冰糖葫芦什么季节吃
冰糖葫芦是中国传统的小吃，在中国宋朝就有了冰糖葫芦。冰糖葫芦的功效很多，可以开胃、养颜等等。
冰糖葫芦一般都是将野果（当然常见的就是山楂果）用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。所以冰糖葫芦在夏天炎热的时候不适宜吃，因为容易化也比较黏。
但冬天就不一样了，冬天天气比较寒冷，糖裹上的话不容易化还比较硬，吃起来酸甜酸甜。但现在冰糖葫芦什么季节吃都很合适。
因为冰糖葫芦在日渐的发展下，里面的包容物不仅仅局限于山楂，可以根据季节的变化选择季节特定的水果，来制作冰糖葫芦。
很多人在吃冰糖葫芦的时候经常没有禁忌，通常是什么时候想吃就吃，这也是非常错误的。
尤其是一些喜欢在饭前吃冰糖葫芦的人群更要特别的注意，虽然冰糖葫芦酸酸甜甜比较能开胃，但是这样做不仅不能起到开胃的'作用，反而会导致肠胃功能受损。专家提醒在空腹状态下最好不要吃山楂，以免影响到肠胃的正常消化吸收功能。
之所以不能在空腹的状态下食用，是由于山楂味“酸”，饭前食用的话很容易伤害脾胃。尤其是一些本身就患有胃病的人群，更不适合空腹吃山楂。
所以冰糖葫芦应该在饭后食用，这样才可以起到很好的促消化作用。尤其是在大鱼大肉为主菜的节假日期间，这个时候如果吃太多肉而出现有腹胀等情况的话，可以马上吃些山楂以及冰糖葫芦，便可有效缓解腹胀症状。
虽然冰糖葫芦具有很好的促消化作用，但也不是所有人都适合食用的。比如像一些患有胃肠道功能疾病的患者，最好是平时生活中尽量少吃，尤其要注意不要在空腹状态下食用。
同时糖尿病患者、牙齿有问题者最好少吃，因为冰糖葫芦中含冰糖，食用后很容易导致血糖升高或导致出现蛀牙、龋齿等症状出现。另外有脾胃虚弱等症状的患者在平时生活中同样要注意尽量少吃些冰糖葫芦。
冰糖葫芦的熬糖反沙了怎么办
如果我们在熬制冰糖葫芦的糖浆的时候不小心把它熬至反沙的话，可以试着往锅中加入少量的柠檬酸并重新对它进行熬煮，等糖被加热到一定程度的时候它就会水解了。
但是如果真的煮到全部反沙了，也不要浪费，那就将错就错，煮到它反沙结晶，把一颗颗山楂或者其他水果直接倒进去拌匀，就能变成糖雪球啦。
冰糖葫芦熬糖会反沙很有可能是因为我们在熬糖的时候用铲子对它进行了搅拌，通常熬糖浆只需要把冰糖和清水放入锅中慢慢熬煮到它的颜色变黄就可以了。
所以在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，否则会反沙，就不能形成冰糖葫芦表面上那层晶莹剔透的糖硬壳了。
食材：冰糖150克、水 150克、山楂适量、竹签适量、红豆沙适量、熟白芝麻适量。
步骤：
1、准备好材料，也可以用白糖，白糖和水的比例为2:1。
2、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用。洗净的山楂从中间切开，去掉籽。
3、取一团豆沙夹在中间。
4、穿上竹签，不要穿太多，不好挂糖浆。
5、将冰糖和水放锅里煮开，不要搅拌。
6、慢慢等冰糖融化，出现大泡。
7、然后大泡转小泡。
8、熬到糖颜色变香油色，用筷子挑起可见拉丝，用筷子沾一下放凉水里，糖浆变硬，尝一下脆脆的，达到这个状态就说明糖浆熬好了，如果是粘牙的就表示还没熬好。
熬好的糖浆转最小火，穿好的山楂在锅里滚一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起来蘸。（山楂不要在锅中停留太久，会烫熟导致过软）
9、提前准备好一个盘子，刷一层食用油，放上蘸好糖浆的糖葫芦，晾几分钟就变硬了。
10、除了用山楂，还可以用其他你喜欢的水果比如草莓、橘子、奇异果等等。
