腊鸡腿忌与兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
腊鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
腊鸡腿与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食，会导致腹泻，与芥末同食会上火。
腊鸡腿什么人不能吃
腊鸡腿的禁忌人群：老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
腊鸡腿的做法
主料：新鲜鸡腿2只。
调料：食盐适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量，老抽适量，姜葱适量，糖适量。
做法：
1、先将新鲜鸡腿洗净，用厨房见到去除多余的鸡皮和肥油，控干水分。
2、腌制鸡腿。用食盐和花椒将鸡腿涂抹均匀，用保鲜膜将容器包裹起来。
3、到第二天将腌制好的'鸡腿拿出来，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、葱、糖，搅拌均匀，继续用保鲜膜包好，放入冰箱2天，期间将鸡腿翻身几次。
5、过了两天之后，将腌制好的鸡腿悬挂在通风，但是不会直接被太阳晒到的地方，进行风干环节。如果冬天都关紧门窗了，那就开大风扇来吹吧。一般悬挂风干的话需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。
腊鸡腿食用注意事项
1、风干好的腊鸡腿用厨房用纸包裹好，用塑料袋装起来放入冰箱冷藏，避免变质。如果发现腊鸡腿严重变色，或者闻起来有一股强烈的哈喇味，就不能吃了。
2、每次想吃的时候就拿出来洗净，主要是洗掉盐分，用大火隔水蒸30分钟就OK了，之后晾凉了就切成块状开吃。
3、长时间保存的腊鸡腿就不要吃了，因为上面会寄生一种肉毒杆菌，很容易通过人的胃肠粘膜进入人体，在几小时或者一两天就会引起中毒哦!
功效作用
腊鸡腿是一道菜品，主料为鸡腿，由鸡腿、花椒、海盐制作而成。鸡腿属于高蛋白、低脂肪的食品，属于蛋白质最高的肉类之一。其肉质细嫩，滋味鲜美，可使用于各种料理中。具有强身健体、开胃的功效。
1、强身健体 腊鸡腿中的鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、开胃 腊鸡腿选用新鲜的鸡腿，用盐和黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃、消食等功效。
营养价值
腊鸡腿中的鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉皮存在大量的.脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。腊鸡腿含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质，制作过程中经冬历夏，经过腌制，各种营养成分更易被人体所吸收。
不宜同食
1、鲤鱼 腊鸡腿与鲤鱼一起食用，可能引起身体不适。
2、芝麻 腊鸡腿与芝麻一起食用，可能会影响维生素的吸收。 适宜和禁忌 适宜：食欲不振、气血不足、尿频者、怕冷者 适宜食欲不振、气血不足、水肿、虚劳瘦弱、尿频、耳聋、怕冷的人群食用。
禁忌：胃和十二指肠溃疡患者、痔疮患者、肾炎患者 胃和十二指肠溃疡患者、心血管疾病患者、高血压患者、痔疮患者、肾炎患者，以及老年人、肥胖、脾胃虚弱的人群不宜食用腊鸡腿。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。腊鸡腿营养损失较多，在制作过程中，鸡腿肉中的很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均较低。
婴幼儿应谨慎食用。腊鸡腿比较咸，其钠元素比较多，食用过多会加重肾脏的负担，所以要少吃或者不吃。
温馨提示
腊鸡腿可以选择和土豆、茄子、胡萝卜、白萝卜等蔬菜进行搭配，这些属于脂溶性较好的蔬菜，可以将腊鸡腿的油脂吸收。
1、腊鸡腿的适宜人群：一般人都可食用，身体健康的人群均宜食用；
2、腊鸡腿的禁忌人群：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的`人忌食。
注意事项：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
小贴士：腊鸡腿不宜放置过长时间：一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。
如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊鸡腿需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。
