需要提前泡水。
腊肉是用新鲜的五花肉经过腌制暴晒而成，味道非常的好，而且很有嚼劲，在过年的时候是必不可少的一道美食。
最好是提前把腊肉泡一下。因为腊肉在晒制的过程当中，肉与空气直接接触，所以或多或少在腊肉的表面会附着一些污物。
而且腊肉放置的时间越长，表面会产生一些物质，比如一些霉斑，或者是一些亚硝酸，所以提前泡水一方面可以使腊肉变软，更容易烹制，另一方面主要也是可以通过泡水的方式去除腊肉表面的污物和有害物质，让腊肉吃的更干净卫生，所以最好是腊肉提前用水泡一下。
1、用刀刮去表面的污垢
腌制过腊肉的人都知道，腊肉可以储存很长的时间，时间一旦久了之后，表面就会结成一层厚厚的污垢。这层污垢不仅比较脏，有的甚至会产生一些霉斑。其实这并不影响腊肉的食用，但是前提是要用刀将腊肉表面的这一层污垢去除，然后冲洗干净，这样的话才能吃到腊肉的`美味。所以要用刀去刮除表面的污垢。
2、用盐水泡
为了让腊肉能够存放的时间更久，所以在腌制的时候会多放一些盐，所以腊肉口感会特别咸。盐水泡不仅不会使腊肉变得更咸，反而可以解除腊肉原本的咸味，所以提前可以用盐水泡。
3、用火烧
吃腊肉之前，可以用专门的火枪将腊肉的外面全部烧一遍，然后轻轻用刀刮去，这样的话就可以看到里面崭新鲜红的腊肉了，这样吃上去的话口感更佳。
所以腊肉需要提前泡水吗的答案一定是需要提前泡水，而且最好是掌握好泡水的时间。一般泡冷水，隔一夜泡，热水隔4~6个小时泡，这样腊肉煮的时间也会缩短很多。腊肉重新清洗干净，不管是煮着吃，炒着吃还是用来制作各种馅料的话都是非常不错的。
一、炒腊肉要先煮熟吗
其实炒腊肉没必要先煮熟。因为腊肉本身在晒制的过程当中已经属于半熟的状态，所以如果是炒制的话，直接将腌制好的腊肉洗干净，改刀切片或切块，然后加入油放入锅中炒就可以了，翻炒一会儿它就可以变熟了。当然这样炒的话腊肉吃起来会比较硬一些，也比较有嚼劲。如果是想让腊肉吃的比较软的话，也可以提前煮熟，具体可以根据自己的口味来选择
1、青椒炒腊肉
青椒炒腊肉是一道非常家常的菜，制作起来也非常方便，只需要准备一些青椒和腊肉，然后将青椒和腊肉洗干净切丝切块放入锅中翻炒就可以了。这里所用的青椒可以选择了不辣的椒也可以选择稍微有一点点辣的中椒，这样会使腊肉吃起来口感更加丰富，尤其是喜欢吃辣的小伙伴可以选择。
2、腊肉炒白菜
冬天的时候吃上一碗好香喷喷的'腊肉炒白菜是非常惬意的事情。买回来的白菜把它切片放入锅中与腊肉一起来翻炒，这时候白菜可以吸收腊肉的油以及它的香味，还可以解除腊肉当中的一些油腻感，这样炒出来的白菜腊肉颜色也特别高。
3、花椒腊肉
腊肉是可以直接清炒的，清炒的腊肉也是非常好吃的。那么清炒的腊肉有可能有一些油腻，这时候可以在里面撒入一些花椒粒，这样的话让腊肉吃起来有一些花椒味，可以解除油腻，同时口味也会丰富很多。
以上就是关于炒腊肉需要先煮熟吗的回答以及炒腊肉的一些方法的分享。以上这些方法烹制出来的腊肉都是非常好吃的，当然也可以根据自己的口味在腊肉当中添加一些其他的食材或者用不同的方法来烹制腊肉，相信一定会非常的美味的。
腊肉需要放冰箱冷冻吗
腊肉可以放冰箱冷冻，腊肉受潮后容易发霉，因此如果未食用完，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻里，可保存3-4个月，贮藏的腊肉可以慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。腊肉放入冰箱冷冻室内储存之前最好先用保鲜膜、塑料袋一类的东西包裹起来，防止对冰箱内其它食物造成污染，也能避免腊肉过多的失去水分。
腊肉一般如何保存
1、风干保存：腊肉晒好后要继续保存风干状态才能防止腊肉吸水受潮，建议最好是在腊肉表面涂上一层高浓度白酒，高度白酒不仅可以给腊肉表面消毒，而且还能增加腊肉风味。
2、真空保存：还可以将腊肉装到真空袋中装好，然后抽掉空气后密封保存起来，这样可以把腊肉和外面的空气隔绝起来，进而避免发霉情况的出现。
3、冷冻保存：如果没有真空袋的话，还可以将腊肉置于冰箱冷冻室中保存起来，冷冻室的温度低，可以延缓细菌滋生，进而防止腊肉变质，保存得当的话这样可以保存腊肉一年以上的时间。
腊肉长了白色的.霉可以吃吗
视情况而定。腊肉是一种熏制的肉制品，保存不当的话很容易出现受潮发霉的情况，如果腊肉发霉的时间较短，腊肉表面只存在少量的白点，那可以将腊肉用热水把白霉洗净后煮熟食用。 但是如果腊肉发霉的时间较长，表面存在的白色霉点较多，并且还伴有其他异味、腐烂等情况的话，那这种腊肉建议还是不要继续食用，以免食用后对身体健康造成不利影响。
腊肉一般煮多久可以熟
15~30分钟。 腊肉是一种熏制品，在熏烤的过程中，腊肉中会产生一定亚硝酸盐物质，而亚硝酸盐成分食用后会不利于身体健康，所以在吃腊肉之前需要用水炖煮一定时间后再进行炒制食用。 一般煮腊肉的时间保持在15~30分钟左右即可，这样煮一遍后，还能减少腊肉中的盐分，使得腊肉在食用时不会很咸，吃得也更加健康。
