冻虾保存温度应稳定维持在-18℃左右。
1、鲜虾冷冻温度负18度。鲜虾在冰箱冻多久不能吃，建议参考密封包装的保质期，若超过保质期或者负15℃至负18℃冷冻条件下冷冻时间超过9个月，则不建议食用。
2、冷冻虾的'时候一定要保证这个温度制冷是在零下18度左右，这样才能够保证不腐烂。
冷冻保存鲜虾的方法
1、矿泉水瓶冷冻保存
①准备一些500毫升的矿泉水瓶，刚好够一顿的量，如果不够吃，多解冻几瓶就行了。要是瓶子太大，化冻后再冷冻，也会影响大虾的品质。
②把新鲜的活虾一个一个塞进矿泉水瓶，塞满就行了，要松散一些，因为结冰后会膨胀。
③再把矿泉水瓶灌满水，加入适量食盐，盖紧后放进冰箱冷冻层，放半年都很新鲜。
2、加白糖冷冻保存
①准备一些一次性透明保鲜盒，就是外卖用的那种，体积小不占地方，价格也很便宜。
②新鲜大虾放在阴凉通风处沥干，平铺在保鲜盒中，一层虾撒一层白糖。
③装满后在表面也撒一层白糖，把盖子盖紧，保鲜盒放进冰箱里冷冻保存，也可以保鲜半年。
根据存藏的时间长短我们可以选择不同类型的冷库进行存藏，如果是短时间的存放我们只需要使用温度为零下五度到零上五度的保鲜冷库就可以了
如果是长时间的贮藏可以选择零下十五度到零下二十五度的冷冻库，据测试在零下十五度到二十度的冷库中可以很好地保存十四个月左右的时间
简单来讲就是温度越低所保存的时间会加长一些，毕竟低温不仅可以延长保鲜的时间而且有利于保持虾原有的品质和风味。
虽然我们可以把海鲜放在冷库里面长时间的贮藏，但是有一点我们是需要注意的：我们的海鲜类食品与普通食品的最大区别之一就是我们的海鲜类产品含有大量的盐分
在建造冷库的.时候材质方面需要选择耐腐蚀的材料，避免长时间的使用冷库其中含有的盐分对普通的材料出现腐蚀坏掉（腐烂、穿孔）的情况。
冷冻虾一般保质期多久
冷冻虾一般保质期3-5个月。
若将虾放冰箱冷冻室存放，冷冻室温度恒定在-18℃左右，在这个温度环境下，虾能保存3-5个月，但时间一长，吃起来口感就会大打折扣，且随着储存时间的延长，虾里面的营养也会流失，因此还需尽早食用为宜。
保存大虾的3个方法
1. 矿泉水瓶保存方法
第一个要说的保存大虾的方法就是利用矿泉水瓶来保存了。具体做法如下：
第一步，准备一些干净的矿泉水瓶，然后将大虾用水清洗一下，一个一个地塞入矿泉水瓶中，直到塞得差不多不要太满为止。
第二步，给矿泉水瓶中灌满水，再适当地加入一些食盐，把矿泉水的瓶子盖紧。
第三步，将装有大虾的矿泉水瓶放入冰箱冷冻室直接保存就可以了，这样做放半年都还新鲜。
小贴士：密封的矿泉水瓶可以防止水分的流失，还能隔绝冰箱中的细菌和异味，利用矿泉水瓶保存的大虾可以保存很久，不变质很鲜嫩。
2. 白糖保存方法
第二种保存大虾的方法就用白糖保存了，具体做法如下：
第一步，准备一个干净带盖的保鲜盒，然后把虾用水冲洗一下，沥干水分后放入保鲜盒内。
第二步，给盒子中放入适量的白糖，拿起保鲜盒抖动几下，让白糖和大虾充分混合在一起。
第三步，把保鲜盒的盖子盖紧，放入冰箱冷冻起来就可以了。
小贴士：用白糖保存大虾，可以防止虾在冷冻的过程中不会扎堆结冰在一起，而且白糖还具有保鲜作用，可以防止虾变黑，能最大程度的'保留虾的鲜度，还不会影响口感。
3. 煮熟冷冻保存方法
第三个保存大虾的方法就是煮熟冷冻的保存方法了，具体做法如下：
第一步，把买回来的大虾用清水冲洗干净，放到锅中煮熟。
第二步，捞出后控干水分晾凉，然后把凉了后的大虾放入保鲜袋中。
第三步，再将虾放入冰箱冷冻起来就行了。
小贴士：这种方法保存的大虾在吃的时候很方便，取出来直接就可以进行烹饪了，不需要再次煮熟，因为本来就是熟的。
虾为什么要煮熟后再冷冻？
对于爱吃海鲜的人们来说，虾是不可或缺的美食之一。然而，由于虾虽然美味，但却很容易腐败和变质，为了保证虾的安全和
保存，我们通常会将虾烹制完成后再冷冻。那么，为什么虾要煮熟后再冷冻呢？接下来，我们来一探究竟。
一、防止细菌滋生
首先，虾是一种寄生虫和细菌较为常见的食物，如果不加入适当处理，就可能会引起食物中毒等危险。
当我们将虾加工成食物后，冷冻是一种最常见的处理和保存方法。它能有效地抑制虾中的细菌、寄生虫和微生物的滋生和繁殖，从而保证虾的新鲜和安全性。
二、保持虾味道
其次，虾是非常敏感的食材，刺激性的气味和食物中的菌落会使虾的味道受到影响。因此，虾在处理和保存时需要特别小心。一般来说，将虾烹制完成后再进行冷冻能够有效保持虾的味道。在食用之前，需要将虾解冻，这一过程会使虾更加鲜美。
三、提高营养价值
最后，虾作为一种高蛋白、低脂、营养丰富的食物，被越来越多的人们所喜爱。虾中含有多种氨基酸和矿物质，对人体的健康十分有益。当虾经过烹制和冷冻处理后，会使虾中的一些营养物质更加易于被人体吸收，从而提高虾的营养价值。
结论
总之，虾煮熟后再冷冻的.作用主要是防止细菌滋生、保持虾的味道及营养价值，这样处理后的虾更加安全、健康和美味。在正常情况下，我们应该尽量选择新鲜虾和科学的处理方法，以便享用健康美味的虾食品。
