苹果保存方法以及温度

苹果保存方法以及温度，水果里面含有丰富的维生素及营养物质，水果是我们每天都会吃的食物，说到水果，首先便会想到苹果，下面让我们来看看苹果保存方法以及温度。

苹果保存方法以及温度1

苹果保存温度在2-15摄氏度，保存方法如下：

1、自然储藏。

苹果是生活中比较常见的水果，很多家庭都很购买大量放在家中，但苹果隔段时间后就会坏掉，其实可以将苹果用保鲜膜包裹起来，然后放在凉爽干燥的环境下，最好环境温度较低，这样储藏的时间更长。

2、装箱保存。

每次购买了大量苹果时，可用纸将苹果全部苹果起来，然后将苹果全部放入干净的收纳箱里，然后用透明胶带将其密封起来，防止空气进入收纳箱内，这样可长时间保存苹果不坏掉，每次想吃时可从中取出，再将其密封即可。

3、冷藏保存。

苹果中蕴含着大量的营养成分，其实一般家庭如何储藏苹果时，可以将苹果用保鲜袋装起来，然后放入冰箱中将温度控制在10℃冷藏保存，可防止空气中的细菌破坏苹果，还能防止苹果中水分大量流失，但最好还是尽快食用。

4、混合储藏。

其实苹果在储藏的.过程中，它会散发出乙烯等物质，平时也可以用没有成熟的其它水果和苹果混合储藏，这样不仅可以促使没有成熟的水果成熟，还能使苹果的储藏时间更长，不过如果和成熟的水果一起储藏，那么可能会使苹果快速腐烂。

5、通风库贮藏。

通风库条件因贮藏前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜贮晚熟苹果。入库时就分品种、分等级码垛堆放。

6、冷库贮藏。

苹果适宜冷藏，尤其对中熟品种最适合，其中元帅系品种应适时早采，金冠苹果应适时晚采。贮藏时最好单品种分别单库贮藏。

7、气调贮藏。

气调冷藏比普通冷藏能延迟贮期约一倍时间，保持质量仍新鲜如初期。

苹果保存方法以及温度2

苹果能保存多久

苹果能保存多久主要取决于它是什么时候采摘的，如何存储，以及是否被清洗过等。

许多水果经销商把苹果储存在果品仓库的受控环境中，可以保鲜几个月之久。成箱的苹果经常使用一种名为1-甲基环丙烯（1-MCP）的气体进行处理，可以阻止苹果在储藏过程中因为乙烯的作用而过度成熟，一旦苹果被销售出去，脱离了这种气体环境，苹果很快就会成熟。

对消费者来说，仓库中如何储存苹果并不重要，最重要的是苹果如何保存在家里，包括苹果储藏的温度，以及苹果是否洗过或切过。

以下是苹果的大致保质期，取决于它们是如何储存的：

商店柜台上：5-7天；

厨房常温保存：3周；

冰箱里冷藏：4-6周。

如何判断一个苹果是否变坏了

新鲜的苹果摸起来很硬，果皮很鲜亮，闻起来有怡人的果香。它们不会有瘀伤、软斑或变色的地方，当你咬一口的时候，它们又脆又多汁。

以下是一些苹果开始变质的迹象：

软斑点或瘀伤；

果皮上有皱纹；

有洞和棕色的斑点；

液体从它的表皮渗出；

按压感觉苹果变软；

闻着苹果发出酒味。

你可以通过观察一个苹果的外表来判断它是否已经变质了，如果苹果变质了应该扔掉它。

食用开始变质腐烂的.苹果存在一些风险，即使切除掉了变质的部分也有可能对你的健康造成危害。

如何延长苹果的保质期

你可以采取以下几项措施来保持苹果尽可能新鲜：

在你准备好吃苹果之前不要洗苹果。

让苹果保持完整的形态，直到你准备吃它们，过早的切开苹果会增加果肉氧化和变质的速度。

将苹果储存在冰箱的冷藏室，而不是放在常温中，较低的温度可以使苹果保鲜的时间更长。

将苹果单独用塑料或纸袋包起来，以防止乙烯气体的扩散，因为乙烯气体会促使周围苹果的成熟。

苹果保存方法以及温度3

沟藏

山东烟台等地多年来根据当地的气候条件，采用开沟贮藏青香蕉、国光等晚熟苹果。可贮藏到明年2-3月份，重量损失仅2.5%左右。

一般在果园或果园附近选择地下水位较低，向阳背风的平坦地段挖沟，沟深大约1米宽1.5米左右。沟长可根据地形和贮量而定，一般长25米左右。可贮苹果十吨。

贮藏前，先在沟底铺一层6-7cm的细沙。沟内每隔约1米砌一个30cm见方的砖垛。砖垛的用途，即可供人检查苹果时立脚用，又能借砖的导热性能，加快底层苹果散热。

沟藏的苹果应适当晚采，一般在寒露后七天采收。此时气温已较低，采下的果实可直接入沟贮藏。9-10月中旬之间采收的果实，采后堆于阴凉干燥处进行预冷。

高度不超过30cm。白天盖席遮荫，夜间揭席放露，降低果温。至霜降前后选果入沟。贮藏时，若沟内土壤比较干燥，可先喷洒少量水。果实在沟内的堆积厚度一般为60-80厘米，沟内分段堆放，留有一定空间，或每隔3-5米，竖立草把或秸秆把通风。

冬季在果面上覆盖防寒，随气温的下降，逐渐加厚覆盖层，最后可达30里面左右。沟上搭席呈屋脊形，防止雨雪渗入。

沟藏的优点是：不需特殊建筑材料，简单易行，成本低。缺点是受季节影响，贮藏期短，到春季地温回升，果实需要立即出沟，否则很快腐烂变质。

通风贮藏库

通风贮藏库是目前商业上贮藏苹果应用最为广泛的一种方式。此库型具有隔热保温条件，利用库内外的温差及昼夜温度的变化，以通风换气的方式，来保持库内比较稳定和适宜的贮藏温度。

由于通风贮藏库仍然是依靠自然温度调节库内温度，因此在气温较高或过低的地区和季节，如果不加其它辅助设施，仍然难以维持理想的温度条件。

苹果入库前，库房要清扫，晾晒和密闭消毒。库房的消毒常用硫磺熏蒸，每100立方米库容约用硫磺3公斤。应用的方法是：把硫磺和锯末混合后点燃，使其产生二氧化硫，密闭两天左右，再打开通风。

或用福尔马林1份加水40份，配成1%溶液。喷布地面及墙壁，密闭24小时后通风。

苹果在入库前需经预冷，等到库温降至10℃左右时入库。果箱在库内的堆码方式以花垛形式为好，垛下垫砖或枕木，垛与墙壁留有空隙，垛间留通道，以便通风换气。

通风贮藏库的管理工作主要是调节库内的温度与湿度。因此必须在库内安装有代表性的部位设置温度计和湿度计，以便根据库内外温湿度的变化，灵活掌握通风换气的时间、次数和通风量。

影响通风速度的主要因素：

一是库内外的温差。温差越大，通风越速，所以通风换气应在库内外温差较大时进行。春、秋季要做到“三勤”即：勤关、勤开、勤查，以使库内温度及湿度达到或接近适宜水平。

二是风速，风速越大，通风速度越快。因此，在风速小时，为使气温调节速度提高，在不受冻害的条件下，可将全部通风设备打开。

三是大气压。库内外气压差越大，气体对流速度越快。冬季以保温为主，只是在大气温度较高时，进行短时间的`通风换气。

冻藏

在气温比较低的地区，冬季还可以利用自然低温使果实冻结后贮藏。苹果品种不同，耐低温的程度有很大差异。

苹果能否冻坏主要取决于三个因素：品种、冻结时的低温程度和在低温下持续的时间。就目前国内外对苹果冻藏来看，多数苹果品种而言，长期的冻结温度宜在-3℃左右较为适宜。苹果一般在-4℃冻结4个月即不能恢复生机。

在冷藏库冷藏时，库温的降升要保持缓慢而稳定，避免温度骤然升高或降低，库内各部位的温度力求均衡。应特别注意的是解冻必须缓慢进行，否则，果实细胞间的冰晶体融化后不能被原生质吸收，使果实的生理机能遭到破坏。

轻则果肉发绵，重则腐烂流汁失去生机。此外，果实一旦冻结后就不能任意版冻结，以免发生机械损伤。还要避免在解冻后重复冻结。