干海带的营养价值和口感都比直接买鲜海带要好一些。
一般情况下，鲜海带和干海带营养价值差不多。鲜海带容易挑选，干海带容易保存，各有千秋。
干海带和鲜海带的区别
一、外观区别
海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的.，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。买鲜海带时，要靠近鼻子和眼睛，闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要买，可能用甲醛作过保鲜处理，对人体有毒害。
二、食用方法区别
食用干海带前，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸三十分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。
而新鲜的海带，最好是不要用淡水洗，直接要锅里蒸烂，然后再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。如果要储藏海带，那么就把新鲜的海带晒干，然后就可以储藏了，只要不被潮湿就可以保存一两年没事，吃的时候用淡水泡半天就可以。
半干的海带怎么保存海带片怎么保存
海带作为一种营养丰富的海产品，是很受欢迎的一种海味。海带有营养丰富、口感独特、适合多种烹饪方式等特点，被广泛的应用于各种菜品制作中。但是，由于海带是一种新鲜的海产品，在保存方面有许多需要注意的地方。特别是如何保存半干的海带，需要我们进行仔细的考虑和操作。
首先，我们需要对半干的海带进行初步的'处理。半干的海带需要洗净，清除海盐和沙土等杂质，然后用清水冲洗干净。在清洗过程中，可以用手把海带的杆撕成一定长度，方便后续的处理。处理完毕后，将海带晾干，然后进行分装和冷冻储存。
在分装和冷藏过程中，我们需要注意以下几点：
1、分装和冷藏：在进行分装之前，我们需要再次确保海带已经彻底干透了，不能有丝毫的水分，否则在保鲜过程中，很容易滋生细菌，导致海带变质。处理完海带之后，可以用保鲜袋或塑料盒进行分装。然后将分装后的半干海带放入冰箱冷藏，要保证冰箱温度在零度以下，以延长海带的保质期。
2、密封储存：在分装过程中，我们需要将海带放入保鲜袋或塑料盒中，并将其密封保存。切记不要将海带和其他食物混在一起，以免出现交叉污染。在存放过程中，需要将所有的包装标记标注储存的时间和名称，以便于在使用时进行确认。
3、常规检查：在储存的过程中，我们需要定期检查半干海带是否存在变质现象，如发黑、有异味等，如发现异常情况，需要及时处理。此外，在处理海带的过程中，也需要保证自己的卫生和环境的清洁，以免在处理过程中，将细菌带进食品当中。
在使用半干海带的时候，我们需要注意以下几点：
1、煮熟：半干海带需要先进行煮熟处理，以保证其卫生和安全。煮熟的海带也更加有利于其口感和风味的展现，更多的营养成分也可以被身体吸收。
2、烹饪方式：半干的海带可以通过各种方式进行烹饪，如汤、炒、凉拌等多种方式。不同的烹饪方式，可以让海带呈现出不同的口感和风味，任选其一即可。
3、存储时间：在使用半干海带的过程中，我们需要注意保质期，如发现已过期或长时间未使用的海带，需要及时更换或处理掉。
总之，半干海带的保存方法需要注意细节，从处理、分装、冷藏、检查等多个方面进行把控，以延长其保质期并保证其卫生安全。使用半干海带时，需要先进行煮熟处理，然后选择合适的烹饪方式进行制作，口感独特，营养丰富。
干海带需要怎么处理
干海带我们都知道它的营养价值很高，味道当然也是很可口的，干海带就是由海带加工之后变成的，很方便携带和储存，并且它的保健作用也是很可观的。
当我们说起海带，很多人都会想到海带中碘的含量特别高，碘对于甲状腺的治疗是很有效果的，它的营养价值丰富，经常吃的话就可以补充身体所缺的碘元素，同时还是一种保健品，它的维生素含量和蛋白质的量也是很高的，经常吃能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
1、在挑选海带时，要选择质地厚实，形状宽长，身干燥，色浓黑褐或深绿，边缘无碎裂或黄化现象的海带。
2、在处理海带时，要把把成团海带打开，放在笼屉上蒸30分钟左右，再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都可以。
3、需要注意的是，不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。用淘米水泡发海带，会易涨易发，煮时易烂，而且味道鲜美。
4、在烹制海带时，可以加少许碱和小苏打，煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软，煮软后立即停火，这样既可以节省时间，海带也容易变软。在煮海带的时候加几滴醋，就能很快把海带煮得柔软可口，而且有利于人体对碘的吸收。
鲜海带怎么处理
1、先把买回来的一块新鲜海带放入水中浸泡，水要没过海带把它全部浸泡在里面，浸泡30分钟以上，浸泡时可以撒入一些食用盐，可以杀死表面些微生物；
2、将浸泡好的海带捞出，平摊在菜板上，用刷子进行依次刷洗，把表面的黏糊糊的物质刷洗干净，并用清水冲洗；
3、最后把一块海带切成片装或者丝状，把一锅开水烧开然后把海带倒入锅中煮沸，一边煮一边用筷子进行搅拌，等到海带呈鲜绿色的时候关火捞出，最后再把煮好的海带捞出再用流动的清水再次冲洗。海带如果凉拌的.话可以多煮一会的，如果炖汤的话时间可以稍微短一些，但一定要等到烧开才可以。
海带中含有的蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分，对一些疾病的预防与治疗有一定的作用，例如对于缺碘引起的甲状腺肿大，由于海带含有丰富的碘，因此对其有较好的预防以及治疗作用。以及对于动脉粥样硬化型心脏病、高血压病以及高血糖症，也有很好的预防以及治疗作用。
海带中含有的多种维生素及微量元素等物质，对于人体秀发的生长有很好的作用，常吃海带可以使我们的头发变得乌黑光滑润泽，加工成熟后的海带一般通过切丝凉拌或炒制的方式食用。
