炸藕夹面糊的调配是至关重要的，那么怎么炸出来酥脆炸藕盒，让它的口感味道让你流连忘返，下面为大家介绍怎么炸出来酥脆炸藕盒的做法窍门，让我们一起来学习下。
[食材]：
莲藕、猪肉馅、鸡蛋、白胡椒粉、食用盐、生抽、老抽、面粉
[面糊]：
低筋面粉120克、糯米粉80克、食用盐2克、食用油10克、清水100克、啤酒100克
[制作]：
1、莲藕清洗干净之后去皮，切成片，两刀为一片，注意切第一刀的时候不要切断了。
2、猪肉剁成肉馅，里面添加鸡蛋搅拌均匀之后，再放白胡椒粉、食用盐、生抽、老抽顺着一个方向搅拌均匀，再少量多次地添加面粉，继续搅拌到粘稠抱团儿的程度既可。
调馅儿之前先放鸡蛋可以确保肉馅的滑嫩程度。
3、低筋面粉、糯米粉、食用盐、食用油混合均匀之后，再分别添加等量的'清水和啤酒。搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
啤酒必须添加，这是酥脆气泡的关键步骤。
4、取适量的馅料塞在莲藕里面，轻轻压一下，然后裹上一层面糊就可以下锅炸了。油温
5、成热下锅，全程中火炸到膨胀、浮起、熟透即可出锅。
藕合这样做真的是出奇的酥脆，大家可以试一试这个配方，酥脆鲜嫩，味道比饭店还要好。
废油变新油
过年做油炸食物很多，免不了热油重复利用，但是炸了几次之后感觉这些油都浪费了，其实有个方法可以让废油变新油。
刚才分享的炸藕盒，会剩下很多面糊。这时候把油温继续升高，倒入面糊，它会在热油的作用下慢慢的膨胀变成饼，在这个过程中面糊会吸收油中的一些细小的杂质，等到完全吸附好关火把油饼捞出来丢掉即可，锅里面剩下的自然就是清油了。
炸藕夹的面糊做法
材料：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐
1、首先在碗中加入面粉和淀粉，比例为2:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数
2、然后加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散
3、然后慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，水不要一下子加太多，一点点加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均匀
4、差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量盐，根据自己的口味选择量的多少，因为藕夹里夹的肉末也有味道，所以面糊中的盐不要加太多，不然容易咸
5、搅拌均匀后静置10分钟即可，然后就可以把夹好肉末的藕夹放进去裹面糊，将多余的面糊抖落，就可以下油锅炸了
炸藕夹面糊怎么调窍门
窍门一：淀粉和面粉混合
藕盒的面糊窍门在于，要用面粉和淀粉的'混合粉，比例为2:1。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。
窍门二：加一个鸡蛋
调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。
炸藕夹的藕用水煮一下吗
建议先用水煮一下。
因为莲藕比较脆，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低。如果先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。
