生冻虾更好一些
虾保鲜保营养是生冻好。
一、煮熟再冰冻的虾是已经清理好的，解冻后可直接烹制；直接冰冻的解冻后，要清洗和清理虾线才能烹制。
二、煮熟再冰冻的虾放冰箱保存，容易变质变味；直接冰冻的相对耐放。
三、煮熟再冰冻的虾经过煮沸，肉质内的水份减少，营养价值流失相对较多；直接冰冻的营养价值流失相对较少。
扩展资料：
一、冻虾的冷藏储存。
虾类放在冰箱里冷冻，可缠上保鲜膜，储藏效果会比较好。但是虾的存放时间不宜过长，因为时间久了容易被风干，影响味道。
二、冻虾的解冻方法
对冻虾要想实现很好的.解冻，使其营养元素不至于过分的流失或被破坏，可以虾放在自来水下用很小的水滴冲洗，或者是在冻虾中撒点盐，这样做可以减少破坏其营养成分。
三、冰冻虾最好用盐水煮
如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。购买时要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。
熟冻的优点：1、多一小坨肉，比较好抽出肉来，而且能带点黄。2、蒸熟已经杀菌了，冻着放心点
生冻的优点：好像更入味点
岸冻VS船冻
按照海鲜冷冻的地点，可以将海鲜冷冻方式分为船冻和岸冻。
船冻大多是在大型远洋捕捞船上完成，很多进口海鲜都是船冻的。这些船其实就是海上的简易加工厂，加工过程就是海鲜在捕获之后，先经简单的分拣，放弃经济价值低，把价值高的海鲜放入冷库冷冻。岸冻多用于近海捕捞的冷冻保存。在渔船上先将海鲜放入碎冰块保持低温，等船靠岸后再送到加工厂冷冻。
由于海鲜离水后易死，而且堆放在船舱里会相互挤压，因此岸冻的保鲜效果不如船冻。
生冻VS熟冻
按照海鲜冷冻时的生熟状态，可以将海鲜冷冻方式分为生冻和熟冻。
生冻一般是将鲜活的海鲜直接冷冻，或者经过简单清洗、去掉内脏等处理后冷冻，常见于金枪鱼、三文鱼、鲽鱼的冷冻。也有些是经过保水剂处理后再进行冷冻，比如巴沙鱼。熟冻是将海鲜经简单处理，再漂烫或煮熟后冷冻，多见于虾、蟹、贝类。
经熟冻后的'海鲜是半成品，后期烹饪加工起来更简单，而且由于熟冻后的海鲜含水分相对少，冷冻后容易保持口感。
普通冷冻VS低温急冻
对冷冻海鲜品质影响最大的是冷冻温度，按照冷冻的温度可以分为普通冷冻和低温急冻。
普通冷冻一般指冷冻在-18℃（家用冰箱的温度）的低温中，而低温急冻的冷冻温度则从-35℃—-60℃不等。低温急冻虽然成本高，但不仅保鲜效果好，还能最大限度地保持海鲜的口感和质地，因此常用于高附加值的海鲜，比如金枪鱼。
当海鲜温度降到-1℃—-5℃时，细胞间和细胞内的水分会形成细小的冰晶，这个温度区间被称为“冰晶形成带”。如果海鲜停留在这个温度区间，冰晶就会继续生长。大的冰晶不仅会“夺取”细胞中的水分，还会因为体积膨胀，对细胞结构产生不可逆的破坏，导致后期解冻时汁液流失，肉质失去弹性。低温急冻，其实就是让海鲜尽快降温到“冰晶形成带”以下，减少和延缓冰晶的生长。
此外，现代冷冻工艺还引入了液氮、超声波、静电场等冷冻技术，进一步提高了冷冻效果。不过在家冷冻，温度和速度都很难保证，因此，不建议在家冷冻鲜活水产。即使家里有速冻模式的冰箱，也最好不要一次放入太多东西，因为这样会减缓海鲜的冰冻速度，影响冷冻效果。
活虾冷冻处理的方法
1、处理冷冻
活虾最好是处理了在进行冷冻，不仅干净，还能最大程度的保留虾的鲜味。需要注意的是，最好选择冷冻功能较好的冰柜，降低活虾的冷冻时间，如此能存放活虾数月而无异味。
2、冷鲜袋冷冻法
活虾可以经过冷鲜袋冷冻的方法来保存。该方法首先需要将活虾洗净，仔细修剪去虾须和虾头上尖锐的`刺，防止之后划破冷鲜袋，然后将其放入冷鲜袋，加入赶紧的额清水后密封，直接放入冷箱冷冻保存。
3、存水冷冻法
活虾还可以经过汆水出来来进行冷冻，即是将活虾清洗干净后，汆水煮熟，而后沥干，去除虾身上的水分，再依次排列，用保鲜袋装好，放入冰箱中冷冻保存。如此可以使虾固定红色，长时间不流失鲜味。
皮皮虾的储存方法：
方法1、空的矿泉水瓶子，洗干净，将买回来的皮皮虾整只的放入，然后灌满凉水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷冻即可。吃的时候，可以拿出一瓶，用剪子将塑料瓶子剪破，倒出皮皮虾即可。
方法2、一般的话如果采用以下方法保存两三天应该没问题1.找一个橡胶袋子,不能漏气。2将虾爬子放进去 再放些水。3然后用氧气充满袋子,充的鼓鼓的,袋子扎紧不能漏气,水大概装满袋子的一半!4这样就能保存两三天鲜活!
