五花肉最简单烧烤腌制配方

五花肉最简单烧烤腌制配方，五花肉呢，正好不肥不瘦，满足了许多人对肥瘦搭配的梦想，而且如果做法合适，吃起来丝毫不觉得油腻。下面来说说五花肉最简单烧烤腌制配方。

五花肉最简单烧烤腌制配方1

1、食材：五花肉一条、生姜半块、葱一把、蒜头４颗。

2、调料：料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量。

3、１、五花肉洗净，生姜切片，一起冷水入锅，加适量料酒，大火煮开。

4、２、煮开后再等两三分钟，捞去浮沫，小火煮３０分钟。

5、３、关火捞出五花肉，洗净，切约８毫米的厚片。

6、４、蒜头拍碎切末，生姜切丝，小葱切小段，五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制，保鲜膜包上放冰箱两小时以上即可。

7、五花肉介绍：五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的`腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

8、这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

9、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

10、它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

11、选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

12、最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉最简单烧烤腌制配方2

1、 猪肉串的腌制方式

对于猪肉串，最好先加入适量的盐和糖，让其在盐糖中腌渍一段时间。下面可以根据个人口味来调整其他香料，如葱姜蒜、孜然粉、辣椒粉等。将这些调料一起放入猪肉串中，搅拌均匀，然后密封放置2-3小时，待猪肉串充分吸收香味后，就可以开始烤制了。

2、 鸡肉串的腌制方式

鸡肉串的腌制方式比较简单，将鸡肉切成合适大小的块，加入适量盐、糖和料酒，混合均匀后放在冰箱里腌渍2-3小时。鸡肉本身味道不是很重，所以可以在腌制的时候加入姜汁、葱丝、花椒等增添香气。

3、 肉饼的腌制方式

肉饼的腌制方式主要是利用生粉的作用，将肉饼的风味通过生粉的腌制让其更加松软多汁。在腌制肉饼之前，可以先将猪肉切成碎末，再搅拌加入盐、糖、香菜和芝麻等调料。接着，加入一些生粉搅拌均匀，尽量使搅拌后的肉浆像面团一样结实，放入冰箱腌制1-2小时，再制作成肉饼，葱姜可以直接加入饼中，让它更具香味。

4、 羊肉串的腌制方式

羊肉串的腌制方式和猪肉串基本相同，也是先将羊肉串中加入适量的'盐和糖，之后可以根据个人口味添入孜然粉、大蒜、葱、姜等调料搅拌混合，然后放置在冰箱中腌渍2-3小时。在腌制羊肉串的时候，可以尝试加入酱油和啤酒，这样羊肉串就会有更加复杂的口感。

5、 鱼肉的腌制方式

鱼肉的腌制方式相对其他肉类略有不同，首先需要在鱼肉上切一些细小的刀痕，以便更好地腌渍入味。然后，在一个容器内加入食用盐、糖，还可以加入一些姜片和蒜末，拌匀后将鱼肉片放入，密封放置在冰箱内腌渍2-3小时即可。需要注意的是，鱼肉的腌制时间不能太长，否则会影响鱼肉的口感。

五花肉最简单烧烤腌制配方3

五花肉一般在做之前都是需要腌制的，腌的方法其实也是非常简单的，加上一些所需要的调料，然后和五花肉揉在一起，腌过之后的五花肉会更加鲜嫩。

五花肉怎么腌制

一般来说，五花肉的腌制的制作方法比较简单。其口味的不同主要是因为在腌制过程中所加的材料的不同。

首先是要将五花肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。

接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说，韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的'佐料。在用量上，我们也可以自己的口味适当的做出调整。

做好调料后，则应将五花肉放入容器中，同时反复拨动，使五花肉可以充分吸收调料味道，从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般来说 一周后即可。

腌五花肉怎么吃

原料：腌制五花肉、冬瓜、虾皮、老姜、料酒。

制作步骤：

1、将腌制五花肉用温水浸泡一会后洗净切片，将姜切片。

2、将冬瓜去皮去籽洗净后切成块。

3、在锅中加水，将水烧开，放入腌制五花肉、姜片、倒入料酒并用大火烧开，撇去浮沫后改成小火煮20分钟。

4、放入冬瓜、虾皮，用中火烧10分钟即可。

五花肉需要焯水吗

很多人都为五花肉到底要不要焯水或者颜值而烦恼，其实，五花肉可以直接煮，这两步都可以不用考虑，直接煮还可以更方便。

一般人认为焯水是为了让五花肉的肉质更好，或者更干净，其实都是意义不大的。就算把五花肉焯水，你也只能洗干净外表的东西，肉里面都是油脂，想要把油脂洗干净简直是天方夜谭，所以没有必要一定要做这一步。而且，就算焯水，对肉质也不会有所改变。相反，有的人喜欢焯完水后把肉再用冷水冲一下。这样的做法就完全适得其反了，肉也会热胀冷缩，这样的做法反而让汤汁更不容易进入肉里面。

五花肉摆盘小建议

很多家常菜都是把菜里的蒜末、八角等香料直接一起盛出过，装进盘子里。但是，装五花肉是为了好看一般我会选择用筷子把五花肉夹出来，用筷子把煮好的五花肉摆在盘子里面，不会把汤汁里的八角之类的都放进盘子里。如果是为了招待客人，为了好看可以用生菜垫在五花肉底部装饰，也可以用香菜摆在五花肉上面装饰。