你知道好吃的酥炸肉丸子怎么做吗？炸肉丸子松软可口，事一道非常适合拿来当零嘴的小吃，你有好方法可以做出好吃的炸肉丸子吗？下面是小编为大家准备的好吃的酥炸肉丸子，希望大家能够喜欢并借鉴。
好吃的酥炸肉丸子1
酥炸肉丸子
这个肉丸子的炸法是从爸爸那里学来的，炸好的丸子非常松软可口，也不会油腻，特别的香！炸好的丸子可以直接吃，也可以多做些冻起来，做糖醋丸子、红烧丸子、丸子汤、大烩菜等等，都很好吃。
用料
猪肉馅儿 1斤
馒头 1个
鸡蛋 1-2个
盐、鸡精、十三香 适量
料酒、生抽 适量
淀粉 适量
姜末 适量
泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。 酥炸肉丸子的做法
剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的'程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。
左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到
2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤）
丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
小贴士
汇总大家问到的问题：
1、为什么加馒头？此款是酥炸，加馒头可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。传统炸丸子需要在肉馅里加淀粉，此方子相当于用馒头取代了部分淀粉！
2、馒头就是普通市售的那种，如果馒头太大就少放些……馒头一定要剥皮，皮弄不太烂，容易有大块。
3、馒头泡过后一定要挤干水分，挤干水分，挤干水分！重要的事情说三遍！如果丸子难以成型，想想是不是馒头带进去太多水分，还有就是含水调料包括鸡蛋是不是加多了，如果都没有，继续加淀粉！一定要上劲才能挤丸子。上劲就是感觉搅拌的时候比一开始要费力，做几次你就明白了！
4、十三香什么的依个人口味添加，这就是中国菜，其实很灵活。但是还是不建议放葱末，因为葱末炸过容易局部变黑，影响卖相。加姜已经足够提味儿了！当然你爱吃葱，一定要加也不是不可以！
5、喜欢吃纯肉丸子，一点淀粉都不加的，这个方子不讨论。
好吃的酥炸肉丸子2
主料
猪肉糜(200克)，鸡蛋(2个)，生菜叶(5片)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、准备好肉糜
2、准备好鸡蛋
3、生菜洗净，取叶子备用
4、把肉糜放入大碗，磕入鸡蛋，加入各种调料
5、往一个方向搅拌好
6、锅里放入400克油，7分热，左手抓满肉馅揉搓出圆形丸子，右手用调羹把丸子刮入油锅
7、中火炸成金黄色的丸子，捞出
8、全部再复炸一次，捞出控油。
9、用生菜叶垫底，装盘即可
